Gizzards - що ми їмо La Mutuelle Générale

Багаті мінералами та білками чудової якості, шлунки також помітні своїм вмістом вітамінів групи В. Однак їх не рекомендують людям, які сидять на безсольовій дієті, коли їх купують готовими до вживання та, як правило, мало успіху у наймолодших.

Харчові характеристики

Шлунки дуже багаті на якісний білок для росту та підтримки м’язової маси. Вони містять дуже мало ліпідів, тим не менше частка може бути збільшена, якщо вони зацукровані в жирі птиці. Їх споживання холестерину є значним. Однак їх не рекомендують застосовувати у випадках гіперхолестеринемії, якщо вона обмежується лише раз на тиждень.

Подібно до інших видів м'ясних органів, шлунки є чудовими джерелами заліза (антианемія), цинку (необхідний для імунної системи) та селену (антиоксидант). Вони забезпечують значну кількість вітамінів РР (В3) і В12.

А саме коли їх продають цукатами або консервами, вони дуже солоні: тому їх не рекомендують людям з гіпертонією або на дієті з низьким вмістом натрію.

Вибирати

Звичайний колір жуйки злегка синюшний. Найкращі органолептичні страви - це качині та гусячі страви, які були зацукровані. Якщо на упаковці жодного вказівки не зазначено, а в ньому просто написано "шлунки", це може бути суміш індички та курки ... з менш дрібним і гірким смаком.

Зберігати

Як і м’ясо, свіжу жуйку слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника, тобто від 0 до 4 ° C. Зацукровані та консервовані, їх можна тримати кілька місяців.

Готуватися

Зацукровані страви та куряча печінка - це інгредієнти салатів Perigord. Теплі страви, влаштовані на зеленому салаті, приправленому малиновим оцтом, - це ласощі для тих, хто хоче відкрити нові поєднання смаків. Їх також можна їсти в соусі, з грибами та беконом.

Орієнтири споживання

Горіхи можна вводити в раціон з віку 3 років.
Рахувати:
- максимум 10 г на рік у віці до 10 років, наприклад, 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- як основне блюдо, від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.
Субпродукти, такі як страва, можуть замінювати м’ясо раз на тиждень.

Харчові цінності

На 100 г консервованої качки:

Енергія (ккал)	150
Білки (г)	32.4
Жир (г) з них: насичені жирні кислоти мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти	2.1 0,9 0,7 0,4
Вуглеводи (г)	0
Холестерин (мг)	355
Натрій (мг)	766
Залізо (мг)	9.4
Цинк (мг)	6
Селен (мкг)	37
Вітамін РР (мг)	3.6
Вітамін В12 (мкг)	6.8

Джерело: таблиця Ciqual 2012

Ти знав ?

Жевр - це частина шлунку птахів з сильно м’язовою стінкою, яка подрібнює їжу.

Поради

Купуючи свіжу жуйку, бланшуйте її протягом години на кипінні підсоленої води: це не дозволить їм бути твердими або гумовими.

---