Глава 5 Потреби у навчанні для; керівництво з питань харчування з питань підготовки кадрів у
У ході консультації були розглянуті основні питання, порушені у робочому документі No. 4, яку ввели пані К. Хосмер, пані Дж. Т. Дуаєр та п. А. Вільярроель. Пан Вільярроель, представляючи документ, розпочав із запитання, хто готує вихователя з питань харчування. В ідеалі для вихователів повинна проводитися інтенсивна початкова підготовка. Однак у багатьох країнах цю початкову підготовку проводять медичні працівники, багато з яких не мають підготовки з питань харчування або мають більшу підготовку в клінічному аспекті, ніж у громадському чи освітньому. Навчання на виробництві може бути дійсним варіантом у цьому випадку, принаймні на короткий термін. Навчання на виробництві дозволяє регулярно оновлювати навички та проводити підготовку фахівців з харчування з різних галузей. Відправною точкою може бути складання критичної маси тренерів для цього навчання на виробництві.
Першим кроком у плануванні навчання є оцінка потреб учасників з урахуванням їх попереднього навчання та досвіду. Акцент робився на необхідності формулювання чітких, реалістичних, досяжних та заснованих на компетенції цілей для кожного з майбутніх конкретних завдань підготовленого персоналу. Ці цілі слід пояснити всім, хто зацікавлений у навчанні.
Також наголошувалося на важливості використання методів навчання, адаптованих для дорослих, тобто підходу, що стосується "обміну навичками", а не дидактичних методів. Тренери повинні бути знайомими з теорією та практикою освіти дорослих і повинні вміти використовувати широкий спектр навчальних методів та прийомів.
Запропоновано чотириступеневу модель, яка може бути корисною у навчанні. Інструктор демонструє навички та відповіді, які потрібно дати. Потім організовуються дедалі більше незалежних практичних занять з керованістю. Потім ми надаємо відгук про актуальність та точність відповідей. Нарешті, поведінка учасників підкріплюється підтримкою та заохоченням.
Посібники можуть надати цінні навчальні посібники. При розробці цих посібників важливо звернути пильну увагу на освітні та культурні особливості учасників. Загалом навчальні посібники містять опис кожного заняття з чітко визначеними цілями. Ці посібники можуть містити інформацію, необхідну для кожного заняття, із переліком навчальних заходів, наприклад, рольові ігри, тематичні дослідження та польові заходи. Крім того, вони можуть надати додаткову інформацію, посилання, документи та робочі аркуші, які можна відтворити. Важливо підготувати навчальні посібники, які є досить гнучкими, щоб дозволити доповнення учасниками та місцеві приклади.
Хоча принципи навчання однакові,. Зміст навчальних програм значно варіюється залежно від потреб студентів та їхньої майбутньої ролі. Потреби в освіті сільських освітян-волонтерів, які мають виконати обмежену кількість завдань у проекті, будуть відрізнятися від потреб вихователя з питань харчування, який повинен буде ініціювати, планувати, впроваджувати та оцінювати низку програм.
Незалежно від їх майбутньої ролі, викладачі з питань харчування повинні мати навички та знання в галузі їжі та її контексті (тобто, як їжа інтегрується в культуру) та як вони можуть впливати на здоров’я, стійкість продовольчих запасів та внутрішню економіку. Викладачі з питань харчування повинні бути навчені освіті та спілкуванню, тобто знати, як люди вчаться, знати теорію та практику змін поведінки, відповідні методи навчання в різних середовищах та як ставитись до тих, хто навчається. Слід заохочувати критичне мислення та вирішення проблем. Педагоги з питань харчування повинні чітко уявляти свою роль, обов’язки та обмеження. Деякі також повинні мати навички щодо оцінки потреб, планування, управління та реалізації програм, оцінки, адвокації та міжінституційного або міждисциплінарного співробітництва.
Важливим є оцінювання навчальної програми та результатів роботи учнів. Оцінка тих, хто навчається, повинна базуватися на чітко виражених цілях і проводитись протягом і після періоду навчання, щоб оцінити загальну ефективність програми разом з окремими результатами. Будуть використані методи оцінювання, адаптовані до студентів та цілей програми. Вони можуть включати письмові оцінки у формі до- та післятестів, запитань із множинним вибором, спостереження за навичками учнів та практичних вправ. Відгуки учнів будуть збиратися в кінці кожного заняття як частина моніторингу програми та як засіб планування наступних занять. Базова оцінка знань, ставлення та навичок студентів завжди проводитиметься в рамках оцінки потреб для планування та вимірювання впливу програми.
