Гороховий суп - рецепт, як у бабусі

У вас вже є рецепт горохового супу, який вам подобається навколо? Я, так! Я спробувала стільки рецептів, але постійно поверталася до того горохового рагу від нашої бабусі. До речі, я їв найкращий гороховий суп у своєму житті в Бундесвері - дуже класично! Але мене запевнили, що каструля з моїм супом принаймні така ж хороша.

Однак існує безліч рецептів горохового супу найважливішою основою завжди є свіжий суп з овочів. Селера, цибуля-порей, морква роблять суп приємно пікантним, і для мене не повинно бракувати кореня петрушки та цибулі. Гороховий суп удвічі гірший без бекону, тільки з копченим м’ясом суп стає приємним і димним! Ви можете бути трохи креативними, коли справа доходить до суми - я люблю покласти всі скоринки в горщик, але перед подачею їх виймаю. Борошняна картопля робить це горошкове рагу приємним і вершковим.

Старий добрий гороховий суп завжди асоціювався зі спогадами про замочування сушеного гороху для мене. Часи минули, тому що я купую очищений сухий горох, так званий колотий горох, який кладуть у рагу без замочування. Час замочування минулих днів - це історія. Гороховий суп без мисок - я в раю! Чи є якісь кращі причини приготувати це горохове рагу самостійно?! Так звичайно смак! Для мене димний і гострий якраз підходить для цієї холодної пори року!

Рецепт горохового супу - класичний, простий і схожий на бабусиний!

На душі ви знайдете ще більше рецептів супів! Погляньте на мій класичний суп із сочевиці, суп з рулети або суп з капусти!

робить близько 6 порцій

Інгредієнти для класичного горохового супу

100 г селери
150 г цибулі-порею
1 велика морква
1 корінь петрушки
2 щіпки кохання
1 цибулина
2 літри води
150 г свинячого черева
15 г сала
500 г сушеного, очищеного гороху
2 чайні ложки майорану
15 г овочевого відвару
300 г картоплі
1 пучок петрушки
сіль і перець
6 віденських ковбас

Якщо ви хочете дуже особливого, збалансованого смаку у вашій страві, додайте 1-2 столові ложки домашній шлунковий - чарівна спеція з Данії - на додачу.

Приготування горохового супу

Помийте ретельно цибулю-порей. Очистіть моркву, корінь петрушки, селери та цибулі, а всі овочі та панчетту наріжте невеликими кубиками.
Підігрійте сало в каструлі і злегка обсмажте кубики бекону. Додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості. Покладіть залишилися овочі в каструлю і варіть короткочасно на сильному вогні, постійно помішуючи. Влийте 1 літр води і все добре розмішайте.
Потім додається горох, вливається ще літр води і вміст каструлі раз кип’ятиться. Посипте в суп овочевий бульйон і майоран, змішайте з іншими інгредієнтами і тушкуйте на повільному вогні.
Очистіть, помийте і наріжте картоплю невеликими кубиками. Після 20 хвилин часу приготування кубики картоплі змішуються з іншими інгредієнтами.
Суп ще 40 хвилин Нехай вариться на дуже низькому рівні і перемішується знову і знову між ними.

Нарешті, гороховий суп заправляється перцем і сіллю і посипається рубаною петрушкою. Перед подачею наріжте сосиски тонкими скибочками і додайте в суп.

Гороховий суп стає трохи засвоюванішим, якщо додати в суп половину чайної ложки харчової соди. Звичайно, ви також можете приготувати це рагу з Касслером чи Меттенденом, але тоді я б не подавав ковбаси з ним. Фантастично, цей гороховий суп ідеально підходить для заморозки!

Гороховий суп - це ситна їжа, яка не обов'язково підходить для дієти. 1 порція за цим рецептом містить приблизно 630 калорій, загальна кількість - приблизно 3780 калорій.