Гімн Нінкасі "ми можемо прочитати наступне (переклад):
Здається, приготування та споживання пива були видами діяльності, які були частиною людського досвіду з початку цивілізації. Близько 10 000 років тому людство почало відходити від способу життя кочових збирачів та мисливців і почало селитися в певних місцях, щоб обробляти землю. Ці нові ферми вирощували зернові культури - важливий інгредієнт процесу пивоваріння.
Ніхто не знає напевно, як був відкритий процес пивоваріння або хто був першим, хто його виявив, але вважається, що цілком можливо, що деякі шматки хліба або певні злаки змокли і тому вони бродили у вигляді купи каші через дріжджів у повітрі. Ми повинні запитати себе, що думав той, хто вперше скуштував результат цього процесу бродіння, можливо, це був хтось, хто жив у Месопотамії і не хотів, щоб його загубили, навіть якщо це було це гнила каша. Якщо був спосіб зробити його смачним, то люди застосовували його, щоб уникнути марнотратства.
Нам відомо, що найдавніший письмовий документ про пивоваріння датується щонайменше шість тисяч років тому, в період давньої шумерської цивілізації. У гімні під назвою "Гімн Нінкасі" ми можемо прочитати наступне (переклад):
"Нінкасі, ти наливаєш відфільтроване пиво з бака. Це [як] вилив Тигру та Євфрату ".
Цей напій змусив стародавніх шумерів відчувати себе «щасливими і щасливими», і не дивно, що пиво вважалося подарунком богів.
На той час пиво погано фільтрувалось, що надавало йому похмурого вигляду через залишки, що в ньому містилися. Щоб спробувати уникнути твердих інгредієнтів, що мають гіркий, жахливий смак, шумери п’ють пиво з соломкою. Гіркий, жахливий смак пива на той час не був фактором, що зупиняв розповсюдження пива. Стародавні вавилоняни, нащадки шумерського народу, отримували щонайменше 20 різних видів пива протягом 2000 р. До н. Е. Усі громадяни мали право на щоденну порцію пива, яка розраховувалась відповідно до соціального статусу цієї людини. Таким чином, пиво представляло важливу частину цих древніх економік, воно використовувалось навіть у формі торгівлі натурами, частиною винагороди за заробітчанину, яка отримувала зарплату у вигляді пива.
Єгиптяни продовжили традицію пивоваріння пива та змінили його смак за допомогою різних добавок. Греки та римляни також виготовляли пиво, але з ростом популярності вина римляни почали вважати пиво напоєм варварів. Хоча вино вважалося смачним подарунком людям, які походили безпосередньо від бога Вакха, римляни ніколи не цінували пиво таким чином. Отже, пиво можна було знайти лише в околицях Римської імперії, там, де було майже неможливо виробляти або імпортувати вино.
Відомо, що пиво готували певні німецькі групи до 800 р. До н. і в цьому сенсі античний історик Тацит писав наступне:
"Щоб випити, варвари мають жахливе пиво, зброджене з ячменю або пшениці, пиво, яке мало нагадує вино".
Значно пізніше католицька церква також займалася виробництвом пива, і абатства відігравали важливу роль у вдосконаленні методів, що використовуються для варіння пива. З часом існування багатьох релігійних громад відбулося завдяки пиву в результаті прибутку від його продажу. Навіть Карл Великий думав проінструктувати кількох людей варити пиво, і він вважав це важливим. Як і їх предки, християни також вважали, що пиво - це дар від Бога - ідея, яка зовсім недавно змінилася в результаті, зокрема, надмірного алкоголізму наприкінці XIX століття.
Пиво цінували не лише за його здатність спокушати людей, що було невеликою втіхою, яку не слід недооцінювати, враховуючи складні часи, які переживали середньостатистичні люди в середньовічній Європі, але не менш важливими під час і навіть після цього споживання пива вважалося набагато безпечнішим, ніж споживання питної води. У ті часи водопостачання було джерелом хвороб, спричинених бактеріями, через надзвичайно погану санітарію. Як результат, пиво вживають люди різного віку та соціальних класів, і поряд із хлібом протягом століть є частиною раціону більшості людей.
Щоб повернутися до Німеччини, після введення хмелю в його рецептуру (раніше дев'ятого століття в деяких районах, поступово поширюючись звідти протягом наступних кількох століть), виробництво пива базувалося на наборі стандартів для Німецьке пиво і розпочало масове виробництво пива на відміну від внутрішнього споживання, яке реєструвалось до того часу. Ці методи масового виробництва пива та його стандартні рецепти швидко поширилися по всій Європі.
