Гіркий апельсин - Біологія

Гіркий апельсин або Гіркий апельсин (Цитрусові × ауранцій Л.) теж Севільський апельсин і Кислий апельсин називається, є цитрусовою рослиною. Плоди їх помаранчеві, але гіркі і дрібніші. Гіркий апельсин був створений як гібрид між грейпфрутом (Цитрусові максимуми) і мандарин (Цитрусові сітчасті), [1] ймовірно на півдні Китаю.

лимонаду гіркого

опис

Гіркий апельсин росте як вічнозелене дерево заввишки до десяти метрів з круглою кроною. Гілки в пазухах листків покриті колючками, які зазвичай тонкі і короткі, але також можуть досягати п’яти-восьми сантиметрів у довжину на молодих, сильно зростаючих пагонах.

Овальне листя закінчується дещо розширеним, але тупим кінчиком листя і округлене до звуженого до форми клина біля основи листа. Листова плодоніжка має довжину від двох до трьох сантиметрів і чітко розширена у формі серця (крилата): ширина становить від одного до двох сантиметрів біля листової пластинки, розширення звужується до пагона. Листя містять масляні залози, і запах олії (петитгрейн) сприймається як приємний.

Білі квіти також мають сильний запах. П’ять-дванадцять відсотків квітів містять лише тичинки, гінецею немає.

Плоди округлі, дещо сплюснуті, яскраво-помаранчева шкірка в дозрілому стані товстіша і нерівномірна, ніж у апельсина. Зовнішню кольорову оболонку можна відносно легко відшарувати. Всередині плід розділений на десять-дванадцять сегментів, і багато сортів містять численні насіння. М’якоть кисла, білий шар під шкірою (мезокарп, альбедо) і оболонки навколо окремих сегментів (ендокарп) гірчать на смак. Центральна вісь плодів у дозріванні зазвичай порожниста. Час врожаю в Середземному морі - січень-лютий.

використання

Апельсинова шкірка виготовляється із зовнішньої шкірки фруктів, а апельсинове варення - із цілих плодів, завдяки чому зовнішня шкірка фруктів очищається і нарізається желе. Крім того, шкірка і сік гіркого апельсина необхідні для виробництва лікеру Кюрасао та італійського лимонаду гіркого апельсина Aranciata Amara, а також мальтійського лимонаду гіркого апельсина Kinnie.

Гіркий апельсин забезпечує парфумерію трьома дуже важливими ароматичними компонентами, які чітко відрізняються один від одного за запахом:

  • Масло неролі з квітів. Як побічний продукт перегонки з водяною парою у вигляді конденсаційної води отримують так звану воду з квітів апельсина.
  • Гірка апельсинова олія з фруктових кірок. Важливий ароматичний компонент в одеколонській воді та безліч свіжих ароматів, схожих на лимон.
  • Petitgrain oil bigarade, виготовлений з листя, гілочок і недозрілих зелених плодів. Брутська вода є побічним продуктом.

У середньовічних рецептах ароматів також використовувався водний дистилят з квітів, Aqua Naphae називався.

Синефрин - це речовина, що міститься в гіркому апельсині і продається як спалювач жиру. Обіцяють подібні ефекти з фармакологічно пов'язаним ефедрином, але фактична ефективність дуже суперечлива.

Гесперидин отримують із сухофруктів, кип’ятячи його з водою, а потім екстрагуючи розчином гідроксиду натрію. Ця природна речовина служить вихідним продуктом для синтезу діосміну, діючої речовини для ліків у серцево-судинній системі.

Препарат із сухоцвітів використовується як коректор смаку та запаху [2] у фармацевтичних препаратах, особливо в чаях.

Найменування

Гіркий апельсин потрапив до Європи в середні віки. Перші згадки в районі Середземномор'я можна знайти в 10 столітті в арабських письмах як nārandsch/نارنج. Це слово походить від дравідійського слова через перську та санскрит. В Іспанії гіркі апельсини були висаджені найпізніше до 11 століття. Арабська назва прийнята в іспанській та португальській мовах і є походженням цього слова помаранчевий (див. розділ про найменування в статті «Помаранчевий»). Форма була знайдена лише до Феррарі в 1646 році Аурантій, той, що пов’язаний з латинським словом аурум за "золото" і, отже, за колір плодів. [3] [4] [5] Позначення Гіркий апельсин походить від лат pomum aurantium (з додаванням "pomum" = "apple").

Карл фон Лінне обрав наукову назву гіркого апельсина Цитрус аврантій. Тепер, коли сьогодні ясно, що це перехід, назва доповнена символом перетину: Цитрусові × ауранцій.