Гуакамоле - мексиканський делікатес з авокадо
Мексиканська кухня має довгу і бурхливу історію, будучи поєднанням кухонь майя та ацтеків, в які пізніше були інтегровані іспанський, африканський та азіатський вплив. Ця захоплююча суміш породила препарати з щедрими та різноманітними смаками.
Специфіка мексиканської їжі
Мексиканська їжа - це пристрасна, романтична, вибухонебезпечна, пишна їжа, яка зберегла свої коріння доколумбового коріння незайманими. Кукурудза, квасоля, перець та авокадо - все ще основна їжа у повсякденному житті мексиканців.
Автентичним делікатесом Мексики є гуакамоле, вершковий соус з авокадо, рецепт якого незмінний з часів ацтеків, до якого додають 1-2 нових смаку, залежно від шеф-кухаря. Основний інгредієнт, авокадо, містить майже 20 вітамінів, мінералів та інших цінних поживних речовин, які допомагають знизити рівень холестерину та утримувати вагу під контролем, регулюють серцеву діяльність та захищають зір.
Ця мексиканська страва може бути смачною закускою до будь-якого прийому їжі і стала настільки популярною в Мексиці та США, що її «нагородили» національним днем. Рецепт дуже простий, і його може приготувати кожен за 5-10 хвилин без необхідності в блендері або кухонному комбайні.
Рецепт гуакамоле
Інгредієнти на 1 порцію:
- 1 дуже добре спечений авокадо
- 1 маленький помідор або половина великого
- 1 столова ложка дрібно нарізаної білої цибулі або цибулі-порею
- 1/4 склянки коріандру або подрібненої зеленої петрушки
- 1 зубчик тертого часнику за смаком
- кінчик ножа, за смаком
- 1/2 чайної ложки соку лайма
- 1 столова ложка оливкової олії
Приготування: Вам потрібен запечений авокадо, який при натисканні м’який, як масло, а колір копійки, що залишився після зламу хвоста, жовтий до оранжевого. Якщо вона не запечена, оберніть її папером і потримайте в темному місці кілька днів, поки вона не дозріє. Розріжте уздовж і обертайте дві половинки в протилежні сторони, поки вони не відокремляться. Ядро велике і виймається ножем, який вставляється в нього, і злегка обертається, поки воно не вийде.
Для серцевини використовуйте ложку, якою серцевина прикопується до оболонки. Біла цибуля, на відміну від червоної або жовтої, має сильну гостроту, яка ідеально поєднується з рештою інгредієнтів, а дрібно нарізаний збагачує смак авокадо. Зелений коріандр - одна з найуживаніших ароматичних трав в мексиканській кухні і надає фінальному блюду виразний, пряний смак.
Передайте серцевину авокадо виделкою і змішайте з оливковою олією, поки вона не стане пюре. Потім додайте нарізані кубиками помідори, дрібно нарізану цибулю, тертий часник, подрібнену петрушку та коріандр, лимонний сік, сіль та перець чилі або перець, а якщо є, то в кінці можна додати кілька крапель олії зі смаком чилі. І смачне гуакамоле готове! Ви можете подати його до зневодненого начосу або сухарів. Чудовий апетит!