Групи продуктів вуглеводи Superprof

25 жовтня 2019 р. ∙ 6 хвилин для читання

"Головним джерелом енергії мозку є глюкоза/вуглеводи. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом білків, ваш мозок використовує паливо з низьким вмістом октану. Тож ви будете трохи грубим, трохи сварливим".
- Джек Лаланн

Коли ми думаємо про вуглеводи, ми маємо на увазі макарони, хліб, рис та картоплю; в важкі ситні страви як лазанья, торт або піца. В основному, однак, вуглеводи - це не що інше, як цукор і крохмаль.

Поточні дієти застерігають нас від занадто великої кількості вуглеводів і навіть радимо виключати з раціону вуглеводи. Всім відомі ці дієти, особливо в жіночих журналах про переваги однієї Дієта з низьким вмістом вуглеводів рейв. Ідеальна фігура бікіні швидко. Звучить чудово, чи не так? Однак жодна з цих дієт не повідомляє про недоліки та Довгострокові наслідки, що така дієта приносить із собою.

Вам це здається знайомим? Забудьте про захоплення схудненням і все, що ви досі чули про вуглеводи. Наше тіло повинно мати можливість виконувати свої найкращі результати певний діапазон поживних речовин, до яких також належать вуглеводи. Отже, просте вилучення одного з цих ключових поживних речовин у їжі є чим завгодно, але не здоровим.

Що таке вуглеводи і як з ними виникли ці стосунки любові і ненависті?

Хімічно кажучи, вуглевод - це один Біомолекула, який складається з вуглецю, водню та кисню. Існує дві основні форми: прості та складні вуглеводи.

Прості вуглеводи це переважно цукри, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза та лактоза.

Складні вуглеводи З іншого боку, це продукти на основі крохмалю, тобто вони містять молекули цукру, зв’язані між собою.

Якщо вас зацікавила ця тема, на Superprof ви також знайдете курси в галузі науки про харчування, експерти з питань харчування, які з радістю зустрінуть вас та проконсультують щодо вашого індивідуального обміну речовин, або поради щодо харчування в Інтернеті через веб-камеру.

Складні вуглеводи забезпечують збалансований рівень енергії. Макарони з цільної пшениці, зокрема, містять ці хороші вуглеводи. | Джерело: Pixabay

Вуглеводи мають чотири основні функції для нашого організму:

1. Тіло с енергія постачання.
2. енергія в організмі зберегти.
3. Так званий Макромолекули (Частини функції клітини).
4. Переконуватися Білки та жири зберігаються для інших важливих функцій.

Коли ви розглядаєте ці функції, твердження про те, що залишати вуглеводи здоровими, звучить дещо сумнівно.

Які продукти містять вуглеводи?

Вуглеводи бувають різних форм. Ми їх з’єднуємо як із задоволенням, так і з розчаруванням.

Так, ми любимо і насолоджуємось хлібом, макаронами, картоплею та рисом. У той же час у нас є кожен раз провини совісті, коли ми поступилися цими видами їжі. Однак існує безліч різних вуглеводів; фокус у тому, щоб вибрати правильних.

То які вуглеводи нам слід їсти?

Перш за все, вам потрібно між ними нерафіновані (складні) та рафіновані (прості) вуглеводи розрізнити.

Після споживання складних або нерафінованих вуглеводів енергія лише повільно виділяється в організмі. Це означає, що ризики спаду енергії, тяги або постійних перекусів протягом дня значно нижчі. Тому ці вуглеводи також називають хороші вуглеводи призначений.

Коли ми їмо прості або рафіновані вуглеводи (в основному високоопрацьовані продукти), ми зазвичай їх маємо вже через короткий час знову зголодніла а також значно схильні до Харчова тяга.

Ці сильно оброблені продукти мають менше вітамінів і мінеральних речовин, клітковини та вітаміну В особливо не вистачає. Сюди входять, наприклад, білий хліб, макарони, рис і пластівці для сніданку, а також різні закуски, солодощі та газовані напої.

Тому ці продукти повинні лише з обережністю насолоджуватися. Регулярне вживання може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як порушення травлення або збільшення ваги Ожиріння та хвороби серця, вести.

Він також може отримувати очищені вуглеводи руйнують зуби та гормони. Наприклад, вони призводять до вугрів та інших шкірних захворювань.

Хороші вуглеводи (також складні або нерафіновані) можна знайти в натуральні свіжі продукти такі як цільні зерна, квасоля та бобові, фрукти та овочі. Ці джерела вуглеводів набагато корисніші. Тож наступного разу, коли ви вирушите за покупками, захопіть багато фруктів та овочів, а також овочів Суцільнозернові макарони, цільнозерновий рис та цільнозерновий хліб.

Звичайно, ви все ще можете насолоджуватися макаронами або піцою у своєму улюбленому італійському ресторані або час від часу відвідувати улюблений магазин чіпсів. Дуже важливо бути належним чином поінформованим та приймати хороші рішення на основі цих знань правда.

Вони не зовсім здорові, але нормально частуватись смачною картоплею. | Джерело: пікселі

Ризики дієти з низьким вмістом вуглеводів

Простіше кажучи, вуглеводи - це те Джерело енергії номер один для нашого тіла. Без вуглеводів у нас менше енергії. Щоб компенсувати це, нашому організму доводиться повертатися до білків і жиру, а це означає, що ці поживні речовини вже не доступні в достатній кількості для інших важливих функцій в організмі.

