Гірчиця-алерген
Гірчиця - це гостра спеція, виготовлена з гірчичного насіння білої, коричневої або чорної гірчиці. Спеція зазвичай використовується як гірчичне насіння, гірчичний порошок і як приправна паста.
В Європі алергія на гірчицю зустрічається переважно у Франції та Іспанії. Це може постраждати як дорослих, так і маленьких дітей. Діагноз ставлять за допомогою аналізів шкіри та крові, і його слід чітко диференціювати від інших спецій провокацією.
Який виклик?
Насіння гірчиці - один з найбільш агресивних алергенів. Навіть найменші кількості можуть призвести до сильних алергічних реакцій і навіть шоку.
Гірчиця багато в чому використовується у виробництві продуктів харчування. Насіння гірчиці часто використовують для соління гірчичних огірків та змішаних солінь, а також для виробництва ковбас.
Гірчичний порошок все частіше зустрічається в англійській кухні. Якщо його змішати з водою з утворенням пасти, його можна використовувати аналогічно столовій гірчиці. Гірчичний порошок іноді також входить до складу порошку каррі.
Настільна гірчиця часто використовується в німецькій кухні для приправ і як занурення.
Гірчицю також можна знайти в супах, рагу, заправках на грилі та салатах, маринадах до м’яса, риби або птиці, соліннях, чатні, заправках для салатів, гострих пікантних бісквітах або горіхах, а також у майонезних та делікатесних салатах.
Що я повинен зробити?
Погляд на список інгредієнтів показує, чи можна використовувати продукт для дієти без гірчиці. В процесі виробництва залишки гірчиці можуть ненавмисно потрапити в їжу, яка спочатку не містить гірчиці. У цьому випадку виробник має можливість вказати на упаковці, що в товарі можуть бути сліди гірчиці.
Препарат без алергенів
Постраждалі повинні постійно уникати гірчиці та продуктів, які можуть містити гірчицю.
Точне читання списків інгредієнтів та правильне поводження з маркуванням на упакованих товарах повинні бути важливою частиною покупок.
Готуючи страви без гірчиці, важливо діяти гігієнічно. Інструменти, дошки, каструлі та віночки повинні бути чистими. Полоскання чистою водою недостатньо.
Можна вживати такі натуральні продукти, як фрукти, овочі, картопля, м’ясо, риба та птиця. Готуючи м’ясо, овочі, а також салати, слід уникати сумішей спецій, готових заправок та маринадів. Ковбаса та ковбасні вироби повинні перевірятися на приправу.