Харчове маркування алергенів у продуктах харчування
Харчова алергія
Харчова алергія відіграє все більшу роль у населення. Введення обов’язкового маркування численних харчових продуктів, про які відомо, що викликають алергію, у списку інгредієнтів значною мірою призвело до кращої інформації для відповідних споживачів.
Однак не існує законодавчих норм щодо алергенів, які не використовуються як інгредієнти, так звані забруднення або "перехресні контакти", які ненавмисно передаються продуктам під час виробництва або переробки харчових продуктів.
В даний час обговорюється введення порогових значень, які робили б маркування алергенів обов’язковим, навіть якщо це не інгредієнт, а ненавмисне забруднення їжі. Наразі так звана «ідентифікація слідів» була добровільною і пов’язана лише з відповідальністю оператора харчового бізнесу.
Виявлення алергенів в їжі
Введення обов’язкового маркування численних харчових продуктів, про які відомо, що викликають алергію, у списку інгредієнтів значною мірою призвело до кращої інформації для відповідних споживачів.
Декларування алергенів, які ненавмисно потрапляють у їжу, так звані "перехресні контакти", досі не регулюється. Однак такі компоненти можуть становити ризик для здоров'я тих, хто страждає алергією. З міркувань відповідальності за товар виробники часто використовують примітки типу "може містити (сліди) ...". Однак з точки зору охорони здоров'я споживачів цей тип маркування є незадовільним, оскільки не пропонує жодних стимулів для виробників зменшувати забруднення.
Введення порогових значень
Значним полегшенням для алергіків та виробників було б введення порогових значень для максимально допустимих слідів, нижче яких алергенний компонент більше не повинен бути маркований. В інтересах превентивного захисту споживачів ці порогові значення слід встановлювати таким чином, щоб не було ризику для здоров’я.
Правові норми щодо маркування алергенних інгредієнтів у продуктах харчування
Законодавча влада відреагувала на тлі зростаючої частоти харчової алергії. Для численних інгредієнтів їжі, які, як відомо, викликають алергію або непереносимість, стали необхідними розширені правила маркування. Споживачів, особливо тих, хто страждає алергією, слід краще захищати від небезпеки для здоров'я, спричиненої так званими "прихованими" алергенами, тобто алергенами, які використовуються в їжі, але не заявляються.
Обов'язок маркування алергенних інгредієнтів застосовується незалежно від будь-якого сприяння маркуванню. Наприклад, виключне використання назви класу, такого як «Аромат», не дозволяється, і воно повинно супроводжуватися інформацією про містяться алергени, наприклад Б. "із селери" можна додати. Використовувані алергенні інгредієнти також повинні бути перелічені для продуктів, для яких не вимагається перелік інгредієнтів через виключення.
Алергенні інгредієнти, які підлягають маркуванню, повинні бути виділені у списку інгредієнтів у списку інгредієнтів у випадку з розфасованими товарами, за допомогою яких вони чітко виділяються з решти списку інгредієнтів, наприклад Б. за шрифтом, стилем шрифту або кольором тла.
Якщо перелік інгредієнтів не наданий, інформація включає слово "Містить", за яким слідує опис речовини або продукту, що вимагається Додатком II LMIV.
Заборонених обмежень немає, крім сульфітів та клейковини.
Їжа може бути описана як "безглютенова", лише якщо вміст клейковини не перевищує 20 ppm. Твердження "дуже низький вміст клейковини" зарезервовано для продуктів, що містять зерно, які були спеціально оброблені для зменшення вмісту клейковини та не перевищують вмісту клейковини 100 ppm. Це викладено у DVO (ЄС) 828/2014 щодо інформації споживачів щодо глютену в продуктах харчування.
З маркування виключається лише низка (високо) оброблених інгредієнтів, які навряд чи матимуть алергенну дію. Однак LMIV не застосовується до алергенних компонентів, які потрапили в кінцевий продукт через ненавмисне та технічно неминуче введення. Однак у цих випадках виробник продуктів харчування все ще має можливість використовувати такі повідомлення, як Б. "може містити (сліди).".