Гриль Як птах стає соковитою і ніжною - маринад, час приготування; Co - СВІТ
Для курячих ніжок на грилі маринад слід наносити на м’ясо лише до кінця процесу смаження
Шукаєте альтернативу стейку? Як щодо курятини? Ніжне м’ясо не тільки добре виглядає в духовці або на сковороді, але його також можна приготувати за допомогою декількох хитрощів на решітці для гриля.
М'ясо
H філе грудей може швидко висохнути при смаженні. Ось чому стегна, гомілки та гомілки (тобто м’ясо на кістці) особливо підходять, оскільки їх додатковий жировий шар робить їх більш жароміцними. Ви можете легко полежати на решітці від 25 до 35 хвилин, залежно від розміру та інших факторів, таких як зовнішня температура. Але навіть курячі грудки можна смачно приготувати на грилі, якщо все зробити правильно. Наприклад у вигляді шампурів.
Пікантні курячі шашлики з мангалу
У Туреччині Мангал (гриль) трохи гарячіший, ніж у Німеччині. Перцева паста Biber Salçasi використовується у нашому рецепті для отримання необхідного тепла та смаку.
Джерело: WELT/Фото: Аннабелл Сіверт
Підготовка
Щоб зробити куряче м’ясо особливо соковитим і ніжним, ви можете замочити його в молоці на кілька годин перед приготуванням, якщо дозволяє час.
Потім вийміть його з холодильника приблизно за 20 хвилин до смаження, щоб м’ясо було кімнатної температури, коли його поклали на решітку і готувалось рівномірніше. Однак слід переконатися, що домашня птиця не зберігається на палючому сонці і в кращому випадку не перевищує 20 хвилин.
Інструмент
Під час смаження курки особливо важливо, щоб ви працювали з двома щипцями для гриля, одним для сирого м’яса та одним для вареного м’яса, оскільки м’ясо курки особливо чутливе до сальмонели, яка вбивається лише під час смаження.
Маринад
Для отримання гарної скоринки завжди слід наносити маринад або глазур на м’ясо щіткою протягом останньої третини часу смаження, інакше воно може пригоріти. За винятком, звичайно, якщо рецепт прямо передбачає більш тривалий час маринування сирого м'яса.
Наносячи маринад, будьте обережні, щоб він не капав у вуглинку, оскільки це може створити шкідливі для здоров'я пари.
Час приготування
Курку готують, коли температура її серцевини становить 70 градусів щонайменше дві хвилини. Курку готують, коли температура її серцевини становить 70 градусів щонайменше дві хвилини. Якщо ви смажите курку на кістці і з шкірою, вам слід спочатку підсмажити м’ясо протягом 6-10 хвилин на прямому вогні (тобто на найгарячішій частині гриля), а потім продовжувати смажити ще 12-20 хвилин на непрямому вогні. Якщо ви хочете бути впевнені, що курка повністю приготовлена, протестуйте температуру за допомогою цифрового термометра проникнення *. Хороший апетит!
* Цей текст містить партнерські посилання. Це означає: Якщо ви зробите покупку за посиланнями, позначеними зірочкою, WELT отримає невелику комісію. Звітність на це не впливає. Ви можете знайти наші стандарти прозорості та журналістської незалежності на сайті axelspringer.de/unabhaengigkeit.
Ось так вдається ідеальний стейк з гриля
Коричневий і хрусткий зовні, рожевий і соковитий всередині - стейк на грилі є втіленням вдалого вечора барбекю. Метод 90-90-90-90 допомагає зробити його виглядом і смаком прямого попадання.