Харчова формула для здоров’я та клімату Це п’ятибальний план - „Фокус Інтернет”
Зміна клімату, стихійні лиха, голод - майбутнє землі та людства виглядає похмурим. Зараз 37 міжнародних вчених розробили модель харчування, яка повинна зупинити негативний розвиток. Це стоїть за їхніми радикальними пропозиціями.
Як можна задовольнити десять мільярдів людей без знищення землі та клімату? Комісія Eat Lancet відповіла на це питання майбутнього після двох років роботи. Коротка відповідь: Це можливо, але це вимагає кардинальних змін у харчуванні, особливо населення західних індустріальних країн.
37 міжнародних дослідників із сільського господарства, кліматичних досліджень та медицини під головуванням дієтолога Уолтера Вілле з Гарвардського університету назвали свою роботу "Харчування в антропопені: здорове харчування із стійкого виробництва продуктів харчування". А разом із нею дуже товста дошка: настанова щодо світового харчування майбутнього з урахуванням охорони здоров’я та клімату.
Отже, щось має змінитися:
В даний час на землі живе близько 7,7 мільярдів людей. У 2050 році це буде десять мільярдів. Ви всі повинні їсти.
І їм слід харчуватися здорово: Хоча в даний час мільярд людей недоїдають, два мільярди переїдають. Запропонована дієта щорічно рятує одинадцять мільйонів їдачів. Саме стільки людей щороку помирає від серцево-судинних захворювань або раку, спричиненого неправильним харчуванням у розвинених країнах.
У той же час виробництво продуктів харчування більше не повинно здійснюватися за рахунок землі, для якої в даний час потрібно 40 відсотків суші та 70 відсотків прісної води. Він також відповідає за 30 відсотків викидів парникових газів.
Ось як повинна виглядати здорова та кліматично сприятлива дієта:
Незважаючи на величезне виробництво парникових газів у тваринництві, м’ясо залишається в меню. Причина: Експерти вважають змішану дієту з рослинним акцентом, а також продукти тваринного походження, найбільш здоровою формою харчування.
Тим, хто щодня їсть червоне м’ясо, шинку та ковбасу, а також жирний сир та масло, доводиться міняти найбільше. Дієта майбутнього буде переважно вегетаріанською. Овочі або фрукти повинні заповнювати половину тарілки під час кожного прийому їжі.
"Комісія з їжі ланцетів" також склала детальне меню, яке повинно діяти у всьому світі. Кількості розраховуються таким чином, що не всі компоненти споживаються щодня. Близько 13 грамів яєць на день означає, що на тиждень можна з’їдати одне-два. Або якщо ви зберігаєте 14 грамів м’яса щодня протягом двох тижнів, ви можете пригостити собі невеликий стейк.
Щоденний план харчування в майбутньому дозволяє:
- Овочі (300 грам) та фрукти (200 грам)
- Вуглеводи, такі як хліб, рис, картопля (282 грами)
- Молочні продукти (250 грам)
- Бобові (75 грам)
- Горіхи (50 грам)
- Риба (28 грам)
- М'ясо (14 грам) та (птиця 29 грам)
- Яйця (13 грам)
- 31 грам цукру та 50 грамів олії доповнюють меню.
Дослідники надають своїм пропозиціям такі можливості:
Їжа, яка повинна врятувати наше здоров’я та клімат, вимагає змін у меню у всьому світі: на Заході менше м’яса та продуктів тваринного походження, в Азії менше риби та морепродуктів, в Африці менше крохмалистих продуктів.
Оскільки зміни традиційних харчових звичок надзвичайно важкі, в даний час вчені розглядають свій глобальний підхід скоріше як бачення, а не як модель, яку можна швидко впровадити скрізь.
П'ять стратегій впровадження здорової світової їжі:
План харчування інтегрований у п’ять стратегій для політики, сільського господарства та харчової промисловості, які мають бути реалізовані.
Стратегія 1: Скоротити або скасувати субсидії, що призводять до перевиробництва. Пристосуйте ціни на продовольство до екологічних витрат, наприклад, у вигляді податку на м'ясо. Суворі законодавчі норми щодо освоєння земель як сільськогосподарських угідь та звільнення риболовних районів у морях.
Стратегія 2: «Сільськогосподарська революція» повинна збільшити врожайність у сталому сільському господарстві. Слід стимулювати фермерів, якщо вони відходять від масового виробництва в монокультурі, таких як кукурудза або ріпак для отримання біогазу, і замість цього вирощують різноманітні продовольчі культури.
Стратегія 3: Здорова їжа повинна бути доступною і доступною всюди. Соціально незахищені люди могли б отримати для цього спеціальну підтримку. Кампанії з підвищення обізнаності покликані спонукати людей споживати здорову їжу.
Стратегія 4: Досягайте більшого врожаю, вирощуючи лише ті культури, які відповідають грунту, водним ресурсам та клімату.
Стратегія 5: Скоротіть харчові відходи принаймні наполовину. Тож купуйте спеціально - і викидайте якомога менше.
Комісія "Їжте Ланцета" хоче представити свої інструкції щодо кардинальних змін у харчуванні та сільському господарстві урядам усього світу і, перш за все, надихнути Всесвітню організацію охорони здоров'я (ВООЗ) на це.