Глутамат небезпечний
Оновлено: 20 серпня 2019 р
Пов’язані статті
Глутамат болить мозок
Глутамат був випробуваний в експериментах на тваринах, найвідоміший експеримент на тваринах - Джон Олні. Олні - один з найважливіших неврологів та психопатологів США. Його великим відкриттям було те, що глутамат спричиняв крихітні порожнини та травми в областях мозку маленьких мишей.
Ожиріння, діабет та хвороби серця
Результати Олні були узагальнені професором Бейрейтером, який працює в університеті Рупрехт-Карлс-Гейдельберг: Для проведення експериментів Олні використовувались щойно народжені миші та щури. Їм робили ін’єкції глутамату протягом п’яти днів, після чого було встановлено, що певні нервові клітини мозку загинули. Дорослі тварини мали надлишкову вагу, а в старості вони страждали на діабет та серцеві захворювання.
Усунення глутамату в США для немовлят
Дослідження стало причиною того, що США добровільно утримались від використання глутамату в дитячому харчуванні; у багатьох європейських країнах, включаючи Німеччину, використання глутамату в дитячому харчуванні, як правило, заборонено.
Однак цей закон не поширюється на продукти харчування, призначені для дітей старшого віку та дорослих. Батьки повинні приділяти більше уваги складу їжі для своєї дитини, особливо коли немовлят годують кашами та вживають прикорм, тобто приблизно з шести місяців.
Небезпека для ненароджених
Недавні експерименти на тваринах показують, що ненароджені діти також піддаються великому ризику від глутамату. На підставі експериментів з щурами, проведених педіатром та дослідником проф. Германусеном, було показано, що при введенні вагітним щурам глутамат знижує масу тіла при народженні нащадків. Крім того, було порушено вироблення гормону росту. Щури стали ненажерливими і з надмірною вагою. Вони також були досить маленькими. Люди з надмірною вагою також часто порівняно невисокі.
Ожиріння та хвороби
Глутамат настільки небезпечний, оскільки втручається в систему організму з точки зору речовин, що передають. Це не тільки порушує функції організму, але і призводить до ожиріння та різних захворювань. Найнебезпечніше в глутаматі полягає в тому, що нервові синапси буквально заливаються водою, а добавка руйнує клітини мозку. Це вбиває нейрони.
Глютамат нервових клітин?
Професор Бейройтер, який, крім усього іншого, обіймає посаду державного радника з питань захисту життя та здоров’я, дотримується думки, що глутамат - це отрута нервових клітин, ефект якого викликає велике занепокоєння. Глутамат розглядається як важливий фактор усіх нейрогенеративних захворювань, оскільки ця речовина підозрюється у сприянні всім тим захворюванням, при яких мозок гине. До них належать хвороби Паркінсона, Альцгеймера та розсіяний склероз.
Вплив на харчову поведінку
Дослідження показали, що люди та тварини спонукаються глутаматом їсти більше, ніж мали б і повинні. Дослідники називають це ефектом щогли. Дослідник Френсіс Белліс, який працює в Національному центрі наукових досліджень, розташований у Парижі, зміг спостерігати стимул їсти більше, коли йому давали глутамат. Люди, які стали доступними для експериментів, їли їжу швидше, менше жували, а також робили менше перерв між окремими укусами.
Глутамат - причина ожиріння
Професор Германуссен вважає, що постійне введення глутамату є однією з причин проблеми ожиріння у значної частини населення. Додавання глутамату все ще поширене у промислових продуктах харчування. Апетит регулюється в нервових клітинах мозку, але вони можуть бути пошкоджені глутаматом. Це вважається найважливішим ланкою.
Американський дослідник Блейлок, нейрохірург, поділяє цю думку. Він порушує питання, чи може ожиріння великої кількості громадян США бути пов’язане з попереднім додаванням глутамату як добавки в їжу. Він насправді бачить надмірну вагу в результаті прийому харчової добавки глутамату.
Глутамат призводить до постійного голоду
Для професора Германусена певні білки та глутамат є причиною того, що діти та дорослі з надмірною вагою постійно голодують і більше не можуть правильно оцінити своє почуття ситості. Він спробував обґрунтувати свою підозру, давши здоровим жінкам, які мали, однак, надмірну вагу, препарат, який зміг зупинити шкідливий вплив глутамату на мозок.
Цей препарат спочатку був схвалений для лікування хвороби Альцгеймера. Під час цього експерименту жінки не повинні сидіти на дієті; вони повинні слухати лише свій апетит до їжі. Вже через кілька годин вони помітили, що потяг до їжі зменшується, і що вони більше не їдять набридливих запоїв. Через кілька днів її вага впала без будь-яких дієт та фізичних вправ.
