Харчове отруєння, якщо ви боїтеся дурман
Цю отруйну інвазивну рослину можна знайти в гречаному борошні або зеленій квасолі. Огляд причин та меж забруднення.
Це вже другий раз за кілька місяців, коли ця токсична рослина підлягає попередженням: у січні 25 людей отруїлися на Мартініці після споживання забрудненої гречаної муки, яка була предметом консультації. Нагадування від DGCCRF у листопаді 2018 року Огляд причин забруднення певних харчових продуктів, а не інших.
Ботаніки, ветеринари та лікарі погоджуються визначити дурман як особливо токсичну рослину. Ця токсичність (яка, як це часто буває у "отруйних рослин", також надає їй лікувальних властивостей) походить від того, що всі її частини (квітка, лист, насіння, сік) містять високий рівень алкалоїдів. Деякі, як атропін або скополамін, використовуються для боротьби з астмою, невралгією, спазмами. Вони є антагоністами ацетилхоліну, нейромедіатора, який, серед іншого, відіграє роль у м'язовій діяльності та вегетативних функціях (дихання, серцебиття, слинотеча тощо).
Зазвичай без серйозних наслідків
Ці алкалоїди відповідають за симптоми, спричинені інтоксикацією дурманкою: збільшення діаметра зіниці (мідріаз), галюцинації, тахікардія, психічна розгубленість, сухість слизових оболонок. В даний час в раціоні немає офіційних обмежень для скополаміну та атропіну. Щороку реєструється кілька десятків випадків отруєння дурманкою, як правило, без серйозних наслідків, найважливіших ускладнень, що виникають під час добровільного прийому дурманної їжі (для рекреаційних цілей). У зафіксованих випадках випадкових отруєнь також згадується проковтування дітьми насіння плодів дурманки, колючої капсули, яка є досить естетичною і іноді присутня в сухих букетах.
Слід зазначити, що дурман не є єдиною бур’яновою рослиною (зазначається про дикий вид, що росте на полях) токсичним або впливає на здоров’я; чорна пасльонова паличка є звичайною і дається як отруйна. Інші рослини також контролюються, зокрема мережами Сентинелів, через їх сильну алергенну силу. Це особливо стосується амброзії листя чорнобривців або гігантської борщівника.
Велика територія поширення
Дурман - один із літніх однорічних рослин, який спорадично зустрічається на більшій частині Франції, але легше росте на півдні. Цей інвазивний вид, корінний у Центральній Америці (Мексика), справді теплолюбний: він цінує жаркі температури. Дурман росте на узбіччях доріг і пустирях, але він також проникає в оброблювані землі, де при поганому контролі може стати місцевим достатком. І це руб.
На полях пишний вегетативний розвиток дурману робить його конкурентоспроможним з літніми культурами, зокрема кукурудзою, соєю, соняшником та овочевими культурами. Таким чином, дурман зміг скористатися монокультурою кукурудзи та розгортанням соняшників для просування з Півдня (Нова Аквітанія, Окцитанія, Прованс) до Пуату-Шаранта, Центру та долини Луари. Зараз його асортимент поширюється на Пікардію та Нор-Па-де-Кале.
Можна було б припустити, що в умовах глобального потепління такі весняні та літні види, як дурман, регулярніше знаходять сприятливі умови для свого розвитку. Однак подальші дії не підтверджують цього настрою; якщо є тенденція, це не може поодинці пояснити збільшення випадків сп'яніння. Проблема полягає не стільки в більшій щільності ділянок, які вже були забруднені, скільки в географічному продовженні дурману, що створює відчуття прогресуючої ситуації, що викликає занепокоєння.
Як дурман потрапляє в харчовий ланцюг ?
У Франції проблемні партії, вилучені з ринку, в основному стосуються гречаного борошна (також званого гречаним), забрудненого насінням дурман, а також заморожених або консервованих овочів, забруднених фрагментами рослин. Чому ці дві абсолютно різні сім'ї продуктів харчування страждають більше, ніж інші? Біологія та екологія дурману можуть просвітлити нас у цьому питанні.
Дурман оцінює високі температури, а його схожість відбувається між весною та літом. Водночас він чутливий до морозів, що заважає йому озимим. Ось чому пшениця, ячмінь та ріпак, як правило, вільні від них. Натомість Дурман любить врожаї, посіяні в період з квітня по вересень. Тому він міститься в посівах сої, соняшнику або кукурудзи, іноді при високій щільності.
