Гратін з цукіні з дієтичним соусом бешамель; дієтологія Сен-Мало; Енн Требуль

Гратін з кабачків з дієтичним соусом бешамель

дієтичним

Для цього рецепту, який я хотів сповнити зі смаком, я вирішив використати дієтичний бешамель з метою зниження кінцевої калорійності страви.

Так, зазвичай у бешамелі ми починаємо з того, що робимо рулет, з маслом і борошном, ми готуємо кілька хвилин, а потім додаємо молоко і згущуємо, щоб отримати кремовий і гладкий засіб.

У рецепті нижче я використовую a техніка, яка дозволяє отримати той самий результат без додавання вершкового масла. Дійсно, використовуючи техніку білого ру, мені довелося покласти 35 г вершкового масла, що представляє 250 калорій.

Тут, з дієтичним бешамелем, я полегшую свій препарат, зберігаючи при цьому смачний смак, оскільки додаю трохи бекону і Конте.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Кабачки 500г, нарізані тонкими скибочками
  • 50 г бекону, дрібно нарізаних кубиками
  • 30г тертого Конте
  • 1/2 л молока
  • 35 г борошна
  • Сіль і перець
  • 20г копченого солоного мигдалю

Техніка:

  • Розігрійте духовку до 200 ° c,
  • Налийте молоко в каструлю і нагрійте його. Після нагрівання (не повинно кипіти) додайте дрібно нарізаний кубик бекон і тертий Конте. Дайте настоятися 30 хвилин.
  • Бланшуйте кабачки в каструлі з підсоленою окропом протягом 4 хвилин.
  • Розкладіть їх у страві з гратену

  • .

  • Візьміть невелику кількість гарячого молока (без бекону) і налийте його в невелику миску

      • За допомогою невеликого ситечка додайте невелику кількість за невеликою кількістю просіяного борошна і добре змішайте його з гарячим молоком, щоб воно розчинилося, не створюючи грудочок, як на фото та відео нижче.

  • Одного разу все борошно включити і добре перемішати віночком, вилийте цю суміш у свою сковороду з молоком, беконом/Конте. Зазвичай це вже дуже добре пахне! Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, заготовка загусне через 4 - 5 хвилин. Нехай готують мінімум від 7 до 8 хвилин, це дозволить борошну варитися і не допускайте, щоб ваша бешамель мала борошняний смак. Не хвилюйтеся, якщо він трохи густий, він розслабиться, змішавши його з кабачками, у яких все ще є вода. Якщо воно дійсно занадто густе, додайте трохи молока.

  • Після того, як ваша бешамель буде готова, вилийте її на свої кабачки, як показано нижче:

  • Киньте трохи кабачків кінцем виделки і посипте свою запіканку копченим солоним мигдалем, грубо нарізаним ножем.

  • Випікайте 20 - 25 хвилин у гарячій духовці
  • Побалувати себе !

Тут подається с смажені кубики індички !