Хачапурі - Чачапурі від шеф-кухаря tarlasin78

вид запеченого сирного хліба з Грузії

інгредієнти

600 г.	Борошно, напр. B. Тип 405
1 ст	сіль
1 ст	цукор
2 шт.	Сухі дріжджі
200 мл	Вода, тепла
100 мл	молоко
1 ст	оливкова олія
200 г.	Моцарелла
200 г.	Сир фета
200 г.	Сир (фермерський сир)
5	Яйце
40 г.	вершкового масла

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Змішайте борошно, дріжджі, сіль, цукор, молоко та воду в рівномірне тісто. Додайте олію і ще раз добре перемішайте. Дайте тісту піднятися в теплому місці протягом години, поки воно не стане приблизно вдвічі більшим за обсяг. Змішайте ложкою і притисніть вниз, а потім дайте відпочити ще 30 хвилин.

Коли час прогулянок закінчується, наріжте 3 види сиру невеликими шматочками (кубиками кілька міліметрів) і змішайте їх у мисці.

Розігрійте духовку до 230 градусів. Розділіть тісто на 4 рівні шматки і розкачайте кожен на борошні або безпосередньо на папері для випічки кружками 20 см. Розкочуйте з 2 протилежних сторін посередині, доки близько 5 см не звільняться посередині. Потім притисніть відкриті кінці, щоб у вас були маленькі човни.

Розкладіть сир на човнах. Змішайте яйце з невеликою кількістю води та за допомогою пензлика почистіть тісто, що не накрите. Зараз човни перебувають у духовці 15 хвилин. Потім зробіть поглиблення в сирі посередині і розбийте яйце. Порожнина повинна бути досить великою, щоб яєчний білок не міг витекти. Потім знову поставте його в духовку приблизно на 5 хвилин. Яєчний білок ще не повинен бути твердим.

Подавати в свіжому вигляді з духовки. Сир і ще м’яке яйце змішуються виделкою і стають зануренням для хліба.

---