Грибний суп на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Осінній суп до досконалості.

Інгредієнти

500г твердих печериць
4 цибулі-шалоту
50 г вершкового масла
50 мл курячого бульйону (бульйонний куб)
20 мл молока
10 мл рідких вершків

Підготовка

Очистіть гриби і наріжте їх шматочками (зарезервуйте 1 головку для прикраси).

Почистіть і наріжте цибулю-шалот. У каструлі розтопіть 30 г вершкового масла. Акуратно підрум'яніть цибулю-шалот протягом 1-2 хвилин. Додайте гриби та курячий бульйон. Посолити, поперчити. Доведіть суп до кипіння, а потім зменште вогонь і кип’ятіть, час від часу готуючи на 15 хвилин.

Помістіть суп у блендер і розмішайте молоко. Нагрійте суп, а потім додайте рідкі вершки та решту вершкового масла. Відкоригуйте приправу і розділіть грибну голову, нарізану тонкими смужками, на суп. Подавайте негайно.