Гірко - але здорово! Чому ви робите щось хороше з чим-небудь гірким - AUDE SAPERE Цілісне

Гіркі речовини: ліки, отрута або задоволення?
У наш час ми часто вже не підозрюємо про те, що наші бабусі продемонстрували своїми знаннями про домашні засоби, найпізніше у разі скарг на шлунок або кишечник: Гірка їжа та напої не тільки мають свій неповторний смак, вони також мають особливий оздоровчий спектр ефектів.

Тут ми пояснимо, чому гіркі страви, як правило, не бувають шкідливими і як вони позитивно впливають на млявість і ситість!

Що таке гіркі речовини?

Гіркі речовини насправді є інгредієнтами рослини, які вона виробляє, щоб травоїдні тварини не їли їх взагалі чи менше. Ми (та інші рослиноїдні тварини) не любимо гірких речовин у великих кількостях, і вони можуть бути частково отруйними, але не принципово. Гірка не є однорідною речовиною. Гіркі речовини - це різні хімічні сполуки рослини (вторинні рослинні речовини), які характеризуються своїм гірким смаком і можуть бути знайдені під трьома групами хімічних речовин: Алкалоїди, глікозиди та ізопреноїди

Захоплююче: "Найгірчою природною речовиною у світі є амарогентин, гірка речовина, яку видобувають із кореня тирличу. Амарогентин - теж при розведенні від одного до 58 мільйонів як і раніше чітко відчутний ". (див. посилання)

Окрім солоного, солодкого, кислого та умами, у нас все частіше з’являються смакові ґудзики для гіркоти в задній частині язика, щоб ми могли виплюнути гірку їжу, перш ніж її проковтнути. Тому що гіркий смак сигналізує нам: "Обережно! Можливо, отруйний! Краще їсти його мало!" Що стосується дикорослих трав та невідомої їжі, це, безумовно, є серйозним попередженням, але в нашому сучасному споживчому світі, як правило, так мало гірких речовин, щоб вони не зашкодили нам. У деяких людей часом буває справжня тяга до гірких речовин. Як це може бути, коли вони можуть мати такий стримуючий смак, а іноді і отруйний? Це пов’язано з особливим ефектом, який ці гіркі речовини приносять із собою. Сам по собі це може звучати як суперечність. Якщо ви уважніше розглянете активні інгредієнти, то зазвичай побачите:

Певна речовина може мати хороший і поганий ефект одночасно - доза є визначальною! Ось чому ми не повинні принципово уникати або демонізувати гіркі речовини, ми повинні виховувати до них здорову харчову поведінку та свідомо включати їх у свій раціон.

Де можна знайти гіркі речовини?

У сьогоднішньому раціоні в салатах та овочах стає все менше гірких речовин. Їх виводять, так би мовити, щоб запропонувати споживачеві приємніший смаковий досвід - він просто краще продається.
Їжа минулого була набагато насиченішою гіркотою та іншими інгредієнтами. Слово "багатий" тут дуже влучне, оскільки важливим є не лише зовнішній вигляд чи розмір зібраної їжі, а й її універсальність в ароматі. Багате різноманіття вказує на складні активні інгредієнти і, отже, корисні інгредієнти - багатство, яке можна втратити дедалі більше через непосильне розведення.
Навіть сорти, відомі нам як типово гіркі продукти, такі як грейпфрут, лайм, цикорій, ендівія, радиккіо або ракета, мають більш приємний смак, але в той же час втрачають такі важливі інгредієнти, як гіркі речовини.

Гіркі речовини - корисні для травлення та обміну речовин

Як і стільки активних інгредієнтів у нашій їжі, гіркі речовини також є частиною вторинних рослинних речовин, значення яких не можна переоцінити для здоров’я.

Фітотерапевти, дієтологи/дієтологи та гомеопати добре знайомі з цією сферою. Багато "домогосподарка", яка займається наслідками чаїв, знає, як сказати: "Гірка їжа запобігає проблемам травлення і корисна, коли ти хворий".

