Горох та морква в томатному соусі - єгипетські рецепти Bessila wa Gazar

Інгредієнти:

300 г гороху (свіжий або заморожений)
1 велика морква, нарізана кубиками (1 см)
1 картопля середнього розміру, нарізана кубиками (1 см)
1 цибулина
2 помідори
1 зубчик часнику
1 зелений перець (за смаком)
олія
2 ст. Ложки томатної пасти
1/2 чайної ложки куркуми
Сіль, перець, кмин

400 г яловичини в кубиках (за бажанням - без м’яса ця страва є веганською та вегетаріанською)

Підготовка:

1. Нагрійте олію у високій каструлі, додайте горох і обсмажуйте при перемішуванні та без кришки.

3. Додайте цибулю, перемішайте все разом і смажте кілька хвилин.

4. Додати томатну пасту і куркуму і перемішати. Додайте пюре або натертий помідор. Налийте гарячий бульйон або воду, поки все не покриється рідиною приблизно 1-2 см, доведіть до кипіння. Потім тушкуйте 20 хвилин.

5. Приправте за смаком сіллю, перцем та кмином.

6. (необов’язково) Додайте промите м’ясо до киплячої рідини (у цьому випадку додайте трохи більше рідини) і варіть 40 хвилин, а потім приправте. Як вегетаріанську та веганську версію, просто залиште м’ясо. Потім час приготування скорочується до 20 хвилин.

---