Голова продовольчої політики - їдальні StadtErnahrung
Усвідомлення проблеми навколо їжі зростає, як і усвідомлення того, що наша система харчування повинна змінитися. Але на перший погляд варіанти дій на національному та муніципальному рівнях здаються обмеженими: навіть якщо це лише через страх перед черговою бурею. Той факт, що можливі інструменти політики харчування є широкими, щойно продемонстрував огляд продуктів харчування.
Автори Ахім Шпіллер, Анке Цюльсдорф та Сіна Ніцко представили інструменти політики харчування та обговорили їх ефективність у оглядовій статті, що складається з двох частин. Вони обмежуються інструментами, які мають впливати на споживача. Незважаючи на це обмеження, статті також містять цінну інформацію щодо місцевої політики у галузі харчування та допомагають отримати загальний огляд.
Автори класифікують інструменти відповідно до їх глибини втручання. Ця презентація, яка варіюється від невтручання до забороненої, є тим, що вони називають керівником політики у галузі харчування. Для легітимації всіх цих інструментів необхідне не лише матеріальне/наукове обґрунтування, але й прийняття громадян. Загалом, люди зі здоровими харчовими звичками та/або проблемною свідомістю, здається, мають вищий рівень прийняття, ніж люди з проблемною харчовою поведінкою без проблемної свідомості. І прийняття в основному, здається, зменшується із збільшенням глибини втручання.
Голова продовольчої політики
Зміна поведінки через повні заборони небажаних продуктів
Наприклад, обмеження вживання алкоголю в громадських місцях, щоденна заборона на м’ясо в громадському харчуванні
Застосовувати зміни у поведінці за допомогою нових стандартів
наприклад, керівні принципи закупівель у громадському харчуванні, статути ринку на користь регіональних продуктів, максимальний вміст певних інгредієнтів
Податки, збори з небажаних продуктів/поведінки
Наприклад, податки на безалкогольні напої, ударні зображення на упаковці
Субсидії, бонусні програми
наприклад, шкільні програми з фруктами
Зміна поведінки через змінені налаштування за замовчуванням (підштовхування)
Наприклад розміщення продуктів харчування в комунальному харчуванні, дизайн упаковки
Сприяння змінам у поведінці за допомогою ярликів, тренінг з питань харчування
наприклад, регіональна тюлень, органічна тюлень, продовольчий світлофор
Удосконалюйте рішення за допомогою освіти споживачів
Наприклад, освіта з питань харчування, шкільні сади, кампанії для органічних та/або регіональних
Навчання харчуванню є одним із класичних інструментів з невеликою глибиною втручання: воно повинно дозволити споживачам зробити обґрунтований вибір. Стаття вказує на ефективність просвітницької освіти у школах - особливо в поєднанні з хорошим харчуванням у школі. Для інформаційних кампаній також стаття показує, що для того, щоб бути ефективними, потрібно подолати багато перешкод, але цього можна досягти, особливо за допомогою поєднання інструментів. Етикетки, логотипи та печатки є одними з найважливіших інструментів політики харчування, орієнтованої на стабільність. Тут теж є вказівки на його ефективність.
Контрольований вибір через змінені попередні налаштування призводить до бурхливих дискусій під терміном підштовхування. Чи може держава «несвідомо» контролювати поведінку своїх громадян? Оскільки, зрештою, йдеться про використання маркетингових інструментів, виникає зустрічне запитання: чому демократично легітимізованій політиці не можна дозволяти робити те, що робить промисловість і торгівля завжди і всюди? У статті повідомляється про хороший досвід масового харчування, але вказується, що наразі існує лише обмежена кількість досліджень впливу.
Негативні фінансові стимули (тобто податки) нічого не коштують державі, але вони непопулярні. Субсидії (позитивні фінансові стимули) можуть бути дорогими, але добре прийнятими. Цінова еластичність попиту на їжу є відносно низькою у промислово розвинутих країнах: податки повинні бути значними, щоб бути ефективними. Тут автори статті вказують на соціально-політичні проблеми підвищення цін на основні продукти харчування. Здається, чи мають субсидії чи податки кращий психологічний ефект, визначити непросто.
Що стосується заходів, що обмежують рішення, здається очевидним, що вони ефективні: заборона заборонена. Це також може бути доведено емпіричним шляхом в окремих випадках (наприклад, заборона куріння на робочому місці). Однак "зухвалі реакції" можуть також знищити ефект.
"З гендерних специфічних причин заходи щодо зменшення споживання м'яса особливо схильні до реактивності, оскільки тут розглядаються образи мужності".
На думку авторів, з усіма цими інструментами важливо, щоб вони були інтегровані у послідовну харчову стратегію. Проблемні сфери охорони здоров’я та екологічної політики у питанні повертаються до комплексу причин. Йдеться про індивідуальні, соціальні та суспільні причини. Для успішного вирішення цих різноманітних ситуацій потрібен широкий набір інструментів.
література
Спилер, Ахім; Цюльсдорф, Анке; Ніцко, Сіна (2017): Інструменти політики харчування, частина 1. Огляд досліджень. В: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.
Спилер, Ахім; Цюльсдорф, Анке; Ніцко, Сіна (2017): Інструменти політики харчування, частина 2. Огляд досліджень. В: Ernahrung Umschau 17 (4), M204-M210.