Харчова цінність та склад насіння конопель
Насіння конопель має дуже низький вміст ТГК (тетрагідроканабінол) і, отже, не має психотропного ефекту.
Вони забезпечують в середньому 50 калорій/10 грамів.
Харчова цінність насіння конопель: вуглеводи
Пам’ятайте, що вуглеводи - це основне джерело енергії в організмі. На харчовому та фізіологічному рівні вуглеводи класифікуються відповідно до їх глікемічного індексу (ГІ). Те, що зазвичай називали "повільним цукром", має низький ГІ (менше 35), навіть середній ГІ (35-50), а "швидкий цукор" має ГІ більше 50 за шкалою 100.
Щоб уникнути шкідливих наслідків занадто великого споживання вуглеводів, їжа, що має низький або помірний глікемічний індекс (ГІ), тобто вимагає помірної реакції організму (перекладеної шляхом створення інсуліну).
Серед вуглеводів насіння конопель містить 83% нерозчинної клітковини.
Нерозчинна клітковина прискорює транзит і сприяє насиченню: вони стимулюють потік їжі через шлунок і кишечник.
Харчова цінність насіння конопель: ліпіди
Серед ліпідів деякі називаються "необхідними": це означає, що наш організм не знає, як їх виробляти, і що вони йому абсолютно необхідні. Це поліненасичені жирні кислоти. Ліпіди поділяються на 2 родини: омега 3 та омега 6.
Омега 3 та омега 6 особливі для нашого організму тим, що пріоритетом є не споживання мінімальної кількості, а споживання їх в ідеальній пропорції. Це означає, що наш організм працює оптимально з хорошим співвідношенням споживаної омега-3/омега-6, яку ми повинні забезпечити, щоб якомога краще поважати.
Насіння конопель містять саме ці ненасичені жирні кислоти, які є чудовими та життєво важливими для організму. Виняткова особливість насіння конопель, пов’язана з його харчовою цінністю, полягає в тому, що вони містять омега 3 та омега 6 у ідеально збалансованому для організму співвідношенні.
Наша дієта, як правило, (набагато) занадто багата на омега 6 (прозапальна) і занадто низькою на омега 3 (протизапальну). Отже, на Заході це співвідношення становить від 15/1 до 20/1.
Однак ідеальне співвідношення омега 6/омега 3, рекомендоване дієтологами, - 4/1! Насіння конопель має співвідношення 2/1 до 3/1, що є ідеальним.
Насіння конопель містить дуже мало насичених жирних кислот і деяких мононенасичених кислот (омега-9, вважається "нейтральним": споживайте, не перестараючись).
На цьому якість харчової цінності насіння конопель не закінчується: вони містять гамма-ліноленову кислоту, яку деякі люди не можуть синтезувати (тому необхідна пряма поставка).
Однак зауважте, що кількість омега-3 змінюється залежно від регіону земної кулі, де вирощують насіння конопель, і збільшується біля полюсів (омега-3 допомагають нам захистити нас від сонячних променів).
Харчова цінність насіння конопель: білки
Білки складаються з амінокислот. Їх 22, але 8, як кажуть, є "незамінними" з тієї самої причини, що і незамінні жирні кислоти: вони життєво важливі, але не виробляються організмом. Тому вони повинні надходити в організм за допомогою нашої дієти.
Білки в насінні конопель містять 8 так званих "незамінних" амінокислот. Вони особливо засвоювані і мають відмінний показник якості, крім того, що мають перевагу в тому, що не містять глютену.
Відсоток білка в загальному складі насіння конопель особливо високий (23% - для довідки, яловичина містить від 15 до 20% залежно від шматочків), що робить її чудовим джерелом білка для спортсменів, дітей, що ростуть, вагітних жінки, люди похилого віку ...
Харчова цінність насіння конопель: вітаміни та мінерали
Насіння конопель є чудовим джерелом вітамінів В1, а також В2, В3, В6. Він містить багато мінералів: фосфор, калій, магній, кальцій, залізо, марганець, цинк, натрій, кремній, хром.
Порівняно з насінням чіа чи насінням льону, харчова цінність насіння конопель в основному диференціюється за наявністю білків, вітамінів В1 та заліза.