Харчові цінності, використання та інструкції «зроби сам» для рисового борошна
6 липня 2020 р. Від Luise Rau Категорії: Харчування
Рисове борошно - це безглютеновий вид борошна, який можна використовувати для приготування їжі та випічки. У цій статті ви дізнаєтесь, що слід враховувати при його використанні, і як можна зробити рисове борошно самостійно.
Рисове борошно: властивості та застосування
При виготовленні рисового борошна машини перетирають сирі рисові зерна, поки не буде створено дрібне борошно. Якщо шліфований рис подрібнений, ви отримаєте білосніжне борошно. Борошно з коричневого рису, навпаки, складається з цільнозернового рису. Оскільки шкаралупа тут збереглася, це борошно багатше мінералами та вітамінами.
Рисове борошно часто використовують як зв’язуючий засіб в азіатських стравах, особливо для соусів та десертів. Тому ви можете використовувати його як альтернативу кукурудзяному крохмалю. У цій статті ми познайомимо вас з іншими варіантами заміни крохмалю: Замінник кукурудзяного крохмалю: Альтернативні в’яжучі речовини для випічки та приготування їжі.
Як замінник пшеничного борошна рисове борошно підходить лише частково. Тому він не підходить для пухнастих хлібобулочних виробів, таких як булочки, основи з бісквіта і т. Д. З борошна клейковина Якщо його немає, тісто не підніметься в духовці. Однак ви можете використовувати рисове борошно для таких хлібобулочних виробів, як коржі.
Якщо ти Спекти хліб без глютену доцільно поєднувати рисове борошно з іншими видами безглютенового борошна. Тож пшеничне борошно не можна замінити 1: 1 азіатським. Тому найкраще свідомо вдаватися до рецептів без глютену при випічці. Ви можете знайти більше порад та інформації з цієї теми тут: Борошно без глютену: альтернативи пшеничному.
Наскільки здоровим є рисове борошно?
За своїми харчовими цінностями рисове борошно не настільки відрізняється від звичайного рису. Рисове борошно також має дуже низький вміст жиру і містить більшу частину його вуглеводи. Наприклад, легке органічне рисове борошно від Bauck складається з 81 відсотка вуглеводів, одного відсотка жиру та восьми відсотків білка. 100 грамів борошна забезпечують вам близько 369 кілокалорій. І лише з двома відсотками Клітковина рисове борошно також має менше клітковини, ніж багато інших видів зерна.
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), рис та рисові продукти містять відносно велику кількість неорганічних сполук миш'яку. Вони вважаються канцерогенними. Тому BfR рекомендує вживати рис у помірних кількостях та чергувати його з іншими видами зерна як частину збалансованої дієти. Особливо батькам слід пам’ятати про це, годуючи маленьких дітей.
Також обов’язково купуйте органічне рисове борошно. Тож ви можете бути впевнені, що фермери використовують синтетичні Пестициди відмовились.
Ось так ви робите рисове борошно самостійно
Ви можете легко зробити рисове борошно самостійно. Котрий Сорт рису Ви хочете використовувати його для цього, вирішувати вам. Рисове борошно зазвичай виготовляли з довгозернистого рису. Для його виготовлення найкраще підійде борошняний млин. Однак, оскільки рис м’якший за пшеницю, млин повинен мати змолу подрібнювати дуже тонко. В іншому випадку шматочки занадто великих зерен збережуться, а борошно стане розсипчастим.
Якщо у вас немає борошномельної фабрики, ви можете скористатися змішувачем для подрібнення рисового борошна. Будьте обережні, щоб не поміщати в змішувач одночасно занадто багато зерен рису. В іншому випадку, менш потужні пристрої можуть швидко засмічуватися. Тому в цикл змішуйте в змішувач лише одну-дві склянки рисових зерен. Потім подрібніть ядра на високому рівні до дрібного борошна.
Як варіант, можна подрібнити рис у кавомолці. Для цього потрібно повільно додати рис до подрібнювача, ложку за ложкою, щоб і тут нічого не забивалось. Потім покладіть борошно в герметичну ємність (наприклад, банку для каменярів) і зберігайте в сухому і прохолодному місці.