Гіркі речовини відігравали важливу роль у натуропатії протягом багатьох століть, і Хільдегард фон Бінген (близько 1100 р. Н. Е.) Також використовувала гіркі речовини у своїх спеціально змішаних настоянках з лікарських трав при найрізноманітніших захворюваннях. Тому в традиційній та альтернативній медицині гіркі речовини використовуються при шлунково-кишкових скаргах.

Список гірких страв та напоїв:

Незважаючи на всі розведення, сьогодні все ще можна знайти багато насиченої гіркої їжі. Ось список продуктів з високим вмістом гіркоти, які ви могли б з’їсти:

Фрукти: Грейпфрут, лайм, кров'яний апельсин, кумкват, грейпфрут (помело)
Салати: Цикорій, ендівія, радиккіо, ракета, фрізе салат
Овочі: Гіркий огірок, (троянда) капуста, артишок, баклажан, портулак, спаржа, мангольд
Масла: Оливкова олія, олія насіння гарбуза, лляне масло
Горіхи: Волоські горіхи, мигдаль, насіння кунжуту
Спеції: Куркума, перець чилі, пажитник, каррі, калган
Трава: Розторопша, щавель, тирча, маргаритка, мирра, ротанг, деревій, столітник
Напої: Чай з хмелю, імбиру, ромашки, полину, кульбаби; Кава, какао та гіркий лимон (містить хінін)

Як діють гіркі речовини?

Гіркі речовини важливі для нашого організму, оскільки вони вивільнення травних ферментів стимулювати, таким чином вони підтримують травлення - особливо травлення жиру - природно. Діяльність печінки, підшлункової залози та залоз тонкого кишечника, стимульована гіркими речовинами, дозволяє їжі краще розщеплюватися. Посилення крові збільшується в шлунку, жовчному міхурі, печінці та кишечнику. Заохочується дефекація, прискорюється виведення газів і стільця. Гіркі речовини також можуть мати протисудомну, протизапальну та антибактеріальну дію і тим самим зміцнювати захисну систему організму.

Безплідність, яке, крім іншого, спричинене нестачею харчових волокон у їжі (рослинних волокон, наприклад, стручків серцевини тощо) та відсутністю фізичних вправ або генетичним розподілом, можна покращити гіркими речовинами.

Метаболічні залишки швидше виводяться з організму власними травними соками і полегшують часто хвору слизову оболонку кишечника «типових людей цивілізації». Стимуляція травної системи може, отже, так званий "Детоксикація"сприяти: старе краще" вимивати "тілом (читайте нашу статтю про піст)

Оскільки гіркі речовини також сигналізують організму на ранній стадії, що межа споживання певного вмісту з їжею досягнута, вони служать Пригнічувач апетиту. Ефект насичення таким чином досягається раніше. Що може Схудніть, якщо у вас надмірна вага полегшити. За допомогою додавання гіркоти, загальновідому і важку для подолання тягу до солодкого можна приборкати. На відміну від цього, у науковій медицині вживання гірких речовин використовується для стимулювання апетиту, наприклад, при ахілії або анорексії та при сухості в роті. (Зверніть увагу на цікавий протилежний ефект!)

Також Кишкова флора може легше поновлюватися завдяки регулярному надходженню гірких речовин. Патогенні мікроби, очевидно, можна знищити швидше, а слизова оболонка кишечника відновлюється ефективніше, оскільки вона менш напружена.

Поради нашого гомеопата

Чаї з гірких трав є частково медикаментозними. Ось чому в нашій практиці ми радимо не змішувати занадто багато трав, а свідомо випробувати їхні ефекти індивідуально.
Знайшовши приємний для вас чай, слід пити не більше однієї чашки на день і не надто регулярно. Оскільки настільки цілющі, як ці чаї можуть мати у випадку хвороби, у постійній дозі вони також можуть штучно викликати дискомфорт.
Якщо паралельно із самолікування трав’яними чаями проводиться інше лікування, повідомте про це терапевта, оскільки це може вплинути на роботу інших ліків, наприклад, в гомеопатії.

