Гриль для гурманів Марко Джокхек виграв перший приз у гриль-змаганні в Дортмунді від Даттельна

Оновлено: 06/12/19 - 14:16

гурманів

Марко Джокхек виграв чайник (ліворуч) восени в Дортмунді. Газовий гриль "Наполеон" давно є частиною сім'ї.

ДАТИ - Кілограм стейка "Томагавк" коштує лише 55 євро, різдвяному гуску потрібно регулярно наливати, а беконна бомба дійсно не для дієти. Кожен може це зробити легко, ось девіз. Незалежно від того, йде дощ, сніг, бурі чи смажить сонце: Марко Джокхек (31 рік) перебуває на гарячій прасці незалежно від погоди і нещодавно виграв першу нагороду зі своєю командою “Grilllöschzwerge” восени в Дортмунді.

Його “Наполеон” має освітлену решітку та 800-градусну зону для вишуканого стейка. Звичайно, необхідне обладнання - від вогнезахисних рукавичок до тримачів ребер - завжди під рукою.

І: Гриль з нержавіючої сталі обпалюють газом. Професійний пожежник Марко Джокхек позбавлений упереджень: "Ви не можете по-справжньому відчути різницю між вугіллям і газом".

Він мав би знати, зрештою, хто шипив м'ясо живота на імпровізованому грилі біля каналу, був одним із гурманів-грилів вже близько двох років. Він черпає свої знання з книг та відео на YouTube та обмінюється думками з двома колегами по роботі та товаришами по команді «гномів-барбекю».

Не існує «одного шляху» до ідеально засмаженого шматка м’яса. Джокхек просто обмазав стейк томагавк, риба з довгою кісткою, оливковою олією, щіпкою грубої морської солі, а потім смажив його "назад". «Як правило, стейк готується на вогні приблизно дві хвилини на одну сторону, залежно від смаку, потім його готують опосередковано, тобто не над вуглинками, а з краю. Кришка закрита », - пояснює 31-річний хлопець. При обсмажуванні назад це працює навпаки.

Як тільки температура в серцевині досягне 55 градусів, вона буде "до межі". Після того, як сім'я з трьох людей набридла, тато Пітер Джокхек також отримав пристойний шматок із 700 грамів.

Один-два рази на місяць щось особливе приходить на гриль у Jockheck. "Інакше це буде коштувати вам грошей, і це забирає багато часу", - каже дружина Даяна. Поки він смажить на грилі в саду, вона з любов’ю готує гарніри, такі як картопляні клинки, салати тощо. Це сімейна пристрасть. "М'ясо з гриля просто набагато соковитіше, і у вас більше місця в духовці", - каже Даяна.

Разом троє гурманів-грилів думають, що покласти на гриль наприкінці місяця. Щось із гарбузом, зрештою, це Хелловін. У зимовій кулінарній книзі відомого американського виробника гриля є відповідні рецепти.

І планування Різдва вже розпочато. Традиція, що шашлики проводяться принаймні в одне з трьох державних свят. "Можливо, є гусак, ми ще точно не знаємо", - говорить Джокхек.

Але спочатку це випробувано. Наступний рецепт: беконна бомба. У сітку з бекону кладуть фарш, цибулю, перець, часник і сир. Потім калорійна бомба надходить на решітку приблизно три години.