Гостра їжа Вплив тепла на їжу для здоров’я
Хотіли б ви попросити шеф-кухаря в вашому азіатському ресторані зробити їжу якомога гарячішою? Чи відчуваєте себе неповним, якщо їжа не дозволяє річкам поту стікати по вашому обличчю?
Ваші друзі можуть бути веселими, але ви можете сказати їм, що робите це заради свого здоров'я.
Вживання гострої їжі має багато переваг, включаючи можливість довшого життя, якщо лише трохи.
Цей ароматний полуничний гаспачо обов’язково розбудить ці смакові рецептори. Аня Кассофф/Golubakitchen.com
Але, як і багато інших речей, гостра їжа має і добрі, і погані сторони. Для більшості людей добра воля переважає зло.
ПОВ’ЯЗАНІ: 5 гострих, корисних рецептів, які можуть допомогти вам жити довше
Хороший
Посилення довголіття: Дослідження 2015 року, в якому взяли участь понад півмільйона китайців, показало, що люди, які їли гостру, палючу їжу шість разів на тиждень, зменшили ризик смерті на 14 відсотків за 7-річне дослідження. Вживання вогненної їжі лише два дні на тиждень знизило ризик на 10 відсотків порівняно з людьми, які їли м’якшу їжу.
Втрата ваги: Дослідження показали, що гострий перець може пригнічувати апетит і прискорювати метаболізм. У дослідженні 2011 року дослідники з університету Пердью виявили, що люди відчували ситість після споживання гострої їжі. Попереднє дослідження показало, що люди споживали менше жиру після вживання великої кількості гострого перцю. Ймовірно, це вплине і на обмін речовин, каже доктор. Грегорі Торкельсон, доцент кафедри психіатрії та гастроентерології Університету Пітсбурга. "Ось чому вам стає жарко після вживання гострої їжі", - додає він. "І є деякі дані, які показують, що капсаїцин [інгредієнт, який створює відчуття печіння у роті] може збільшити вашу здатність спалювати калорії". Інша можливість полягає в тому, що вогонь у роті сповільнює споживання їжі, говорить Дана Ханнес, старший дієтолог і професор Філдінг-школи громадського здоров'я при UCLA. "Якщо ви їсте повільніше, ви, швидше за все, помітите сигнали ситості свого тіла".
Полегшення болю: Показано, що капсаїцин стимулює вивільнення власних опіоїдів - ендорфінів, - каже Торкельсон, - хоча більша частина даних про нього походить від місцевого введення хімічної речовини, а не від перорального споживання.
Протизапальний ефект Існують дані, які дозволяють припустити, що капсаїцин може допомогти при аутоімунних захворюваннях, таких як ревматоїдний артрит, говорить Торкельсон, додаючи, що такі типи захворювань рідше зустрічаються в країнах, де споживається багато гострої їжі.
Протимікробні ефекти: Дослідження показують, що капсаїцин має антибактеріальну та, можливо, меншою мірою протигрибкову дію, каже Торкельсон. Тому гострий перець використовується як консервант їжі, каже Ханнес.
Поганий
Постійний опік у роті: Якщо перець занадто міцний, вони можуть не тільки обвуглити рот, але й обпалити смакові рецептори, каже Ханнес. На щастя, ефект тимчасовий: "Навіть якщо ви їсте шотландський капелюх, це найгарячіше з гарячих, і ви пошкоджуєте свої смакові рецептори, вони досить швидко відроджуються". У короткостроковій перспективі найкращий спосіб загасити вогонь у роті - залити його молоком, каже Ханнес. І переконайтеся, що це цільне молоко, не жирне, оскільки капсаїцин зв’язується з молекулами жиру, каже вона.
Капсаїцин розріджує кров: Для більшості людей це не проблема, і це може бути навіть корисно для тих, хто досить здоровий. Але коли ви приймаєте такий препарат, як варфарин, капсаїцин може викликати проблеми, занадто розріджуючи кров, говорить Торкельсон.
Опік геморою: Однією з невдалих властивостей капсаїцину є те, що він не руйнується, коли проходить через вашу травну систему. Тож ви можете обпектись, якщо воно витече з вашого тіла. А якщо у вас геморой, ТАК!