Харчова цінність булгура, користь для здоров’я та збереження

булгур, також званий булгур або булгур, виготовляється з твердих сортів пшениці. Він родом з Туреччини, але є частиною кулінарних традицій багатьох країн Середземномор’я (Вірменія, Греція, Ліван та ін.) Після збору врожаю його потрібно позбавити тонкої плівки, яка обволікає його (звук), дбаючи про догляд. щоб зберегти зародок. Після замочування протягом декількох годин його попередньо готують з парою. Потім розкладіть його на великих аркушах, щоб висохли на сонці. Останній крок - подрібнення зерен більш-менш грубо, залежно від використання, для якого вони призначені.

Сезон: Оскільки це сушена крупа перед тим, як її розфасувати. Булгур доступний цілий рік

Рецепти

Вегетаріанський чилі

Табуле

Салат "Булгур" з фетою та фісташками

Табуле з булгуром

Посібник із придбання

Є дрібний або грубіший булгур. Краще вибирати його відповідно до вказівок, наведених у вашому рецепті.

Залежно від використовуваного виду зерна воно може бути дуже світлим або коричневим, але це жодним чином не впливає на його смак.

Збереження

Зберігати булгур слід у поліетиленовому пакеті або герметичній тарі, захищеному від світла (у шафі чи коморі).

Після регідратації його можна зберігати до 4 днів у холодильнику.

Користь для здоров'я

Булгур містить 370 калорій на 100 г порції (сухий), що робить його досить насиченою їжею. Він має таку ж енергетичну цінність, як макарони або манна каша.

Він також дуже багатий повільними вуглеводами, які краще засвоюються організмом.

Це відмінне джерело:

Залізо
Магній
Фосфор

Кулінарні поради

Булгур готується як рис у подвійному обсязі води. Залежно від виду пшениці, з якої її виготовляють, може знадобитися трохи більше води, але це буде зазначено на упаковці. Залежно від рецепту, ви також можете просто зволожити його, замочивши в теплій воді, щоб він набряк. Після приготування або регідратації його можна скуштувати:

В табуле: справжній рецепт цього популярного салату - це булгур. Також додаємо подрібнену петрушку, родзинки, нарізані кубиками помідори та цибулю, м’яту, нут та лимонний сік.
У фарші для овочів або курки.
У змішаних салатах усіх видів.
Ви можете просто додати трохи вершкового масла або оливкової олії і подавати його до м’яса, риби, птиці.
Це один із інгредієнтів ліванської фірми "kibbeh": маленькі ягнячі кульки з кедровими горішками та булгуром, приправлені корицею, кмином та коріандром. Їх подають на салаті з огірків і помідорів з білим соусом (стиль дзацікі).
Сухий, його додають безпосередньо в супи та супи, щоб згустити їх і зробити повноцінними стравами.
Його можна повільно готувати в підсолодженому молоці для поживної та смачної закуски.
Його можна замінити рисом у всіх рецептах: різотто, плов тощо.
Це також альтернатива манної каші кускусу у ваших улюблених рецептах.