Поради нашого дієтолога

Якщо ви виберете за основу гірку їжу, таку як брюссельська капуста або цикорій, то "обрізки" можуть округлити смак, наприклад, м’яким маслом або маслом, картоплею та свіжими помідорами та багато іншого.
Гіркі лікарські трави та спеції найкраще додавати як заправку до салатів, смузі чи супів, де вони чудово доповнюють аромат і навряд чи помітні дуже здоровими.

Гірка = отруйна?

Як уже зазначалося, рослина захищає себе від поїдання гіркими речовинами. Залежно від того, скільки гірких речовин є і який їх склад, вони можуть бути отруйними. Деякі дуже популярні у нас гіркі страви можна сплутати з іншими отруйними, наприклад:

рукола, дуже гіркий на смак, його часто плутають із звіробоєм, лікарською рослиною, і ганчіркою, яка надовго є високотоксичною для печінки і на смак гіркою, як ракета.
Ведмежий часник, чудовий на смак часниковий, також гарячий і гіркий, його часто плутають з отруйними конваліями та осіннім крокусом, через кілька годин вони можуть призвести до печіння в роті, кров’янистої діареї та інших небезпечних скарг.
Гарбузи ми можемо з’їсти його без проблем, якщо це не декоративний гарбуз. Вони містять занадто велику кількість гірких алкалоїдів і є неїстівними.
Петрушку, гостру до гарячого і гіркого, краще не плутати з блакитним чернецтвом, але це може статися на початку росту. Блакитне чернецтво містить високу пропорцію алкалоїдів (гірких речовин), спочатку солодкий на смак, а потім дуже гарячий; воно, за словами BfR, найотруйніша рослина в Європі, виглядає чудово, але може бути особливо отруйним (для дітей) навіть при контакті зі шкірою - тобто краще не садити його в саду (незважаючи на це, ця отруйна краса захищена природою і не повинна вилучатися).

Кисле веселить, гірке - розчарування?

Ні, це не слід бачити так різко. Подібно до того, як кислі речі можуть підняти настрій, гіркі також можуть викликати гарний настрій, якщо ви пов’язуєте з ним позитивні речі. Їсти гірку їжу з розуму, як правило, не дуже приємно, і (здорове) харчування завжди має приносити задоволення!

Якщо ви не звикли до гіркої їжі, може знадобитися деякий час, щоб звикнути. Але з часом ви знайдете свою улюблену гірку страву. Якщо ваша улюблена гірка страва - чудовий салат з ракети з помідорами або напій, такий як грейпфрутовий сік з додаванням виноградного соку або щось подібне, ви нарешті отримали смак і можете відчути позитивний вплив на організм. Ось чому навіть маленькі діти повинні відчувати гіркі страви і мати можливість без вагань пізнавати їх. Але якщо організм все-таки каже «ні» навіть після спроби звикнути, це ознака, яку слід взяти близько до серця, оскільки кожна людина по-різному чутлива і має для цього свої причини (здоров'я).

У деяких людей іноді виникає посилене від природи бажання гіркої їжі, і вони вважають її дуже корисною. Як я завжди кажу, їжа - це інстинкт, і цей інстинкт знає набагато більше, ніж ми знаємо. Якщо особисту, інтуїтивну дієту дратує менша кількість «стимуляторів» (таких як кава, алкоголь, цукор, сіль, смажена та смажена їжа, а також продукти тваринного походження), вона пізнає себе через правильну їжу та найбільш здорові харчові звички щоб допомогти собі і навіть сприяти власному зціленню.

