Гострий морський гребінець на 4 людини - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 1/2 чайної ложки зеленої пасти каррі
• 3 цибулі-шалоту, подрібнені
• 1 середній цибуля-порей, тонко нарізаний, лише біла частина
• 750 мл рибного корду
• 1 фунт (500 г) невеликих гребінців
• 125 мл 35% вершків
• гарнір (за бажанням):
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
• 125 мл листя м’яти
• 60 мл замороженого листя шпинату, розмороженого
• 60 мл сметани
• 60 мл 35% вершків
• 1 столова ложка соку лайма

Підготовка

Нагрійте масло на середньому вогні у великій каструлі, поки воно не заскрипить.

Додайте імбир і пасту каррі, перемішуйте протягом 30 секунд, потім додайте цибулю-шалот і цибулю-порей.

Тушкуйте 5 хвилин або поки овочі не розм’якнуть.

Додайте бульйон і розмішайте.

Доведіть до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

Зніміть каструлю з вогню, додайте гребінці та накрийте каструлю кришкою.

Залиште на 2 хвилини.

Додайте вершки і перемішуйте ручним міксером, поки текстура не стане однорідною.

Покладіть м’яту та шпинат у кухонний комбайн. Мейш.

Перемішайте сметану, 35% вершків і сік лайма і знову пульсуйте.

Покладіть на суп, закручуючи.

---