Гречка, синонім здоров’я 8 важливих переваг
Менш відома та споживана в Румунії гречка - це справді надзвичайна їжа. Він має безліч харчових якостей та науково доведених терапевтичних достоїнств.
Часто плутають зі злаками, гречка не входить до їхньої родини. Це швидше пов’язано зі створеним щавлем, ревенєм (ревентом) та стевією, перевершуючи трави з точки зору поживності. У зернах гречки ми знаходимо майже всю сполуку вітаміну В (В1, В2, В3, В4, В5, В7), вітаміни Е, К, але також важливі мінерали (залізо, калій, магній, кальцій, мідь, цинк, молібден, фосфор, бор, селен), деякі з них у значній концентрації. Наприклад, у випадку з магнієм, мікроелементом, який відіграє важливу роль у метаболічних процесах, порція 120 грамів гірсури покриває потребу в добу.
Гречка також забезпечує вуглеводи у відсотках від 70 до 80%, а білки у співвідношенні 18% (понад 90% з них мають спеціальне біологічне споживання). Насправді за вмістом білка гречка перевершує всі злакові культури.
Ще однією помітною присутністю є численна група незамінних амінокислот, таких як аргінін, лізин, треонін, триптофан, цистеїн, поряд із сполуками з антиоксидантними властивостями, такими як рутин та дубильні речовини. Насправді гречка вже давно є основним джерелом рутинної екстракції, з якої отримують рутозид, біофлавоноїд, який діє на капіляри, підвищуючи їх стійкість і сприяє нормалізації проникності капілярів.
Ще 7 причин поставити його на тарілку
• Не містить глютену. Безумовно найбільшою перевагою цієї їжі є те, що в її складі немає глютену. Це білок, який присутній у злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито чи овес, який має токсичну білкову фракцію, звану гліадином, у якої у деяких людей може розвинутися легка непереносимість (з тимчасовими проявами травлення: болі в животі, метеоризм, здуття живота та діарея) або важка, тобто целіакія (хронічне запальне захворювання кишечника, що характеризується порушенням всмоктування).
• Не загрожує фігурі, навпаки, вона бере участь у його визначенні. Це пов’язано з тим, що він має низький вміст жиру (1,8–2,7%), низький вміст калорій (154 калорії на 100 грамів), але повноцінний і багатий нерозчинною клітковиною та речовинами з діуретичним ефектом, що допомагає усунути зайву воду. від тіла.
• Сприяє виробленню біфідобактерій і стимулює активність хороших бактерій у травному тракті, вважаючись деякими дослідниками пробіотичною їжею.
• Тримає рівень цукру в крові під контролем, завдяки типу інозитолу в складі (бере участь у вторинних механізмах регуляції синтезу інсуліну). З цієї точки зору, гречку з великим інтересом вивчають не лише люди з інсулінозалежним діабетом, а й жінки, які страждають синдромом полікістозних яєчників.
• Стабілізує показники артеріального тиску, запобігає появі та перешкоджає розвитку ішемії серця, а також тромбофлебіту. Велику заслугу в цьому відношенні має активний засіб під назвою холін, якого гречка містить в надлишку.
• Запобігає раку. У дослідженні, опублікованому в 2008 році, американський дослідник д-р Джордж Інглетт заявив, що після лабораторних досліджень та експериментальної медицини були висвітлені чудові антимутагенні та протипухлинні властивості гречки. Фенольні сполуки, вітаміни, мікроелементи та харчові волокна в зернах допомагають значно зменшити ризик розвитку багатьох форм раку, включаючи найбільш агресивні типи: колоректальний, шлунковий, стравохідний та легеневий.
• Очищає печінку і жовч. Гречка вважається чудовим загальнозміцнюючим засобом для печінки та важливим союзником проти каменів у жовчному міхурі (особливо в жовчнокам’яній хворобі), особливо у жінок, які втричі більше піддаються цьому захворюванню порівняно з чоловіками.
• Уповільнює старіння. Японське дослідження, проведене в 1996 році під керівництвом доктора Міцуру Ватанабе, показало, що гречка має унікальну комбінацію речовин з антиоксидантним ефектом, що захищає клітини від деградації та передчасного старіння.