Харчова цінність квебекської телятини, користь для здоров’я та збереження
Чи знали ви, що Квебекська телятина складає 80% усього виробництва телят в Канаді? У нашій провінції існує майже 500 телячих господарств, серед яких:
Телят, яких годують молоком: годують відновленим сухим молоком до зрілості, тобто протягом приблизно 20 тижнів.
Зернова телятина: годується відновленим сухим молоком до 6-8 тижнів, потім зернами до зрілості.
Теля "під матір'ю": це органічна телятина, яка смоктала матір до відлучення.
Відмінна якість їжі, яку годують тварини, надає телятині рожевого кольору, неповторної ніжності та вишуканого смаку. Телятина - це нежирне, універсальне м’ясо, яке можна одягати різними способами.
Сезон: Квебекська телятина завжди доступна в продуктових магазинах та м’ясних магазинах.
Харчова цінність телятини з Квебеку
Рецепти
Телячі відбивні, кленовий і журавлинний соус
Котлети з телятини та лінгвіні з песто
Тартар з телятини та молюсків
Тефтелі з телятини з пармезаном
Стелаж з телятини для барбекю
Смажена теляча корейка
Телячі лаваші
Телятина, чорнослив, прошутто
Соте з телятини Маренго
Кавказьке теля
Здорові телячі кретони
Рагу з телятини
Телятина, що втягується
Котлети з парміджани з телятини
Селянське теля
Керівництво з купівлі телятини в Квебеку
Щоб вибрати хорошу телятину, переконайтесь, що:
Його м’якоть рожевого кольору, якомога світліша: це ознака того, що його годували молоком.
Однак зверніть увагу, що якщо м’ясо упаковано у вакуумі, воно темнішого кольору: в упаковці немає соку, а жир повинен бути молочно-білим.
Вибір шматка телятини з Квебеку залежить від вашого рецепту: котлета, гомілка, ребра, комір, грудка ... Є щось для кожного.
Збереження
Свіже м’ясо можна тримати 2-3 дні в холодильнику, в герметичній упаковці.
Ви також можете заморозити телятину з Квебеку до 4 місяців у відповідній упаковці.
Користь для здоров’я телятини з Квебеку
Телятина - це нежирне м’ясо, яке містить лише близько 180 калорій на 100 г порції, при цьому не менше 30 г білка (25 г для меленої телятини).
Це також чудове джерело:
Мінеральні солі: фосфор, залізо, цинк, мідь, селен.
Вітаміни: В2, В3. B6, B12 і D.
Кулінарні поради
Квебекська телятина поставляється у всіх смаках. Він міститься в багатьох традиційних стравах, але його також можна інтегрувати в імпровізовану страву ... Котлети та дрібні шматочки для приготування на грилі готуються швидко (8-10 хвилин), а шматочки тушкування або смаження не повинні готуватися більше години, щоб уникнути висихання і втрачає свою ніжність.
Знаменита теляча ковдра з вершковим та грибним соусом.
Osso buco: хвостовик покритий борошном і золотом, а потім повільно готується в білому вині та овочевому соусі.
Телятина маренго в томатному соусі
Італійські котлети: паніруємо, потім покриваємо томатним соусом та пармезаном та запіканками.
В овочевій піджарці.
Мелену телятину можна використовувати у всіх видах начинок, гамбургерів, гратенів.
Вареники, які супроводжують ваші макаронні страви.
Смажена, фарширована чи ні.
Рагу та інші рагу.
На шашлику смачні телячі відбивні.
Крім того, усі телячі субпродукти смачні та популярні у любителів: печінка, нирки, мозок, солодкі хліби тощо.