Заморожування їжі належним чином економить час і гроші - так це працює!
Овочі, м’ясо та випічка - купували занадто багато або готували в запасі? Їжу можна тримати в морозильній камері від трьох до шести місяців, якщо вона правильно заморожена. Ми дамо вам поради та покажемо у наших відео-прийомах, як ви можете тривалий час зберігати різні продукти свіжими та захищати їх від опіку морозильною камерою. І ви самі від зараження сальмонелою!
Почнемо з 3 золотих правил:
1. Під час замерзання слід уникати потрапляння повітря, інакше морозильник може отримати опік
2. Чим більше їжі, що містить воду, тим менше вона підходить для заморожування
3. Важливо позначити кожен заморожений вміст типом та датою!
Заморозьте овочі та фрукти
Овочі потрібно завжди попередньо обробляти перед заморожуванням: спочатку їх бланшуйте, а потім гасіть крижаною водою. Це робить ферменти неактивними, щоб овочі не продовжували дозрівати, коли температура нижче нуля. Крім того, мікроби та бактерії гинуть, але колір, вітаміни та смак зберігаються. Деякі зимові овочі ще легше засвоюються через мороз, оскільки вуглеводи розщеплюються холодом. Використовуйте для заморожування неглибокі контейнери, щоб овочі залишались у формі, а процес заморожування скоротився - і позначте контейнери датою!
Плоди найкраще очищати, подрібнювати і попередньо заморожувати в невеликих кількостях в один шар. Це запобігає злипанню окремих шматків. Щоб ягоди не отримували кашоподібність, найкраще попередньо змішати їх з цукром. Ви можете розподілити їх несолодкими на тарілці або підносі та попередньо заморозити. Найкраще видавити лимони перед заморожуванням і розлити сік у форми для кубиків льоду. Невелика порція лимонного соку завжди готова до використання.
Збереження хліба та тістечок
Яка прикрість! Такі смаколики, як хліб та тістечка, вже не є їстівними через кілька днів. Однак заморожений за допомогою цієї підказки: оберніть алюмінієвою фольгою замість харчової плівки. Це кращий спосіб запакувати випічку герметично. Щоб хліб не розсипався після розморожування, найкраще заморозити його скибочками і розморозити в тостері.
Заморозити м’ясо, рибу та зелень
Фарш можна заморожувати як у свіжому, так і в обробленому вигляді. Свіжий фарш потрібно якомога швидше покласти в морозильну камеру, інакше через збільшену поверхню на ньому будуть швидко збиратися бактерії. Тому слід упаковувати м’ясо швидко та герметично. Приготовлений фарш перед заморожуванням повинен добре охолонути. Риба та птиця також особливо сприйнятливі до бактерій. Звідси порада: негайно заморозьте!
Свіжа зелень дуже швидко в’яне. Оскільки кубики льоду, петрушка, кріп та Co. довше залишаються свіжими. Для цього подрібніть все і помістіть у форми для кубиків льоду, залийте водою і заморозьте.
Краще не заморожувати ці продукти
Крохмалисті продукти, такі як картопля, не можна заморожувати. Процес заморожування руйнує клітинну структуру. Отримані кристали льоду поливають картоплю після розморожування. Навіть багаті водою продукти, такі як помідори, огірки, кавун або салат, не можуть переносити мороз. Кристали льоду змушують клітини лопатися, що робить овочі кашоподібними після розморожування. Молочні продукти з дуже високим вмістом жиру в морозильній камері стануть шаруватими.
Як довго можна зберігати заморожені продукти?
Загалом: хлібобулочні вироби мають найменший термін зберігання - їх можна зберігати лише від 2 до 4 місяців. Молочні продукти, такі як сир, зберігатимуться від 2 до 6 місяців у морозильній камері. До м’яса та м’ясних продуктів відноситься таке: чим рідше, тим довший термін придатності. Жирна м’ясна їжа зберігається від 3 до 4 місяців, нежирна - від 6 до 8. А овочі та фрукти зберігаються найдовше в морозильній камері: а саме від 6 до 12 місяців.
Відлига: це найкраща практика!
Існує багато способів знову розморозити заморожену їжу: функція розморожування мікрохвильовки, в каструлі, водяній бані, розморожування на повітрі або в холодильнику. Але що найкраще? Якщо у вас багато часу, найкраще дати йому повільно розморозитися в холодильнику. В іншому випадку фахівці також рекомендують водяну баню. Однак лише з холодною водою і в добре закритому мішку. Загалом, потрібно бути дуже обережним, особливо з сирою птицею!
Інші корисні поради щодо заморожування
1. Перевірте температуру замерзання. Має бути не менше мінус 18 градусів Цельсія.
2. Не заморожуйте занадто багато продуктів одночасно - бажано максимум один кілограм фруктів та овочів та до трьох кілограмів м’яса. Таким чином вони швидше замерзають.
3. Під час заморожування готових страв не наповнюйте ємності до кінця. Залиште два сантиметри до краю. Оскільки рідкі компоненти розширюються, коли вони замерзають, і для цього їм потрібен простір.
4. Щоб уникнути герєбренду, слід переконатись, що заморожена їжа в мішку не контактує з повітрям. Для цього найкраще підходить вакуумний ущільнювач (доступний у магазинах за невеликі гроші).
5. У будь-якому випадку, завжди маркуйте вміст замороженої їжі, щоб потім можна було побачити, чи є їжа все ще корисною.