Гречаний торт, торт Ладін з журавлинним варенням
Ладін гречаний пиріг, простий, спокусливий і нестримно гарний!
Turte de Poia
У мене є річ для гірських рецептів. Моя мати походить із регіону Трентіно-Південний Тіроль на півночі Італії. І частково я там теж належу.
Кожне літо ми проводили у старовинній рожевій віллі, оточеній лісами, луками та струмками з пуголовками та фореллю. Поля та ліси навколо старого будинку стали приватним пригодницьким майданчиком для нас, дітей. Годинами і за будь-якої погоди ми грали в хованки, будували палаци з гілок ялиці, лазили по деревах і безуспішно намагалися зловити форель руками. Коли ми повернулися додому знесилені, на нас чекала наступна обіцянка: шматок маминого гречаного пирога.
ЛАДІНСЬКА КУХНЯ
Італійські та австрійські традиції зустрічаються в Трентино-Південному Тіролі. Мало відомо, що в деяких долинах поряд з німецькими та італійськими діалектами досі активно розмовляють рето-романськими діалектами. Давньоладинські звичаї збереглися донині і характеризують віддалений і замріяний регіон.
Ладінська кухня пропонує дуже прості та приземлені страви, які раніше готувались виключно з регіональних продуктів. Клімат в Доломітових Альпах дозволяє вирощувати лише рослини, які без проблем витримують коливання температури: ячмінь, жито, овес, гречка, горох, квасоля, буряк та картопля. Плоди фруктових дерев дозрівають рідко, але Ладіни користуються меншими плодами, такими як смородина, малина, чорні та червоні лісові ягоди або горіхи та гриби, які знаходять тут правильний клімат. Окрім сушеного на повітрі бекону або копченої свинини, раніше свіже м’ясо подавали рідко, але яйця, молоко, масло і сир завжди були в наявності.