Чудово: Наприклад, у випадку з мавпами-мавпами було помічено, що вони ковтають вибрані листя, складені певним чином, не розжовуючи, щоб позбутися кишкових паразитів - хто їх цьому навчив? Чи пов’язуєте ви неприємні симптоми з глистом у кишечнику? Ви розумієте взаємозв'язок між складанням листя та видаленням паразитів? (Наприклад, прочитайте статтю про це тут) Як би там не було, ви інтуїтивно зауважили, що вам щось потрібно і споживають потрібну річ лише на випадок хвороби. Я думаю, що нам теж слід більше довіряти своїй інстинктивній харчовій поведінці. З огляду на це, наша практика бажає вам гарного, здорового апетиту!

Гіркі рослини в гомеопатії

Тут я ознайомлю вас із трьома відносно відомими гомеопатичними препаратами, які виготовляються з гірких, лікувально ефективних рослин. Але спочатку я хотів би пояснити вам: у гомеопатії ніколи не лікується "лише один симптом" або "один діагноз". Буде завжди ціла людина розглядається. Всі його психічні, фізичні та психічні скарги та особливості використовуються для того, щоб знайти індивідуально підходяще ліки, яке найкраще відповідає його симптомам. Більшість рослинних гомеопатичних препаратів викликає в організмі оздоровчу реакцію із складною інформацією про інгредієнти, яка завжди виходить за межі тривожних симптомів та має цілісний ефект. Однак слід залишити досвідченому лікарю або альтернативному практикуючому знайти правильний засіб, щоб не викликати негативну реакцію. Всі ліки точно описані на багатьох сторінках гомеопатичних підручників (так звані Materia Medica), і всі ці властивості мають значення при прийомі ліків. Для зацікавленого читача * Я навмисно коротко кажу, щоб дати грубе уявлення про ці багатовікові знання про трави:

Aconitum napellus: син монастир

Китай лікарський: кора цинхони
Думки пробиваються в його мозок у великій кількості і заважають йому спати . Слабкість, депресія, слабкість після рясної втрати крові або рідини . Неприємне розтягнення живота з незручною відрижкою і цей стан часто супроводжується життєвою слабкістю, спричиненою втратою рідини ". Витяги з" Materia Medica "Дж. Латуд

Ромашка: ромашка
". Дуже емоційний, темпераментний і надчутливий . Особливо підходить для захворювань вагітних і жінок, що годують груддю, а також маленьких дітей . Невпевнений, дратівливий до шаленості. Відрижка, пахне тухлими яйцями. Сильне задихання перед блювотою. камінь, що притискає . Колічні атаки . "Витяги з гомеопатичного препарату Фатак

Гірко, але краще, ніж очікувалося!

Ви можете зробити для себе щось корисне, час від часу насолоджуючись гіркою їжею, спеціями або травами. Спробуй це! Наш дієтолог, Сара Тільманн, може створити для вас персональне меню, вибрати з вами продукти для зміцнення здоров’я та схуднення.

Люди з хронічними проблемами печінки та жовчного міхура дуже добре реагують на дієту, багату гіркими речовинами.

Якщо зміни дієти недостатньо, щоб повністю привести організм у рівновагу, цілісне гомеопатичне лікування також може бути корисним. Детальніше про це читайте тут.

Веб-сторінки:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterstoff
https://www.ugb.de/exklusiv/fragen-service/wo-schmecken-wir-suess-salzig-sauer/?geschmackssinn-umami
https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2015/31/blauer_eisenhut__engelstrompete_und_wunderbaum___das_risis_akuter_vergiftungen_durch_ Pflanzen-195481.html
Книги:
Materia Medica від J.A. Лату
Гомеопатичний препарат Патхака

Інформація в нашому блозі та лексиконі надає інформацію і жодним чином не може замінити діагноз лікаря. Ми не радимо займатися самолікуванням і радимо завжди серйозно ставитися до помітних симптомів і надавати їм можливість уточнення у лікаря.