Нарешті, також слід враховувати певні аспекти тривалості та місць втручання програм. Час, відведений на проходження необхідного навчання, повинен враховувати проміжок часу, протягом якого дорослі залишаються уважними в навчальному середовищі. Ідеальним було б забезпечити початкове навчання з наступними сесіями з оцінкою та наглядом на місцях. Якщо це початкове навчання можна проводити кілька годин на тиждень, кілька тижнів поспіль, ми даємо собі можливість займатися між сесіями. Якщо відстань і витрати вимагають проведення занять протягом декількох днів поспіль, важливо мати повні дні, не надто довгі, і з перервами, щоб зменшити втому. Бажано змінювати освітні підходи та заохочувати участь студентів.
Централізовані місця втручання дозволяють запропонувати більше ресурсів та обладнання, але можуть обмежити актуальність польових заходів. З іншого боку, навчання на виробництві in situ забезпечує дуже актуальну практику "на робочому місці". Однак у сільській місцевості менше можливостей отримати доступ до місць для зустрічей та використання технологічних та професійних засобів. Дистанційне навчання, в якому той, хто навчається, знаходиться не там, де вчитель, і де спілкування відбувається за допомогою сучасних технологій, може розглядатися як варіант. Польова практика повинна бути ретельно спланована у випадку використання цього методу, а доступ до поля практикуму повинен бути полегшений для тих, хто навчається.
Експертні обговорення питань підготовки, зосереджені на дистанційній освіті, включаючи використання телефону, супутника, факсу та відео, з обговоренням плюсів і мінусів цих різних методів. Також було відображено розрив між викладачами, які можуть використовувати ці методи, та тими, хто не може. Також було порушено питання про вартість цих методів та відсутність підготовленого персоналу. Експерти зазначили, що, хоча слід враховувати витрати, це не повинно перешкоджати подальшому розвитку цих методів. Контекст та потреби учасників у підсумку повинні допомогти вибрати найкращий підхід.
Учасники консультації зазначили, що дистанційна освіта не є загальним явищем у навчанні з питань харчування, але має значний потенціал, який слід вивчити. Експерти висловили певне занепокоєння небезпекою подальшого збільшення розриву між країнами, які мають доступ до всіх цих нових технологій, та тими, які цього не роблять. Виявлено, що витрати на деякі з цих технологій швидко падають і стають більш доступними.
Експерти сходяться на думці, що після впровадження технології дистанційне навчання може охопити велику кількість людей за зниженою вартістю. Вони наполягали на тому, що перед тим, як приступати до дистанційних тренувальних заходів, необхідно забезпечити підготовку інструкторів. Цей тренінг також повинен включати особистий компонент освіти, зокрема, тому що існує потреба розвивати взаємозв'язок з тренером та розвивати практичні навички. Були порушені проблеми, пов’язані з відсутністю добре підготовлених шкільних вчителів, особливо в деяких бідніших країнах. Експерти погодились, що для подолання цих обмежень необхідно знайти рішення.
Акцент робився на необхідності доповнення теоретичної освіти в школі такими практичними заходами, як шкільне харчування та шкільні сади. Щоб встановити зв’язок між темами харчування та цими заходами, у школі, а також вдома та в громаді, підготовка вчителів повинна бути пріоритетною. Він повинен охоплювати навички спілкування, оцінку потреб, оцінку навчальних матеріалів з питань харчування, використання методів спільного навчання та потреби оцінки.
Було згадано багато питань, що стосуються молоді, і необхідність організації заходів та тренінгів для цієї вікової групи виявилася важливою. Молоді люди часто чутливі до енергійних маркетингових кампаній великих харчових компаній, і обговорювались ефекти реклами. Викладачі з питань харчування повинні мати можливість вчитися на поведінці цих фірм, і вони повинні намагатися розробити подібні стратегії для сприяння кращому харчуванню. Ці стратегії в основному складаються з виявлення потреб клієнтів та підготовки повідомлень, що відповідають цим конкретним ситуаціям. засоби масової інформації, релігійні лідери, молодіжні групи та спортивні групи слід використовувати для звернення до молоді, яка не навчається.
Було запропоновано, щоб ті, хто викладає в академічних закладах, підтримували тісний контакт із спеціалістами з польового харчування та використовували приклади реальної польової практики, а не пропонували лише теоретичні вказівки. Це зробило б викладання більш актуальним та цікавим для студентів. Також було рекомендовано, щоб офіційне навчання включало навчання методології освіти та спілкування. Учасники консультації вважали, що регіональні навчальні заходи можуть бути цікавими з точки зору витрат, але при цьому слід враховувати соціальні та культурні відмінності.