Годування молодого покоління призведе до розриву тераси
Покоління Z створить розрив
Згодоване "5 фруктами та овочами" та засипане інформацією про "продовольчі скандали", покоління Z - народжене після 1995 року - буде відданим поколінням, яке посилює вимоги до їжі з сильним бажанням "повернутися до здорової їжі для них і планети ". Їжте здорові, натуральні та свіжі інгредієнти; їсти, коли і де вона хоче; давати почуття громадянства при купівлі харчових продуктів. Прозваний "поколінням салатів" у США, він відвернеться від традиційного гамбургера та його "фаст-фуду", щоб перейти до "повсякденної їжі" кращої якості. "Органічне стає основною тенденцією", додає Сільвен Заффароні.
Це покоління також стосується "співпраці" або спільного використання: спільного руху, спільного розміщення, спільної роботи. але "спільно готувати" з друзями або для друзів. "Вони хочуть переробити кухню, але в більш простий і спільний спосіб: звідси розробка кулінарного набору в США, який об'єднує всі необхідні інгредієнти, що продаються разом із карткою рецептів". Само собою зрозуміло, що це підключене покоління безпосередньо контактує зі своєю цифровою мережею, з якої воно отримує інформацію та приймає рішення.
Ця войовнича сторона сьогодні веде до розвитку тенденції, яка називається "флекситаризм", тобто дієта з низьким вмістом м'яса, але з більш якісним споживаним м'ясом.
Перехід до флекситаризму
"За оцінками, тваринництво не зможе задовольнити всіх потреб", - представляють співзасновники стартапу. Дуже рідкісний стейк, вклинений у гамбургер між двома листочками салату, майонез, справжніший за природу. сьогодні ми знаємо, як готувати стейки без білків тваринного походження, а з рослинних білків із лободи, нуту чи гороху. Тенденція зростає в США. Так само, як дієта на основі комах. "Bux Burger" - це перший німецький гамбургер, виготовлений із стейка комах, розроблений початківцем BugFoundation. "У нашій країні поїдання комах зупиняється на справжньому психологічному бар'єрі, саме тому білок перетворюється на борошно. Це продукт майбутнього, до того ж Європа пом'якшить норми продуктів, що продаються на основі комах, тому що сьогодні німецький букс Бургер можна продавати лише в Бельгії та Нідерландах ".
Альтернативний розподіл або кінець візків
Метод розподілу також буде розвиватися. Завтра, чи будуть магазини масової дистрибуції безлюдними? Можливо. У покоління Z вже немає питань проводити суботу в гіпермаркетах. Нове покоління бажає місцевих спеціалізованих магазинів, Інтернет-магазину з доставкою автомобілем або доставкою додому. Одночасно з цим розвивається концепція альтернативного розподілу з супермаркетом з відходами, повним продуктів із закінченим терміном придатності, як в Австралії (OzHarvest); супермаркет "без упаковки" або повністю керований кооперативний супермаркет. Перший супермаркет такого типу ("La Louve") відкрився в 2016 році в Парижі.
За словами Маріон Машхді та Сільвена Заффароні, ці тенденції не простежуються. "Новий" Ель Дорадо "для інвестиційних фондів - це їжа, збору коштів близько мільйона для інноваційних стартапів". Деякі молоді компанії заробляють багато грошей на цих нових нішах (якісний продукт, горизонтальне управління, відмова від великого розподілу).
У цій панорамі майбутнього Кук Іннов не вдавався в подробиці розподілу доданої вартості, санітарно-гігієнічних, не згадував місця виробника вище за течією мережі. "Якою буде економічна віддача виробникам, які виробляють якість у цих коробках чи цих наборах", - запитують учасники конференції. Їжте краще, менше. Молодому поколінню також доведеться розглянути етичне питання. Споживча марка "Хто головний!" це розумна маркетингова операція, яка підкреслює винагороду виробника. Будемо сподіватися, що ці нові прагнення виробники та розподіл не відволікають на шкоду виробникам.
* Village by CA - це інкубатор для початківців, місце спільного використання та створення, присвячене інноваціям, за підтримки кожного з регіональних банків Crédit Agricole.
X, Y або Z ?
Класифіковані за віковими групами та "сформовані" для визначення того, що рухає ними, з їхніми тенденціями споживання та їхнім способом життя, так звані покоління X, Y, Z диференціюються за власними цінностями. Таким чином, покоління X - це покоління, народжене між 60-х і 80-ми роками, Y - з 1980 по 1995 рік і Z - після 95-х років. Покоління, пов’язане від народження з новими технологіями та Інтернетом, великими сильними сторонами якого є почуття цінностей, міжнародне бачення, повна прозорість, швидкість думок і дій, оригінальність, спрага підприємництва та спілкування. І навпаки, недовіра до компанії, нетерплячість, попит і розпорошеність також будуть характеризувати її ... і вже позиціонуватимуть її у конкурентній боротьбі з поколінням Альфа, яке слідує за нею. Але остерігайтеся невеликих соціологічних коробок./Клер Ле Клев
Приклади продуктів, які викликають кайф
Лакриди / Солодкі шоколадні цукерки, які продає датчанин Йохан Бюлов, обраний менеджером року у 28 років. Якісна продукція та інноваційний менеджмент покоління Y.
Snact / Проти харчових відходів молоді англійці в 2013 році використовували "небажані" фрукти, призначені для відходів, щоб зробити сухофрукти відповідно до цінностей "їсти краще для кращого життя" та "рятувати планету".
Oppo / "Здорове" морозиво, створене англійцями з 60% меншим вмістом цукру та калоріями лише з 40 калоріями на банку. Так званий "здоровий" продукт, який бореться з ожирінням.