Харчове щастя у вашій тарілці - порада UGB щодо здоров’я
Dipl. Oec. трофей. Стефані Фромм
Продукти харчування та їжа забезпечують чудове поле для розвитку навичок сприяння щастю. Якщо ми ретельно підготуємо їжу і зробимо паузу під час їжі, ми виявимо моменти щастя, які сьогодні часто втрачаються через стрес і метушливий порив.
Їжа робить вас щасливими - але як? Зображення з’являються на вершковому морозиві, приємних спагетті, що тріскаються, чіпсах чи ароматній хрусткій піці та, звичайно, плавному, делікатно солодкому шоколаді. Прекрасно! Якщо це не удача. Або це просто пожадливість, апетит і тяга? Часто їжа навіть стає приводом для сумління: «Я сьогодні згрішив». Тоді відчуття щастя - це лише коротке сп’яніння. І все ж їжа та пиття дають багатошарові можливості глибоко зміцнити своє особисте щастя та основне задоволення життям.
Уважність: насолоджуйтесь без відволікання
Кожного разу, коли ми перебуваємо «у здоровому розумі», ми знаходимося тут і зараз. Якщо я спеціально сприймаю те, що бачу, що чую, що відчуваю руками чи губами, що відчуваю запах і смак, для цього моменту немає іншого місця. Сприйняття безцінності замість мислення - це розслаблює розум і знімає стрес. Починаючи від покупок і закінчуючи миттям, миті можна використовувати для такого виду уважності та короткого розслаблення. Це не займе зайвого часу, просто свідома пауза. Замість того, щоб стояти перед овочевою полицею, забираючи кошик для покупок і бачити, як діти повертаються зі школи, що стоять перед дверима, я можу перервати внутрішню суєту і свідомо просто слухати, як брязкають котики візка. Я ковзаю і бачу, як відчиняються електричні двері. О, там приємна касирка. Ми даруємо один одному посмішку. Мда, до мене доходить запах пекарні. Вимальовується швидкоплинне зображення вершкового масла на теплому хрусткому хлібі. Гаразд, що мені потрібно сьогодні? Тепер це спокійніше і концентрованіше.
Готування вимагає ясності сьогодення
Інший приклад пізнього літнього ранку показує, як щось таке просте, як «приготування свіжого чаю», стає медитативною паузою. Я йду до трав'яної спіралі того ранку і спочатку бачу, що відросло. Меліса тягнеться до мене. При зриванні запах цитрусових піднімається. Я глибоко вдихаю. Мої почуття спокійні і відкриті. Я чую дитячі голоси і кілька жвавих птахів, що цвірінчать. Я дозволяю моєму погляду на мить блукати, виявляю молоді пагони свіжого листя малини, які не дадуть плоду до наступного року, а також кілька червоних плодів, що дозріли. Я звертаю свою увагу всередину і помічаю, як у моєму горлі стає трохи грубо. Тож я беру підказку з куща шавлії. Для душі додаю кілька пелюсток троянд. Все це зайняло лише кілька хвилин, але це дало мені значущий момент відпочинку. І коли я вранці п’ю чай, я згадую той прекрасний момент. Звичайно, не кожен день починається так. Але такі моменти час від часу розпорошуються у повсякденному житті, зберігаються деякий час і дають ефект.
Якщо я недбалий на кухні, якщо вода з макаронами закипить, я раптом порізав палець або використав замість солі цукор. Але це торкається лише поверхні. Як говорить Найджел Слейтер, обдарований, чуттєвий кулінар і журналіст про їжу: «Ніхто не повинен готувати. Але ти втрачаєш одну з найбільших радощів, яку можна отримати протягом дня ». Вона збагачується, оскільки надзвичайно чуттєва. Прокинувшись, я бачу, як шкірка баклажанів блищить, або вода стікає з промитого салату. Я відчуваю гладкі та нерівні чаші. Під час різання я відчуваю важкий ніж у руці, хрусткість моркви, тверду м’якість грибів. Я звертаю увагу на те, що переді мною, що зараз відбувається.
Готування вимагає ясності сьогодення
Під час приготування та варіння виділяються різноманітні аромати. Губи, рот, язик і ніс відчувають холод і спеку, тверді і м’які та численні аромати при смакуванні. Чи все ще морква клює? Як смакує суп з сочевиці перед тим, як заправити оцтом? Як після? Чого ще не вистачає? Кулінарія заохочує вас відчувати себе, довіряти власному сприйняттю та приймати рішення. У повсякденній кулінарії це означає впевнено відмовлятися від рецептів, використовувати їх як ідею, як орієнтацію, але не як корсет і фіксовану мету, яку я маю досягти. Тут ви також можете потренуватися брати те, що все ще є, реагувати більш гнучко і мати справу з даним більш спокійно.