У цьому випадку це, як правило, не створює проблем зі здоров’ям для людини, оскільки насіння сої, соняшнику або кукурудзи значно перевищує розмір насіння, що утворюється в капсулі дурманної тканини. Сітки, що використовуються для збору врожаю, легко сортуються. Так само, при вирощуванні картоплі урожай стосується лише бульб, також не існує ризику забруднення.
З овочевими культурами все стає жорстким. Дурман фактично цвіте, коли збирають певні зелені овочі. Шпинат, квасоля та джгути особливо схильні до ненавмисних фрагментів рослин, які всі отруйні. Тоді може бути важко відрізнити фрагмент рослини квасолі від фрагмента дурманки ...
У Франції гречка також є жертвою дурману, оскільки її сіють з весни до осені, часто як другу культуру в кінці сезону. Якщо його збирають для отримання зерен, його можна виявити синхронним з дозріванням дурману. Розмір дурману повинен дати змогу виявити його та усунути перед збором урожаю, але розрізнення стає тим складнішим, коли рослини висихають. Пшоно опиниться в ситуації, подібній ситуації з гречкою, але ця крупа залишається відносно мало використовуваною в їжі людини в нашій країні, а колір насіння зовсім інший.
Інтоксикація на підйомі ?
Важко виключити або підтвердити сплеск проблем з ненавмисним поглинанням отруйної рослини. Як і вся флора на полях, дурман є предметом спостережень, особливо в рамках мережі епідеміологічного нагляду за рослинами - служби, що дає щотижневі інформаційні записки, більше призначені для професіоналів. Однак не існує конкретного багаторічного плану моніторингу, на якому б базувалася оцінка стабільного або зростаючого стану заводу.
Чи раніше люди та тварини були в стані алкогольного сп’яніння, заслуговували б подальших досліджень. Безперечно одне: моніторинг санітарної якості нашої їжі значно покращився за останні десятиліття, зокрема завдяки посиленню контролю. Збільшена ємність виявлення з обережністю призводить до видалення потенційно проблемних партій. Така ситуація могла призвести до виникнення упередженого сприйняття серед споживачів, які все більше стурбовані потенційною шкодою для свого здоров'я, зокрема через дієту.
Однак інтенсифікація сільськогосподарської практики та світової торгівлі, яка супроводжувалася збільшенням обсягів, також могла зробити сортування до прибуття на завод більш невизначеним та складним. Консервні фабрики оснащені оптичними сортувальниками, які дозволяють розрізнити лише овочі, але ніщо не схоже на стебло квасолі, ніж стебло іншого виду рослин, і автоматичні сортувальники (поки) не знають, як розрізнити ...
Поточна індустріалізація сільського господарства може посилити цей ризик, подібно до того, як загальне впровадження цифрових технологій може його обмежити, як на полях (завдяки розробці зображень для виявлення бур'янів у рослинному покриві), так і в ланцюжку. до посилення чутливості, що дозволяє розрізнити ботанічні домішки).
Практики, які допомагають зберігати ризики
Окрім розширення "природного" району дурману, певні практики можуть сприяти його поширенню. Так, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці виявило, що від 30 до 50% партій насіння соняшнику та насіннєвих сумішей, призначених для шпаківні, забруднені дурманкою. Без сумніву, незначний вплив на птахів ця інформація викликає занепокоєння, оскільки вони є стільки ж джерелами періодичного та далекого розповсюдження у навколишньому середовищі. Суміші для перелогів дикої фауни також є джерелами різних ботанічних забруднень.
Крім того, незважаючи на ризик отруєння, різні види та різновиди дурману також все ще пропонуються в садових центрах завдяки естетичним якостям квітки. Деякі садівничі ділянки навіть зайшли так далеко, що пропонують свідомо ввести дурман на присадибні ділянки в надії, що містять певних рослиноїдних комах-шкідників. Ця практика, ефективність якої ніколи не була доведена, могла збільшити кількість ситуацій, коли дурман контактував із прямими садовими культурами, призначеними для їжі.
* Ксав'є Ребу - дослідник агроекології в INRA
Отримуйте всі новини прямо у свою поштову скриньку !