Сліпий від глутамату?
За словами дослідника з Японського університету Хіросакі, д-ра. Огуро, глутамат також відповідає за пошкодження очей, так, це навіть може бути причиною сліпоти. Дослідницька група навколо Dr. Огуро провів експерименти, спрямовані на демонстрацію шкідливого впливу глутамату на щурів. З цією метою їх піддавали спеціальній дієті, при якій глутамат вводили регулярно.
Можна помітити, що зір тварин, яким протягом шести місяців вводили високі дози глутамату, значно знизився. У тварин також розвинулася набагато тонша сітківка, ніж у тварин контрольної групи, які продовжували отримувати звичну їжу.
Глаукома від глутамату?
Лікар. Огуро вважає, що знайшов пояснення глаукомі, яка настільки поширена у Східній Азії. Він пояснює це тим, що більшість азіатських страв містять високу частку глутамату. Однак досі незрозуміло, якою високою повинна бути доза глутамату, щоб мати шкідливий вплив на очі.
Дискусії щодо глутамату досі в основному стосуються так званого синдрому китайського ресторану, який пов'язаний з головними болями, скутістю в шиї, нудотою та іншими симптомами. Це викликано алергічною реакцією на глутамат. Однак для дослідників важливіше те, які ефекти ця речовина побачила в довгостроковій перспективі.
Жир у молодому віці, сліпий у старості?
Надмірна вага, ожиріння, також відоме як ожиріння, і глаукома - наслідки прийому глутамату, який підпадає під рубрику "довгострокові пошкодження" навіть у дітей та підлітків. За останнє десятиліття кількість доданого в їжу глутамату подвоїлося. Глутамат додають у вигляді гідролізатів, таких як екстракти дріжджів. Крім того, речовина міститься в зернистих відварах та різних речовинах для приправ.
Потрібна відповідальність батьків
Батьки, зокрема, несуть відповідальність захищати своїх дітей від харчових добавок, якщо виробники продуктів харчування не звертають уваги на здоровий склад цих продуктів.
Приправа проводиться з використанням тваринного або рослинного білка. Це кип’ятять із соляною кислотою для руйнування клітинних структур. Це вивільняє так звану глутамінову кислоту. Потім до суміші додають гідроксид натрію або карбонат натрію, що також утворює звичайну сіль.
Зараз цей розчин фільтрується і призначений для поліпшення смаку. Рідке сусло забарвлюють карамеллю, якщо сусло не використовується в консервах та готових стравах. При висушуванні утворюється гранульований бульйон або, якщо додається жир, добре відомі кубики.
Генетично модифікований
Оскільки метою промисловості завжди є підвищення рентабельності, бактеріальні штами, що використовуються для отримання глутамату, були модифіковані за допомогою генної інженерії.
Відомий дієтолог Поллмер каже, що патент на використання генної інженерії у виробництві глутамату був наданий лідеру ринку під назвою Аджиномото ще в 1980 році. Причиною цього було те, що потреба в нових мікроорганізмах зросла.
Ці мікроорганізми повинні забезпечувати виробництво особливої L-глутамінової кислоти у якомога більшій кількості. Для цього в бацили вводили гібридну плазміду. У цю гібридну плазміду було вставлено спеціальний фрагмент ДНК, який містив генетичну інформацію, яка повинна сприяти утворенню L-глутамінової кислоти.
Бери відповідальність сам
Однак, оскільки ніхто не знає, наскільки генна інженерія має інші ефекти, ніж бажані, ця невизначеність постає додатковою проблемою на додаток до шкідливого впливу, який, як доведено, має на організм глутамат. Тож кожен несе відповідальність за те, щоб звертати увагу на склад своєї їжі.
Дистанційне навчання, щоб стати цілісним дієтологом
Вас цікавить, що міститься в нашій їжі, і хочете знати, як поживні та життєво важливі речовини впливають на організм? Ви хочете здорового життя для себе, своєї родини та інших людей? Дієтологи популярні, але часто цілісний аспект, необхідний для стійкого здоров'я, забувається під час надання порад. В Академії натуропатії ви дізнаєтесь про зв’язок між способом життя та дієтою, а також фізичним та психологічним самопочуттям.
Академія натуропатії навчає таких зацікавлених людей, як ти 16 місяців, щоб стати цілісним дієтологом назовні Замовте безкоштовну інформаційну брошуру тут