Гігієна на кухні Готуйте їжу безпечно

коротше

• Збудники харчової інфекції можуть знаходитись на ваших руках, на робочих поверхнях, у холодильнику, на рушниках або на серветках.
• Викидайте розморожувальну рідину із замороженого м’яса та птиці, не мийте птицю.
• Полотна, щітки та рушники, в яких можуть розмножуватися мікроби, слід регулярно міняти.
• Не забувайте мити руки до і між робочими етапами, а також одночасно готуючи сире м’ясо та салат.

Поради щодо приготування їжі в домашніх умовах

Харчові захворювання викликаються мікроорганізмами (наприклад, бактеріями або вірусами). Їх можна знайти скрізь, де умови життя сприятливі, наприклад, на самій їжі, на руках або на робочих поверхнях. Вони можуть бути навіть у холодильнику або на посудомийних машинах та рушниках. Забруднена патогенами їжа може спричинити діарею, блювоту та серйозне харчове отруєння. Тому слід дотримуватися наступних порад:

Робота з обробними дошками, серветками тощо.

• Замініть подряпані обробні дошки
  Будь то з дерева або пластику - мікроби можуть добре розмножуватися в канавках дощок. Замініть вирізані та рифлені копії на нові дошки. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині при температурі понад 60 градусів, і тому вони більше підходять для сирої їжі, ніж дерев'яні обробні дошки.
  
• Окремі чисті та нечисті роботи
  Відокремте сиру та варену їжу. Сире м’ясо та салат не належать до однієї обробної дошки. Взагалі, один і той же кухонний посуд ні в якому разі не можна використовувати для сирих та варених страв.
  
• Почистіть кухонне начиння
  Якщо ножі, подушечки, робочі поверхні та інше обладнання стикаються з м’ясом, рибою, птицею або сирими яйцями, негайно після використання очистіть їх гарячою водою та миючим засобом.
  
• Регулярно міняйте мочалку
  Регулярно міняйте ганчірки, губки, щітки та рушники. Бактерії можуть швидко розмножуватися, зокрема, в губках для миття посуду, роблячи їх менш придатними для чищення на кухні. Ви повинні міняти ганчірки та чайні рушники принаймні раз на тиждень і прати їх принаймні на 60 градусах Цельсія. Пластикові щітки можна мити в посудомийній машині.

Особиста гігієна

• мийте руки
  Збудники хвороби можуть передаватися в їжу через руки. Ретельно мийте руки до та між робочими кроками (особливо при одночасному приготуванні м’яса та салату). Найкраще негайно чистити руки, якщо вони контактували з птицею, м’ясом, рибою та сирими яйцями.
  Також рекомендується ретельне миття рук після відвідування туалету, контакту з домашніми тваринами, чхання чи видування носа, чищення овочів та контакту зі сміттям. Також уникайте торкання рота, носа та волосся під час приготування їжі.
  
• Покривні рани
  Рани можуть бути заражені мікробами, які є отруйниками їжі.

І в надзвичайній ситуації?
Зверніться до лікаря, якщо виникають такі симптоми, як діарея, блювота та лихоманка.

---