Глютамат натрію, харчова добавка, яка зробить вас товстим

Глютамат натрію, також відомий під абревіатурою MSG, є харчовою добавкою, яка широко використовується в азіатській кухні. Він відповідає за смак умами, один із 5 основних смаків разом із солоним, солодким, кислим і гірким. Хоча ця добавка визнана органами охорони здоров'я нешкідливою, вона асоціюється з "синдромом китайського ресторану", який характеризується головними болями, нудотою та припливами після певних страв, багатих глутаматом.

добавка

Тайські дослідники вивчили зв'язок між споживанням цієї добавки та поширеністю надмірної ваги у 324 сільських сімей Тайланду та виявили, що чим більше споживання їжі, тим більший ризик зайвої ваги. Результати, що підтверджують результати, проведені майже на 750 китайцях у 2008 році (1).

Дослідники не можуть чітко пояснити ці результати, які потрібно підтвердити. Деякі автори вважають, що глутамат натрію стимулює апетит.

Щоб уникнути добавок, придбайте: Хороший вибір у супермаркеті 2016-2017 рр. (Collectif LaNutrition.fr) (прочитайте витяг ТУТ >>)

Insawang T, Selmi C, Cha'on U, Pethlert S, Yongvanit P, Areejitranusorn P, Boonsiri P, Khampitak T, Tangrassameeprasert R, Pinitsoontorn C, Prasongwattana V, Gershwin ME, Hammock BD. Вживання глутамату натрію (ГСГ) пов’язане з поширеністю метаболічного синдрому серед сільських жителів Таїланду. Nutr Metab (Лонд). 2012 8 червня; 9 (1): 50. doi: 10.1186/1743-7075-9-50.

(1) He K, Zhao L, Daviglus ML, Dyer AR, Van Horn L, Garside D, Zhu L, Guo D, W Y, Zhou B, Stamler J; Кооперативна дослідницька група INTERMAP. Асоціація споживання глутамату натрію з надмірною вагою у дорослих китайців: Дослідження INTERMAP. Ожиріння (Срібна весна). 2008 серпня; 16 (8): 1875-80.