Харчова піраміда для веганів - бобові, горіхи та водорості для здорового харчування
Незалежно від йогурту, молока, риби чи м’яса, вегани свідомо та послідовно уникають багатьох продуктів. Але завжди виникає питання про те, як ви можете потім забезпечити себе всіма необхідними поживними речовинами. Нещодавно розроблена харчова піраміда для веганів повинна забезпечити орієнтацію та показати, що можливо, а що ні.
Фолкер Мрасек
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
докладніше на цю тему
Дискусія про "веганську" ковбасу Міністр сільського господарства хоче заборонити оманливі імена
Веган або палео? Харчові тенденції під мікроскопом
Фактор ризику веганської дієти нижчий за очікуваний
На грилі короля Останній чоловічий бастіон
Харчова піраміда, спеціально для веганів - цього ще ніколи не існувало. Вперше їх бачать учасники щорічного конгресу Німецького товариства з харчування в м. Кіль.
"Зовсім нове. Ви цього ніде не побачите - якщо ви зараз не тут, на конгресі".
Маркус Келлер очолює Інститут альтернативного та стійкого харчування поблизу Гіссена. Там була розроблена нова піраміда. Келлер розглядає це як науково обґрунтоване керівництво. Він покликаний показати веганам, як їх можна адекватно забезпечити поживними речовинами - навіть без риби, м’яса, яєць та молочних продуктів, без чого вони категорично обходяться.
"Деякі з них просто зрештою не повністю поінформовані, або, можливо, вони не знають точно: як я можу звести це за кількістю? В принципі, ви можете використовувати піраміду, щоб досить легко скласти свій план меню, використовуючи групи продуктів".
Внизу піраміда має широку основу. Їжа, яка часто входить в меню, вміщується: вода або інші несолодкі напої, злакові продукти, бажано виготовлені з цільного зерна, а також фрукти та овочі. Саме тут нова харчова піраміда для веганів не відрізняється від загальних дієтичних рекомендацій.
«Альтернативна» група білків замість м’яса
"Але у нас все ще є водорості з овочами, тому що вони можуть забезпечувати йодом. Риба не використовується у веганському раціоні, а також у вегетаріанському раціоні. І крім йодної солі, є водорості - певні водорості, перш за все водорості норі - це ці водорості суші - для нас це джерело йоду ".
Вегани позбавляються не лише риби, але й молочних продуктів - і, отже, важливого джерела мінералу кальцію.
"Ми завжди маємо з собою мінеральну воду, багату кальцієм. Завдяки цьому я можу покрити більшу частину рекомендованого споживання. Отже, один літр мінеральної води, багатої кальцієм, від 400, 500 міліграмів на літр".
Продовжуйте до вершини піраміди. У змішаних харчів тут є м’ясо, риба та яйця. На думку Німецького товариства з харчування, продукти, які не слід їсти часто, але їх слід їсти регулярно. Оскільки, наприклад, м’ясо забезпечує важливі білки. Але вегани не беруть участі. Тому Маркус Келлер пропонує вам альтернативну "білкову групу", як він це називає:
"А потім у нас там горіхи та насіння. У нас є бобові: горох, квасоля, сочевиця. Нут серед них. Інші джерела білка. Це, наприклад, тофу, темпе, сейтан - такі продукти. І у нас є рослинні альтернативи молоку. Соєве молоко, вівсяне молоко тощо. Тож його офіційно називають "напоєм". У Німеччині його не можна називати "молоком" відповідно до законодавства про харчові продукти. Але це означає ".
Є виняток, коли мова йде про споживання поживних речовин
Бобові рослини найкраще їсти щодня, стверджує дієтолог. І він також рекомендує їм горіхи:
"Вони зазвичай трохи занепадають. І з дуже багатьох досліджень ми знаємо, що вони мають високу цінність для здоров'я. З нами, у випадку веганської дієти, вони також є постачальниками дуже корисних для здоров'я жирних кислот".
Нарешті, у стрункій вершині піраміди солодощі та закуски - ці калорійні бомби недоцільні.
Якщо ви будете дотримуватися кошика вченого, вегани також отримуватимуть поживні речовини відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування. За одним винятком. Це вітамін В12. Тому що це відбувається лише в продуктах тваринного походження. Вегани повинні споживати достатню кількість через дієтичні добавки. Нова харчова піраміда порадить зробити це, як тільки вона з’явиться:
"Зараз ми представляємо їх тут на конгресі. Потім незабаром ми опублікуємо про це спеціальну статтю. І коли це буде зроблено, і ми, звичайно, будемо раді обговорити це в наукових колах, неодмінно будуть пропозиції щодо того, що, можливо, можна зробити краще робити? - тоді вся справа також буде доступна для громадськості ".