Гвоздики, версія для друку

Рослина:

Гвоздика з сімейства миртових досягає у висоту близько 20 м, але залишається переважно меншою і їй близько 100 років. Він сильно розгалужений і має повне листя темно-зеленого кольору, супротивно поставлених ланцетних, загострених листків, довжина яких становить приблизно 8-12 см. На кінчиках гілок виникають численні квіткові бруньки у зонтиків. Вони мають довжину приблизно від 12 до 18 мм, мають квадратно-округлу, товщину, схожу на стебло, зав’язь від 3 до 4 мм, яка над 4 чашолистиками, що виступають на її верхньому кінці, має сферичний каплет приблизно діаметром до 5 мм.

Бутони змінюють колір із зеленого на рожевий і, якщо їм надається можливість розкритися, виявляють 4 білі пелюстки на червонуватій квітковій основі, які оточують щільне скупчення довгоногих пиляків.

Вирощування та видобуток:
Гвоздикові дерева вирощують із насіння, рідше з живців, вирощують на плантаціях. Ви починаєте носити на шостому курсі. Урожайність зростає до 20-25-го року, а потім коливається від 2 до 4 кг на дерево на рік. Як тільки ще щільно закриті квіткові бруньки гвоздичного дерева змінюють колір, їх збирають

Збір врожаю зазвичай можна проводити два рази на рік. Нирки залишають сушитися на килимових травах на кілька днів, поки вони не перетворяться з червонуватого в сильний коричнево-червоний. Втрата ваги значна - 1000 кг свіжої гвоздики становить близько 250 кг сушеної гвоздики.

Хороші гвоздики жирні на дотик і виділяють ефірну олію при натисканні нігтем. Вони плавають вертикально у воді або занурюються, тоді як менш добрі товари плавають горизонтально на поверхні. Добре відсортована гвоздика не повинна містити плодоніжок, а бруньки все одно повинні мати голови.

Спеція та її використання:
Гвоздики сильно і дуже характерно пахнуть, а смак вогненно-пряний. Цілі бруньки в основному використовуються в домашньому господарстві, тоді як харчова та напойна промисловість переважно віддає перевагу наземним товарам

Якщо їх використовувати економно, гвоздика підходить для приправ різноманітних страв. Вони використовуються для м'ясних страв, рибного бульйону та інших маринадів, для соусів, рагу, солодощів, хлібобулочних виробів, фруктових страв, напоїв та для консервування

Промисловість використовує гвоздику для виробництва ковбасних виробів, хлібобулочних виробів та кондитерських виробів, парфумерно-косметичної продукції та для ароматизації алкогольних напоїв.

Історія:
Гвоздику знали і шукали китайці та індіанці ще за століття до народження Христа. Однак в Європу воно потрапило лише в період розквіту Римської імперії. Основними центрами торгівлі прянощами на той час були Олександрія та Константинополь. Довго після падіння Римської імперії Константинополь залишався головним імпортним портом, а для торгівлі прянощами в середні віки - найважливішим торговим центром.

Подальша історія гвоздичного дерева з Молукських островів тісно пов’язана з історією мускатного горіха, яке там також є рідним, і в багатьох розділах воно збігається з ним.