Харчова цінність кіноа, користь для здоров’я та збереження

користь

лобода родом з Південної Америки, де росте природним чином на висоті, на Андських плато. Його вирощування було заборонено під час іспанського завоювання, і воно майже вимерло століттями.

Лише в останні 50 років або близько того "лобода" знову з'явилася. Його часто вважають зерном, як ячмінь, рис або пшениця, проте воно належить до тієї ж родини, що і буряк та шпинат. Дивно, ні?

На ринку є насіння білої, червоної або чорної кіноа, а також борошно та продукти, які частково виготовляються з кіноа (макарони, хліб).

Він стає все більш популярним, оскільки є дуже живильним, крім того, що наповнений поживними речовинами. Він має ніжний смак, який чимось нагадує фундук, і дозволяє приємно змінювати меню.

Сезон: Кіноа доступна цілий рік.

Рецепти

Салат з кіноа з болгарським перцем і помідорами

Солодка кіноа з фініками та фісташками

Салат з кіноа з тунцем

Салат з кіноа з яблуками

Табуле із зернами кіноа

Кекс із лободи

Помідори з лободою всередині

Кіноа з цибулею-цибулею

Посібник із придбання

Залежно від потреб вашого рецепту, лободу можна знайти в декількох формах:

Сирі зерна різних кольорів.
Готові зерна.
Пластівці використовувати як вівсянку.
Борошно, підсмажене чи ні.

Збереження

Сиру лободу та пластівці слід зберігати, як рис, захищати від вологи та світла (у коморі).

Борошно кіноа зберігає всі свої властивості при зберіганні в холодильнику або морозильній камері.

Попередньо приготовлену лободу слід зберігати в холодильнику та споживати протягом 3-4 днів після відкриття упаковки.

Користь для здоров'я

Енергетична цінність лободи становить 75 калорій на ½ склянки (20 г сирого насіння). Вона містить більше білка, ніж інші зерна, і тому має більш ефективну ситну силу.

Крім того, лобода не містить глютену, а тому є цікавим замінником для людей з целіакією та непереносимістю глютену.

Кіноа є джерелом:

Відмінний якісний рослинний білок, якому сприяють вегетаріанці.
Розчинні харчові волокна, які допомагають травленню та кишковому транзиту.
Незамінні жирні кислоти.
Вітамін В2
Мінеральні солі: марганець, залізо, мідь, фосфор, магній, цинк.

Кулінарні поради

Сире зерно лободи слід промити перед використанням. Потім просто варіть його приблизно 20 хвилин у 3-кратному обсязі підсоленої води. Приготована лобода має невеликий білий зародок, який оточує насіння. Тоді є багато способів, як ви можете його приготувати:

  • Як рис, як супровід до м’яса, риби тощо.
  • З овочами, приготованими на грилі або на пару.
  • Нафарширувати овочі (помідори, кабачки) або птицю.
  • У холодному або теплому салаті.
  • Замість кускусу або булгура в табуле.
  • Замість рису в різотто.
  • У кішах та інших солоних пирогах.
  • У супах і рагу.
  • Для приготування вегетаріанських гамбургерів, паштету з овочів.
  • У гратинах.
  • Ви можете використовувати запечені зерна в тортах, пудингах, булочках тощо.
  • З нього також можна зробити вівсянку на обід, приготувавши її на молоці, додавши фрукти, корицю тощо.
  • Борошно з кіноа ідеально підходить для домашніх млинців та вафель.