Гречка, лобода та соя, зірки сучасної їжі - Вагітність, народження, перший рік життя,

Опублікував: Маріана Робеску у розділі «Їжа, дитина», 9 вересня 2019 р. 0 1367 переглядів

Хоча це здається просто кулінарною примхою, нові зірки сучасної їжі - це найздоровіший вибір. Ось вагомий привід навчитися використовувати їх у харчуванні дитини, а чому б і всієї родини, тим більше, що ви можете знайти їх на полицях із натуральними продуктами великих магазинів.

Гречка, сховище клітковини та мінералів

Гречка не входить до тієї ж ботанічної родини, що і злаки, але вона класифікується з ними, оскільки вона дуже схожа за харчуванням. Родом з Азії, гречка поступово мігрувала в середні віки до Західної Європи, а потім перетнула Атлантику. У Росії та Східній Європі він дуже популярний, включившись до основного меню сім'ї. На Заході його вживають переважно як борошно, з якого готують млинці, печиво та різні інші тістечка. У Росії в основному очищені зерна їдять у традиційній страві, яка називається каша (споживається як така, як і рис, але також додається в супи або бульйони). В Японії гречану локшину (пічки) роблять для фаст-фуду, в якому не бракує соєвого соусу.

Гречка не містить глютену, тому її рекомендують людям, які не переносять глютену.

Користь для здоров'я

Як і крупи, гречка складається з клітковини, білка, мінералів та антиоксидантів. Білки гречки мають особливу біологічну цінність.

Поживною речовиною зірки є

Висловіть ідеї рецептів

Гречаний омлет. Гарненько помийте чашку гречки в холодній воді. Злийте їх, а потім помістіть у каструлю, куди ви наливаєте збите яйце. Добре перемішайте і поставте казан на вогонь на 2-4 хвилини. Продовжуйте помішувати. Після готовності додайте 3 склянки холодної води або овочевого супу і щіпку солі і дайте складу закипіти близько 10 хвилин. Ви отримуєте надзвичайно корисний сніданок для всієї родини. Його можна пропонувати дітям після досягнення 18-місячного віку.
Картопляно-гречане печиво. Змішайте 3 частини гречаного борошна і одну частину відвареної і подрібненої картоплі. Додайте три дрібно нарізані зелені цибулини і трохи молока. Сформуйте печиво (круглі) і випікайте на антипригарній сковороді, змащеній соєвою олією.

Кіноа, насіння здоров'я

Кіноа теж не входить до сімейства злакових, але, як і гречка, вона має харчові якості, подібні до пшениці. Виникла вона в Південній Америці, де стародавні інки вважали її священною. Сьогодні це їжа, яку можна придбати в будь-якій точці світу у вигляді зерен, борошна та пластівців. З 1970-х років західна Європа, і особливо вегетаріанці, дедалі більше цікавляться лободою.

Користь для здоров'я

Як і злаки, лобода містить харчові волокна, білки та дорогоцінні мінерали. Оскільки він не містить глютену, він показаний діабетикам та хворим з непереносимістю глютену. Основна якість борошна кіноа полягає в тому, що воно може замінити інші зерна або насіння в препаратах, не впливаючи на їх смак або зовнішній вигляд. Наприклад, ви можете приготувати таблетки кіноа, кус-кус та різотто, які за смаком нагадують оригінальний рецепт.

Поживна речовина зірки: марганець.

Висловіть ідеї рецептів

Варення квасолі. Боби лободи кип’ятять на повільному вогні протягом 50 хвилин, поки не стануть прозорими, а білі мікроби утворюють видиму спіраль поза зерном. Потім залиште на 10 хвилин у воді, в якій вони варилися. Їх також можна смажити перед приготуванням, без жиру, для додаткового аромату та використовувати в традиційному рецепті таблеток або в іншому типі салату.
Bквіноа улете. Змішайте варені зерна з яйцем і хлібною крихтою, змоченою в молоці; потім додайте дрібно нарізану селеру, цибулю та зелений часник і сформуйте плоскі кульки, які запікаються на антипригарній сковороді або в духовці (час випікання становить близько 30 хвилин). Подавати з томатним соусом або йогуртовим соусом з петрушкою.

Соя, універсальний інгредієнт

Соя - це бобові рослини, які підходять у будь-яких кулінарних поєднаннях. Її можна їсти у різних формах, починаючи від сирих або сушених стручків та варених зерен, закінчуючи соєвим молоком, сиром тофу, олією та багатьма промисловими препаратами. Родом із Китаю, його культивують в Азії століттями, але сьогодні половина світового виробництва надходить із США.

Користь для здоров'я

Соя має мало калорій і є цінним джерелом клітковини. Тому він є основним інгредієнтом протиконстипаційних дієт. Він не містить глютену, тому може входити в меню дітей та людей, які страждають на харчові захворювання та діабет.

Зіркові поживні речовини: фосфор, магній, залізо, цинк, вітаміни В2 і К..

Висловіть ідеї рецептів

Сою можна готувати на будь-якому етапі меню, починаючи від закусок, основних страв, салатів з майонезом з тофу і закінчуючи десертом.

Тофу з яйцями

Покладіть жменю дрібного горошку і жменю кубиків грибів у антипригарну сковороду, змащену соєвою олією. Додайте 50 г подрібненого тофу, 2 свіжі, збиті яйця та щіпку солі (дозволяється, лише якщо у вас є дитина старше року). Випікайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Приправити соєвим соусом.

Гуакамоле з тофу

Подрібнені кубики тофу, кілька гілочок дрібно нарізаної зеленої цибулі та петрушки, коріандр, лимонний сік, сіль як варіант, залежно від віку дитини. Подавати препарат можна зі свіжим клеєм.