Гострий овочевий суп з фрикадельками
Для чотирьох людей 198 ккал на порцію
інгредієнти
- 1/2 чайної ложки насіння кропу, дрібно нарізаного в ступці
- 1 велика цибулина кропу, очищена (зелень кропу і подрібнена), розрізана на четвертинки, видалена плодоніжка і тонко нарізана
- 150 г чистотілу, очищений і нарізаний невеликими кубиками
- 2 стебла селери, промиті та нарізані шматочками
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 невеликий шматочок імбиру, натертий на тертці або подрібнений
- 9 помідорів чері, навпіл
- 1/2 шт. Червоного перцю, дрібно нарізаного
- 1 невеликий кабачок, промитий і нарізаний скибочками
- Солоний перець
- 600 мл овочевого бульйону
- 400 г нежирного яловичого фаршу
- 1 яйце
- 2 ст. Ложки соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки дрібно натертої органічної цедри лимона
- 1/2 ст. Ложки лимонного соку
- 1/2-1 свіжий червоний перець чилі, роздвоєний, подрібнений без кісточок і дрібно нарізаний, або 1 чайна ложка омлека самбалу
- 1 пучок коріандру, листя обірвані, 1/3 дрібно нарізані
підготовка
- Пасеруйте кріп, селеру та часник у каструлі з невеликою кількістю води.
- Влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 6 хвилин. Через 3 хвилини додати кабачки і паприку.
- Додайте до супу зелень кропу з цедрою і соком лимона, насіння кропу та імбиру.
- Яйце віночком ретельно збийте в мисці, додайте сіль, перець, чилі або самбал оелек, соєвий соус і 1/3 подрібненого коріандру і добре вимісіть фарш руками і ретельно перемішайте з яйцем.
- Сформуйте невеликі фрикадельки та додайте до супу та накрийте кришкою та залиште стояти при низькій температурі приблизно 8-10 хвилин, залежно від розміру фрикадельок. Перед самим закінченням часу варіння додайте половинки помідорів.
- Додайте в суп цедру лимона і сік, приправте сіллю і перцем. Подавайте, прикрасивши листям коріандру, що залишилися.
порада
Насіння кропу мають солодкуватий, схожий на аніс аромат. Ми можемо використовувати його в цій страві, оскільки воно має дуже низький вміст жиру. Насіння кропу багаті вітаміном С, калієм, кальцієм і магнієм. Ідеально підходить для легкого порушення травлення та метеоризму.