Харчова цінність нордичних креветок, користь для здоров’я та збереження
креветки є ракоподібним, який споживається людьми протягом століть. Його назва походить від шеврети, або маленької козлика, оскільки креветки, здається, рухаються стрибками. Існують сотні різновидів креветок, які мешкають у всіх океанах. Однак лише меншість видів виловлюються для споживання. Серед них добре справляється північна креветка. Менший і смачніший за своїх двоюрідних братів із Південних морів, він знаходиться в холодних водах Північної Атлантики та лиману Святого Лаврентія. Окрім того, що дуже корисна та смачна, та, яку також називають креветками Matane, походить від стійкого рибальства, що є ще однією вагомою причиною, щоб покласти її на тарілку.
Сезон: З квітня по грудень
Рецепти
Винайдений пиріг з лососем та креветками
Креветки Енчіладас
Міні-перець, фарширований салатом з креветок
Креветки та сальса з чорних бобів
Посібник із придбання
На ринку скандинавські креветки продаються вже приготованими та готовими до вживання. На початку сезону його легко знайти свіжим у більшості рибних магазинів та супермаркетів. Ви можете придбати його в обстрілі чи ні; неочищена креветка продається з головою і містить кілька яєць. занадто чутливі душі, утримайтеся! Вони повинні мати приємний морський запах, не повинні бути аміаком і не всипані чорними плямами. Ми вибираємо їх дуже рожеві і дуже тверді.
Поза сезону ви можете знайти заморожені або розморожені креветки. Як і для більшості харчових продуктів, рекомендується вибирати заморожені продукти, а не розморожувати, оскільки незрозуміло, коли і як проводилось розморожування. Рекомендуємо завжди давати креветкам танути в холодильнику.
Збереження
Креветки, придбані у свіжому та вареному вигляді, зберігатимуться до 3 днів у холодильнику. Після розморожування у холодильнику куплені заморожені креветки слід їсти протягом 24 годин. Натомість заморожені креветки повинні бути використані досить швидко, в ідеалі - протягом місяця.
Користь для здоров'я
Протиракові властивості
Пігмент, який відповідає за природний рожевий колір північних креветок, називається «астаксантин». Це потужний антиоксидант, який, крім зміцнення імунітету, може захищати від ряду захворювань, включаючи рак та серцеві захворювання.
Корисно для здоров’я серця
На додаток до астаксантину, північні креветки містять антиоксидантний кофермент Q10, а також велику кількість Омега 3. Ці поживні речовини, крім інших корисних речовин, допомагають підтримувати здоров'я серцево-судинної системи. Той факт, що північні креветки містять в 15 разів більше Омега 3, ніж Омега 6, робить її ще більш ефективною у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Незамінні поживні речовини
Креветки багаті вітаміном В12, вітаміном В3, фосфором та ніацином.
Чемпіони з харчування у своїй категорії
Якщо порівняти північних креветок з їхніми двоюрідними братами з теплих морів Азії, ми побачимо, що вони не тільки смачніші, але й мають набагато цікавіший харчовий профіль.
Дійсно, їх зростання відбувається повільніше через суворі кліматичні умови, в яких вони еволюціонують. Результат? Вони щільніші, ніж азіатські креветки, і містять набагато вищі концентрації жирних кислот Омега-3 та вітаміну Е. Крім того, до азіатських креветок додають бісульфіт натрію, що допомагає зробити їх такими водянистими, щоб у північних креветках не було ніяких добавок.
Їжа для схуднення
Багаті якісним білком і нежирні, креветки ідеально підходять для людей, які намагаються контролювати свою вагу.
Запобіжні заходи
Пурини та подагра
Людям, що страждають на подагру, слід уникати вживання креветок, оскільки вони містять багато пуринів, які є попередниками сечової кислоти.
Натрію
Оскільки скандинавські креветки ми отримуємо вже приготованими, а варіння проводиться в підсоленій воді, вони часто мають високий вміст натрію. Тому люди з гіпертонією повинні залишатися пильними.
Алергія
Креветки - загальний алерген. Людям, схильним до харчової алергії, слід бути обережними, особливо при споживанні вперше.
І холестерин?
Креветки вже давно погано пресують через відносно високий рівень холестерину. Зараз ми знаємо, що продукти, що містять багато холестерину, але з низьким вмістом насичених або трансжирів, не є небезпечними для здорових людей, оскільки вони спричиняють лише дуже незначне збільшення рівня холестерину в крові. Тому немає жодних причин для того, щоб обійтися. Для людей з раніше існуючою проблемою холестерину потрібна помірність.