Оскільки ми більше не варимо пиво вдома, ми можемо задатися питанням, що насправді є в пиві. Тому німецьке пиво вироблялося на основі Закону про чистоту пива або Reinheitsgebot, який був задуманий в 1516 р. Це зобов'язання якості, перше у своєму роді для пива, гарантувало тоді середньовічним пивцям певний рівень якості. при вживанні німецького пива. Також зазначено, що все німецьке пиво повинно містити лише декілька основних інгредієнтів: воду, хміль, ячмінний солод та пшеничний солод, а також дріжджі.
Протягом 1800-х років у пивоварінні було досягнуто значного прогресу. Луї Пастер зрозумів роль дріжджів у процесі бродіння, а також з цього періоду з'явилися перші методи пастеризації пива. Автоматична розлив, комерційне охолодження та розповсюдження залізничних перевезень сприяли великому виробництву та розподілу пива у великих, малонаселених регіонах, як і багато районів Сполучених Штатів на той час. За підрахунками, приблизно в 1880 році в США працювало 3200 пивоварних заводів.
Настав дуже темний період для американських любителів пива та для всіх, хто любив алкоголь у будь-якій формі. У відповідь на зловживання алкоголем, яке вважалося причиною більшості проблем, з якими в той час стикалися Сполучені Штати (іноді з поважними причинами, іноді без причини), 18-та поправка відкрила період заборони. він перетворив громадян, які варили пиво вдома, на злочинців.
Заборона на виробництво та реалізацію пива була знята в 1933 р., Але не до деяких жорстоких дій уряду США, які навмисно отруїли деякі алкогольні напої, про які відомо, що їх вживає людина, щоб спричинила смерть щонайменше 10 000 американських громадян. У відповідь деякі члени Конгресу підтримали програму ліквідації більшої кількості тих, хто п'є, які вважаються небажаними в цивілізованій нації. Євгеніка (соціальна теорія, яка підтримує вдосконалення генетики людини за допомогою різних засобів втручання) була популярною ідеєю в цей час у більшості розвинених країн світу, яка поширилася і досягла свого піку завдяки нацистам та Другій світовій війні. Світ. У 1935 р., Лише через п’ять десятиліть після того, як США похвалилися понад 3000 пивоварних заводів, залишилось працювати лише близько 160 пивоварних заводів.
Під час Другої світової війни нестача зерна призвела до приготування більш світлого пива, що мало бути більш привабливим для Розі Ріветерс (американський культурний прототип, що колективно представляв усіх жінок у Сполучених Штатах). який працював на фабриках і фабриках Союзу під час Другої світової війни), ніж міцне пиво, якому віддавали перевагу чоловіки, які не воювали на війні. Коли війна закінчилася, обидва види пива продовжували користуватися популярністю, а пивоварні, які пережили війну, кинулись використовувати цей новий ринок.
Сучасний пивець пива, безсумнівно, балує майже необмежений спектр варіантів, коли мова заходить про те, яке пиво він вважає за краще пити. Експерти в цій галузі також мають можливість досить легко створювати та готувати пиво високої якості у власному будинку. Таким чином вони дійсно можуть отримати персональне пиво, характеристики якого точно відповідають їхнім уподобанням. Повторна поява домашнього пива призвела до диверсифікації способу варіння пива, таким чином покращуючи якість готового продукту, водночас по-справжньому поважаючи оригінальні методи варіння пива. Таким чином, це дає пивцям пива можливість відчути рецепт пива з початку періоду його заварювання, коли більша частина пива була призначена для домашнього споживання.
- Найстаріша пивоварня, що функціонує досі, - це бенедиктинська Вайгенштефан Брізевай у Баварії, Німеччина. Вважається, що він відкрив свій перший магазин близько 768 року, а з 1040 року відомо, що місто Фрайзінг офіційно дозволило йому виробляти пиво.
- "Барт, жінка - як пиво. Вони добре пахнуть, добре виглядають, і ви б відмовилися від власної матері, щоб мати його. Але ви не можете зупинитися на одній, ви захочете випити іншу жінку! "-Гомер Сімпсон
- "Без сумніву, найбільшим винаходом в історії людства є пиво. О, я гарантую, що колесо також було дуже хорошим винаходом, але колесо не так добре йде з піцою "-Дейв Беррі
- "Якісне пиво можна оцінити за один ковток, але краще бути повністю впевненим" - чеське прислів'я.