Харчові цінності шпинату - Овочі такі здорові

Шпинат також абсолютно смачний і корисний. Не тому, що це робить вас таким же сильним, як Попай, а тому, що шпинат містить багато заліза. Але що ще є в овочі? Ми вам скажемо.

Шпинат - популярний овоч на кухні. Будь то салатом, другою стравою або гарніром - його можна приготувати в меню найрізноманітнішими способами.

У попередні роки шпинат був представлений як особливо багатий залізом. Тим часом, однак, стало ясно, що це була помилка підрахунку з науковими цифрами. Сьогодні неможливо довести, як виникла помилка. Отже, шпинат не містить надмірної кількості заліза, але містить більше, ніж інші овочі.

Проте шпинат - не найкраще джерело заліза. Дійсно, овочі містять лише двовалентне залізо, з якого організм дійсно може засвоїти лише кілька відсотків (приблизно 4 - 8 відсотків). У випадку з продуктами тваринного походження, які містять тривалентне залізо, організм може засвоювати і використовувати від 20 до 25 відсотків.

Крім того, шпинат містить речовини, які додатково пригнічують засвоєння заліза. Винуватцем тут називається щавлева кислота. Тому важливо їсти шпинат спільно з продуктами, що знижують щавлеву кислоту. До них належать, наприклад:

брокколі
помідори
Картопля
Перець
Грейпфрут

Приготування шпинату також може допомогти знизити рівень щавлевої кислоти. Але шпинат не тільки довго містить залізо; вітамін С, бета-каротин, калій і магній також забезпечують збалансований рівень поживних речовин.