Хамса - калорії, користь, шкода
Хамса відноситься до форми анчоуса. Ця морська риба живе переважно у східній частині Атлантичного океану. Крім того, він зустрічається у водах Чорного моря і Середземного моря, а в літні місяці часто трапляється в Балтійському, Азовському та навіть Північному морях.
Зовнішній вигляд
Довжина тіла анчоусів менше 15-20 см. Колір спини може варіюватися від чорно-сірого до синьо-зеленого . Бока їх прекрасний білий і сріблястий. Часто вздовж боків анчоусів видно вузькі вертикальні смуги, що відливають металевим блиском.
Трохи історії
Хамса знайома людству з давніх часів. Кримські рибалки на початку нашої ери продавали цю рибу древнім грекам та римлянам. Давньогрецький географ та історик Страбон писав, що анчоус у давнину високо цінувався, і його значення поступалося лише хлібу. Під час археологічних розкопок на узбережжі Криму були знайдені залишки мереж, за допомогою яких рибалки ловили анчоуси та великі дерев'яні бочки, призначені для його солі.
Стародавні греки та римляни цінували м’ясні анчоуси за особливу м’якість і тип, з трохи гірким смаком. У давнину їжею в основному користувались соленим анчоусом. Також з цієї риби готується досить кислий і гострий соус під назвою гурум.
І сьогодні анчоуси все ще користуються великим попитом у споживачів не тільки завдяки чудовим смаковим якостям, але й широко використовуваним. Ця риба досі є одним з найважливіших комерційних видів. У продажу переважно солене анчоуси, але іноді буває і заморожене. Щоб приготувати з неї рагу та тістечка, додайте різні салати. Італійська кухня готується із смачних макаронних виробів із запахом анчоуса та фаршированих оливок.
Використовуйте анчоуси
Хамса вважається однією з найкращих рибних страв. Його можна їсти цілим, не залишаючи в горлі дрібних кісточок. Оскільки він містив більшу частину кальцію та фосфору в шкірі та кістках риби, хамсу можна назвати важливим джерелом цих елементів. Крім цього, риба містила молібден, нікель, фтор, хром і цинк. Це корисна їжа для людей різного віку. За своєю харчовою цінністю він майже такий же хороший, як і яловичина, але білок, який він містить, краще засвоюється організмом людини. Цей порівняно низькокалорійний анчоус і його не страшно додавати зайву вагу може бути у вашому раціоні, і тим, хто дотримується дієти.
Шинка також є джерелом поліненасичених жирних кислот, знижує рівень холестерину в сироватці крові, зменшує ризик утворення тромбів, покращує ліпідний профіль. Крім того, жирні кислоти запобігають розвитку злоякісних пухлин, захворювань серцево-судинної системи та нирок, а у разі виникнення цих захворювань і значно уповільнюють їх прогресування.
Доведено, що анчоус позитивно впливає на чоловічу потенцію. У зв’язку з цим дієтологи радять представникам сильної статі регулярно включати цю рибу у своє меню.
Калорійність анчоусів та його склад
Анчоуси містили 2% жиру, 17% білка і 5% вуглеводів 0. Крім того, він має вітамін РР, а також макро- і мікроелементи (хлор, сірка, цинк, хром, фтор, молібден, нікель, кальцій, фосфор та інші.).
Калорійність анчоусів досить низька і становить лише 88 ккал на 100 г 0.
Солене анчоуси
За своїм зовнішнім виглядом та смаком солоний анчоус дуже схожий на анчоус. Він відрізняється від її ніжної і рожевої м’якоті. Солоний анчоус улюблений багатьма людьми. Особливо смачно з вареною або запеченою картоплею в духовці.
Однак солоні анчоуси містять занадто багато солі. Тому нам не слід занадто турбуватися через велике навантаження на сечовивідні шляхи. Люди з хворобами нирок та/або серцево-судинною системою загалом повинні мати можливість повністю виключити сіль зі своєї дієти хамси.