Грецький йогурт, КРАЩИЙ, ніж інші FIT-MEAL
Читаючи кулінарні книги, в Інтернеті або переглядаючи статті дієтичні продукти, Я часто бачив відомий " грецький йогурт ". Іноді йому приписують багато переваг, а іноді виділяють його кислий смак і високий вміст жиру.
Я хотів знати більше !
Після сканування статей та відео на цю тему ось невеликий підсумок - все готове для вас 😊.
Що таке грецький йогурт ?
Уже те, що вам потрібно знати, це те, що грецький йогурт споживається протягом сотень років у Греції, тоді він був дуже успішним у Сполучених Штатах, але лише за останні десять років або близько того він був справді відомим і споживаним у Франції.
Традиційно Грецький йогурт виготовляється з овець, що надає йому дуже виражений смак і більший вміст жиру ніж йогурти, виготовлені з коров'ячого молока. Дійсно, овече молоко багатше коров'ячого (майже вдвічі більше ккал).
Однак, особливо у Франції, рецепт був дещо змінений, мабуть, з метою адаптації до французьких кулінарних звичок, а грецький йогурт, який ви часто зустрічаєте на полицях супермаркетів, виготовляється коров’яче молоко та вершки (змінні пропорції залежно від марки) !
Тож раптом ти скажеш мені: "яка різниця з іншими йогуртами?" "
Ну, я відповів би на 2 речі:
1️⃣ Доданий крем (я щойно згадав про це)
2️⃣ Виробничий процес
Зберігається традиційний грецький процес виробництва йогурту, тобто йогурт більш зціджений, так більше компактний.
В основному ця невелика різниця робить його особливим.
Властивості грецького йогурту
Грецький йогурт добре засвоюється
Процес зціджування включає видалення сироватки, загальновідомої як "сироватка". Ця сироватка містить переважно воду, лактозу (цукор у молоці) та білка (які згодом знову включаються в промисловий процес) Знижений вміст лактози робить його набагато більш засвоюваним продуктом для людей непереносимий або чутливий до лактози !
Вважається, що він має високий вміст здорових бактерій, що допомагає нормальному функціонуванню кишечника. У будь-якому випадку, всі погоджуються, що він є набагато легше засвоюється, ніж інші йогурти.
Грецький йогурт багатіший білком
вміст білка становить щонайменше 5,6%, тобто подвоїти класичний йогурт. Знаючи, що білки забезпечують почуття повноти і що спортсмени дуже популярні серед них покращити працездатність і відновлення м’язів, Грецький йогурт легко знаходить своє місце в різноманітних і різноманітних дієтах.
Грецький йогурт має більш гладку консистенцію
Оскільки він більш концентрований, ніж звичайний йогурт, він є плавніше, що ідеально підходить для використання кухні: Як соус, як супровід до м’яса, замість вершків або майонезу, у багатьох солених або солодких заготовках.
Це, наприклад, основний інгредієнт відомі цацикі (соус з йогурту, огірка, часнику та оливкової олії). Крім того, здається, що він не згортається при високій температурі, що робить його дуже практичним для ряду рецептів. !
Грецький йогурт менш солодкий, але більш жирний
Вище я пояснив вам, чому він був менш солодким (менше лактози, більше злив). І я також сказав вам, що овече молоко було жирніше коров'ячого (приблизно в 2 рази більше жиру: 6,3 г/л проти 3,7 г/л).
І навіть якщо йогурт виготовлений з коров’ячого молока, процес грецького йогурту вимагає вершків, тому ми знову отримуємо більш жирний продукт.
Однак завдяки промисловим удосконаленням ми тепер знаємо, як створювати менш жирні продукти на попит, і в цьому випадку ми закінчуємо вміст жиру близько 3%. Я не буду добровільно надто заглиблюватися в цю сферу (що незабаром стане предметом цілої статті), але коли в тому чи іншому є "світло", завжди є або майже компенсація, і продукти бачать, як змінюються їх макроелементи інші пропорції. Тож стежте за маркетинговими обіцянками! Про це ми ще поговоримо в цьому блозі 😊.
| Щоб піти далі, відкрийте нашу статтю: Що думати про “пісні” продукти ? |
Грецький йогурт не має контрольованої назви або нав'язаного складу
За відсутності контрольованої назви для грецький йогурт, ринкова практика та деномінації відрізняються в різних країнах.
Таким чином, залежно від країни ми знайдемо різні назви: грецький йогурт, грецький йогурт, відфільтрований йогурт тощо та різні композиції. Дійсно, крім зціджування, використання деяких інгредієнтів (крохмаль, вершки, загусники тощо) також може допомогти змінити консистенцію йогурту.
Тож добре вибирайте свій грецький йогурт, уважно прочитайте етикетку !
Він надасть вам корисні деталі про справжню природу йогурту: список інгредієнтів дозволяє побачити, чи змінена текстура шляхом додавання інгредієнтів або лише шляхом зціджування, а харчовий склад дозволяє побачити, зокрема, його вміст - у білку.
Заключне слово
Тож на закінчення скажу це Грецький йогурт займає своє місце у вашому щоденному раціоні ! Якщо ви не сильно сухий і ваша ліпідна квота не буде досягнута протягом дня (там ви цього уникнете), інакше ви можете знайти в грецькому йогурті хорошу закуску для невеликі апетити, оригінальний соус і більш дієтичним, ніж вершки або майонез, a різноманітний супровід для м’яса або деяких овочів, або ви можете використовувати його в певних заготовках, таких як солоні тістечка. Більше білка, це також союзник для відновлення спортсмена 😊.
Якщо вам сподобалась ця стаття і ви чомусь навчили вас, подумайте, чи сподобалася вам і поділитися нею! Це найкрасивіше «Дякую», яке ми можемо отримати.
До нових зустрічей на Fit-meal для інших статей з питань харчування !