Чуттєві речі ведуть нас всередину
Коли я бачу кольори яскраво забарвлених овочів на тарілці, нюхаю смажені аромати або занурюю зуби в м’який шоколадний торт, я залишаюся з собою. Такі інтенсивні моменти можуть відкрити серце і несподівані двері для особистих потреб. Чи люблю я зараз солодкі та м’які речі, чи віддаю перевагу чомусь гострому? Мені потрібно щось розтріскувати? Якщо ви відкриваєтеся для такої їжі знову і знову, ви незабаром відчуєте, що для вас добре і коли. Для цього також потрібні нові смакові враження. Якщо я знаю, наприклад, лише суп з мішків, то не знаю, на смак курячий суп, приготований зі свіжих інгредієнтів. Чим більше я свідомо відчуваю себе внутрішньо в ситуаціях прийому їжі, тим легше мені буде дізнаватися в інших ситуаціях, як я роблю і що мені потрібно. Таким чином, харчування має потенціал низькопорогового доступу до настроїв, почуттів та основних потреб. І тим самим - якщо я продовжуватиму - до більшого задоволення.
Самоефективність можна відчути завдяки приготуванню їжі
Стрес і чуттєвість не поєднуються. Як тільки я повністю переживаю почуття, я автоматично розслабляюся. Уявіть, зануривши палець у густий кремовий кварк або солодкий мед, витерши залишки соусу з каструлі хлібом і повільно облизуючи пальці. Покинути це просто зараз. Відкриття досвіду їжі та пиття в чуттєвій формі змінює те, що і як ви їсте в довгостроковій перспективі. У той же час він запобігає безрадісній контрольованій дієті, яка залишається в голові і не залишає серця та душі назовні.
Готувати щось у мирі приносить задоволення: це спокійно і робить вас щасливими. Те, як ми живемо сьогодні, ми вже не маємо багато можливостей відчути прямий результат своїх дій. Підбираючи та готуючи їжу та насолоджуючись нею як стравою, ви можете відчути те, чого я сам досяг. Відчуття самоефективності також є частиною тенденції до приготування варення або вирощування чогось - будь то кресон на бавовняній пластині. Я щось привів у рух, подбав про це, я жну і радію успіху. Це створює особливі відносини з результатом. Навіть консервовані фрукти або вирощені трави завжди будуть трохи смачнішими. Ваше значення стає прозорим.
Спільне харчування створює хвилини щастя
Їжа живить нас не лише завдяки інгредієнтам та чуттєвості. Їжа та пиття зближують людей. "Спільне харчування - це один із найоригінальніших способів зв’язку з іншими", - пише американський чернець-дзен і шеф-кухар Едвард Еспе Браун. Це сприяє спілкуванню, неформальному обміну та створює спільноту. Розслаблення, насолода та спілкування здаються приємними словами, коли справа стосується повсякденних справ. Кулінарія та їжа також дають можливість практикувати щось, що посилює відчуття (життєвого) щастя: змінити свій погляд на повсякденне життя - переосмислити його. Обов’язкове приготування їжі для сім’ї чи для себе легше, якщо я усвідомлюю, що роблю щось важливе. Це має значення і значення: я доглядаю за собою, своєю родиною чи друзями. Я сприяю харчуванню себе та інших - гарною їжею, своїм часом та увагою, яка йде на її приготування.
У кулінарних родзинках немає потреби. Добро часто криється в простому. Повністю стиглі фруктові помідори з вашої власної плантаторки або з ринку, запарені з невеликою кількістю цибулі в хорошій оливковій олії, округлені невеликою кількістю меду, перцю, солі та кількох листочків свіжого базиліка. З хрустко-свіжою чіабаттою…. Не потрібно більше, щоб скуштувати щастя. "Деякі відчуття голоду не можна втамувати, якщо їсти, але добре харчуючись показує, що світ дбає про вас", - говорить Едвард Еспе Браун. Коли я усвідомлюю, що моя їжа приємна для інших і корисна для інших, це впливає на мене і робить мене задоволеним простим, глибоким способом. Це теж удача.
Час від часу достатньо, але завжди використовувати ці багатошарові можливості щастя навколо їжі. Нам просто потрібно захотіти це відкрити, це дасть ефект. Спробуй це!
Джерело: Фромме С. УГБФорум 6/15, с. 273-275