Харчова оцінка, глікемічний індекс та глікемічне навантаження - la kitchen de LiliMarti

Опублікував lacuisinedelilimarti.over-blog.com

глікемічний

Тепер коротке нагадування про збалансоване харчування

Від 50 до 55% ВУГЛЕВОДИ Джерело енергії для тіла та мозку

Від 30 до 35% ЛІПІДИ Більш відомі під назвою "жири" забезпечують енергію людського організму, беруть участь у конституції клітинної мембрани і є джерелом вітамінів А, D, Е, К та попередниками деяких гормонів (прогестерону, естрогену)

Від 12 до 15% ПРОТИДУЄ Або білки, необхідні амінокислотам, беруть участь у зростанні органів (м’язи, кістки, кров, мозок), оновленні (шкіра, нігті.) І захисті організму. Вони низькокалорійні та впливають на насичення

МАЛЕНЬКИЙ НАПОМИНАННЯ ЗА КОМЕНТАРОМ

ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

Розглядаються

Низький ГІ, порції глікемічного індексу

Високий ГІ> 60

ГЛІКЕМІЧНЕ НАВАНТАЖЕННЯ

Відносно нова концепція в харчуванні, навантаження gповна лікемічнаглікемічний індекс. Тоді як глікемічний індекс дає лише показник якості клейcides, глікемічне навантаження також враховує сума цих вуглеводів в порція нормальний. Також враховується «антиглікемічний» ефект харчових волокон у продуктах харчування. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Regimes/Fiche.aspx?doc=index_charge_glycemiques_nu

Розглядаються

Нічого порції = 0

Низька Кожна їжа на порцію 100 г. має певну кількість калорій і ми знаємо його склад у білках, ліпідах та вуглеводах .

Кілька сайтів склали цей список, як-от сайт: http://www.les-calories.com/, але він не єдиний (для тих, хто хоче перевірити.)

Тож просто обчисліть калорії та інші елементи порівняно з інгредієнтами вашого рецепту, а потім розділіть відповідно до кількості частин вашої страви.

- З іншого боку, щоб знати вплив їжі, важливо знати глікемічний індекс їжі та її частину, спожиту за вагою, і, таким чином, ми матимемо глікемічне навантаження.

Цікаве посилання для розрахунку глікемічних індексів

Так глікемічний індекс (ГІ) розповідає нам про якість вуглеводів для кожної їжі Глікемічне навантаження (КГ) враховує кількість вживаної їжі та якість розчинної клітковини в їжі, що уповільнює викид глюкози в кров.

Глікемічне навантаження отримується шляхом множення ГІ їжі на кількість вуглеводів у порції інгредієнта в рецепті та ділення на 100

CG = GI x кількість вуглеводів у порції їжі та ділиться на 100

Глікемічне навантаження також враховує антиглікемічний ефект волокон, що містяться в їжі:

Приклад: варена морква, що має трохи високий ГІ завдяки волокнам і кількості, що потрапляється сюди, ГК буде низькою.

морква = IG 40 середня порція = 80г

вміст вуглеводів в одній порції = 5

Глікемічне навантаження = 2

Розрахунок: (40 х5/100) = 2 глікемічне навантаження, отже низький ГІ

Цікаве посилання для розрахунку глікемічних індексів

Поділіться цією сторінкою

Ось добірка деяких моїх рецептів "корисні смаколики (особливий діабетик) та задоволення: знайдені прості ароматизатори, насолода очей.

Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.