Ми маємо на увазі обмеження споживання рафінованих вуглеводів стан здоров’я звичайно дуже корисно. Однак виключити вуглеводи з нашого раціону цілком можна дуже негативний вплив на наш організмr є, і через короткий час. Однак можливі віддалені наслідки такої дієти з низьким вмістом вуглеводів особливо серйозні.

Якщо організм не отримує достатньої кількості цукру, він повинен отримати доступ до накопичених жирів. Спочатку це звучить досить добре, адже все-таки ми хочемо схуднути завдяки дієті з низьким вмістом вуглеводів. Однак водночас це означає, що у нашому організмі утворюються так звані кетони. Кетони виробляються печінкою при низькому споживанні поживних речовин. З цим тіло намагається, захистити себе. Ось чому цей процес ще називають "режимом виживання".

Це нормальний кетоз Метаболічний процес, але може бути шкідливим в короткостроковій перспективі, а саме коли вироблення кетонів викликає негативні побічні ефекти, такі як головний біль, запаморочення, втома або неприємний запах з рота.

Якщо ви тривалий час виключаєте з раціону вуглеводи і замінюєте їх продуктами з високим вмістом білка, такими як м’ясо або молоко, ви вводите потенціал небезпечна зона. Ці альтернативи можуть здатися здоровими, але вони абсолютно не є. Швидше, це означає для організму підвищене споживання насичених жирних кислот, що в свою чергу підвищує рівень холестерину в крові. Високий рівень холестерину є основною причиною серцевих захворювань та інфарктів. Тож це справді серйозна справа.

Так звані дієти з низьким вмістом вуглеводів пов’язані з серйозними ризиками для здоров’я. | Джерело: Visualhunt

Тим не менше, ми схильні до цього, Недбало ігноруючи поради щодо харчування. Довгострокові наслідки просто здаються занадто далекими. Тому пам’ятайте: Ні, вуглеводи як такі не дають вам жиру. Як і у випадку з жирами, воно зводиться до потрібної кількості, правильного типу вуглеводів (а саме складних) і принципово збалансованої дієти в поєднанні з достатніми фізичними вправами. Чим більше ми знаємо про різні групи продуктів харчування та їх функції, тим легше нам буде харчуватися та жити здорово.

Здорові вуглеводи: ідеї рецептів

Існує безліч ідей рецептів, які допоможуть нам у кожному блюді ідеальний баланс вуглеводів досягти. Це не завжди найкращий, а також не найдешевший спосіб повністю перетворити щотижневі покупки на завтра. Внесення невеликих змін поетапно абсолютно достатньо в довгостроковій перспективі.

Наприклад, наступного разу, коли ви будете робити піцу самостійно, ви могли б Цільно-пшеничне борошно використовувати, або ваш салат для Додатковий енергетичний удар із сочевицею або квасолею уточнити.

Візьміть замість звичайної картоплі Солодка картопля і чаруйте різноманітні та барвисті страви на тарілці; Ви можете нарізати їх картоплею фрі, запекти в духовці з дрібними спеціями або використовувати з них барвисте пюре. Тут так багато можливостей крохмалисті овочі готуватися.

Нехай ви будете поруч із Індійська кухня надихати і служити Цільнозерновий рис або лобода до ваших бірянів. Використовуйте локшину з цільної пшениці для улюбленої страви з макаронів. Спробуйте нові речі і спробуйте свої сили в ідеальному Сочевичний суп з червоним перцем. Додайте свіжий цільнозерновий хліб, і у вас буде ідеальне блюдо для холодних зимових днів.

Наступного разу, коли ви підете до пекарні, виберіть смачний хліб з непросіяного борошна. Це значно більше клітковини. | Джерело: Unsplash

Вуглеводи є основною складовою нашого раціону. Тому розуміння того, які вуглеводи приносять нам найбільшу користь, і порушення харчових звичок з низьким вмістом вуглеводів може бути визвольним. Натомість додайте складні у свій щоденний раціон, тобто хороший рівень вуглецю.

Коли ми зосереджуємось на їжі, яку ми їмо дарувати найбільшу радість і шукаючи надихаючі ідеї рецептів, ми швидко помічаємо, що нездорова кулінарія не завжди повинна бути в центрі нашого повсякденного життя.

Нам не потрібно відчувати провину, коли ми їмо вуглеводи, або через кілька тижнів, не з’ївши їжу, нам справді потрібно кусати це. Ми можемо Включіть вуглеводи в наш щоденний раціон і нас у будь-якому випадку здоровий та енергійний оскільки вони мають багато клітковини і допомагають підтримувати рівень цукру в крові.

Здорове життя не означає, що наша їжа повинна бути м’якою та несмачною. Приготування їжі повинні підготувати друзів. Дослідження свідчать про те, що наше травлення загалом покращується, коли ми насолоджуємося своєю їжею. Тож вирішальний фактор один Баланс між смаком та здоров’ям знайти. Здорові, нерафіновані вуглеводи - лише основа Смак тобі вирішувати.

Також прочитайте статті про інші групи продуктів:

• Молочні продукти
• Білки
• Жири
• фрукти та овочі

---