Харчові міфи - Студія харчування Nestle Nutlé Studio
Огляд статті:
1. Ті, хто багато п’є, легше худнуть
Чи справді це правда, що я можу швидше і легше досягти цільової ваги, якщо багато п’ю? Чи справді вказівник на шкалі швидше опускається на 1 або 2 склянки води перед кожним прийомом їжі? Вчені також цікавляться цим питанням і хотіли б дійти до суті зв'язку. Поки що є лише кілька результатів досліджень з цього приводу, які також виявляються дуже різними. Доведено, що дорослі з надмірною вагою споживають на сніданок менше кілокалорій, якщо за 30 хвилин до цього випили 500 мл води, але це було лише у літніх людей. Якщо під час дієти ви випивали 1-2 ї склянки води перед їжею, кілограми насправді швидше падали. Але чи буде це виявлятись у кожного з нас і протягом більш тривалого періоду, поки не може бути остаточно сказано.
Також залишається з’ясувати, як це відбувається через те, що питна вода полегшує схуднення. Часто вважають, що рідина в шлунку призводить до швидшого заповнення їжі. Здається, це особливо стосується людей похилого віку. Існує також теорія, згідно з якою питна вода збільшує витрати енергії, стимулюючи вироблення тепла в організмі (термогенез). Це в основному правильно, але це лише мінімальний ефект, тобто додаткова енергія, яку використовує організм, настільки мала, що навряд чи відіграє роль у втраті ваги.
На питання, чи допомагає питна вода схуднути, поки що не можна чітко відповісти. Наявні результати тестів для цього недостатні. Однак експерти сходяться в одному: пити досить і регулярно - не менше 1,5 літра на день - важливо для кожного з нас. А вода особливо підходить для втамування спраги, оскільки вона не містить жодних калорій. Однак запорука успішного схуднення все-таки полягає в низькокалорійному, різноманітному харчуванні та регулярних фізичних вправах. А якщо ви хочете знати, як можна обдурити голод, подивіться тут.
2. Поєднання їжі робить вас стрункими
Невже правда, що ви не повинні їсти вуглеводи та білки разом за один прийом їжі, якщо хочете схуднути? Так само як і поєднання їжі допомагає при втраті ваги?
Тут ви можете знайти інформацію про дієту з низьким вмістом вуглеводів.
3. Червоне м’ясо нездорове
4. Їжте ввечері, товстіє!?
Невже правда, що не слід нічого їсти після 18:00, якщо ви не хочете набирати вагу?
Пропуск вечірньої трапези - не єдиний вирішальний фактор, якщо ви хочете зберегти свою вагу або схуднути - до речі, пропущення цього часто називають скасуванням вечері. Ті, хто хоче досягти і зберегти свою комфортну вагу, отримують користь від активного способу життя з великою кількістю фізичних вправ та дієти, що враховує калорії. Фахівці впевнені, що вага тіла визначається кількістю енергії, яка поглинається і використовується протягом доби. Різні широкі дослідження з тисячами учасників показують, що вечеря сама по собі не має вирішального впливу на розвиток маси тіла. Це суттєво не сприяє набору ваги, і його відсутність не є вимогою для схуднення. Як правило, ви можете зменшити свою вагу, лише якщо ви використовуєте більше енергії, ніж ви приймаєте протягом дня. Тим, хто хоче схуднути і зберегти свою комфортну вагу, виграють смачні салати, свіжі фрукти і, звичайно, цільнозерновий хліб, що робить кожну вечерю наповнювачем.
5. Палички коли та кренделі допомагають при діареї
Більше порад ви можете знайти в нашій статті "Поради щодо гігієни: приготування та пілінг".
6. Морква покращує зір
У дитинстві вам потрібно було їсти багато моркви, щоб поліпшити зір? Це справді правда чи це міф про харчування? Справа в тому, що морква багата бета-каротином, попередником вітаміну А. Вітамін А, в свою чергу, необхідний для нормального зору. Ви можете нормально бачити, лише якщо вживаєте достатньо його кількості. Вітамін А може вживатися людським організмом лише в тому випадку, якщо дієта також включає жир, такий як B. THOMY Чиста ріпакова олія. Окрім моркви, шпинат та капуста особливо багаті провітаміном А.
Вам цікаво, коли морква, капуста та шпинат свіжі на ринку? Перегляньте наш сезонний календар.
7. Горіхи товстіють
Коли ми із задоволенням гризмо горіхи, часто підкрадається сумління і ми запитуємо себе: чи правда, чи справді маленькі ласощі призводять до набору ваги? Шанувальники горіхів можуть глибоко вдихнути. Численні дослідження показали, що помірне вживання горіхів не збільшує ризик набору ваги. Через відносно високий вміст жиру горіхи також досить калорійні, але, як це часто буває, важлива кількість. Горіхи забезпечують організм цінними ненасиченими жирними кислотами. Волоські горіхи z. B. Може підтримувати здоров’я судин, якщо їсти щодня. Відповідна кількість становить приблизно жменьку горіхів (близько 25 г) на день, але найкраще вибирати несолоні та несмажені горіхи.
Ви любите гризти фундук? Прочитайте більше про маленький горішок!
8. Не можна пити воду з вишнями
Не добре їсти вишню з водою? Кісточковий плід у зв'язку з водою викликає біль у шлунку? Цей міф зберігається десятки років. Ми можемо вас заспокоїти: ви або ваші діти можете випити склянку води з порцією вишні. Міф походить з часів, коли питна вода все ще надходила із колодязів і була частково поганої якості. Проблеми зі шлунком були викликані процесами бродіння в шлунково-кишковому тракті. На шкірці вишні можуть бути дріжджі, що викликають біль у шлунку. Якщо ці дріжджі потрапляють у шлунок з фруктами, вони, як правило, майже повністю нейтралізуються шлунковою кислотою. Однак, оскільки дріжджі та мікроби, такі як патогенні бактерії, раніше також могли знаходитись у питній воді, що посилює проблему, загалом рекомендували не приймати вишню та воду разом. Тим часом якість води в цій країні настільки гарна, що нам не доводиться турбуватися, і ми можемо спокійно пити питну воду з кісточковими фруктами, такими як вишня. Звичайно, має сенс ретельно вимити вишню перед тим, як її споживати.
У вас є апетит до смачних кісточкових фруктів? Детальніше про сливи, абрикоси та інші літні делікатеси ви можете прочитати в нашій статті "Плоди літа".
9. Маргарин кращий за масло
Чи часто ви обираєте маргарин замість вершкового масла на холодильній полиці, щоб заощадити жир і калорії? Хороша новина для любителів вершкового масла: що стосується вмісту жиру та калорійності, чи є ви маргарин чи масло - це, зрештою, справа смаку - поки ви стежите за кількістю. Оскільки обидва змащувані жири містять приблизно однакову кількість жиру та калорій. Що стосується насичених жирних кислот та холестерину, однак вершкове масло забезпечує більшу частку, маргарин зазвичай містить більшу частку ненасичених жирних кислот, а також майже не містить холестерину. Таким чином, маргарин має більш сприятливу структуру жирних кислот. В основному: переконайтесь, що ви не вживаєте занадто багато жиру, і, крім змащуваних жирів, переконайтеся, що ви також використовуєте високоякісні рослинні олії, такі як оливкова, ріпакова або соняшникова олія.
Дізнайтеся більше про олії та жири групи продуктів - у нашій брошурі.
10. Шпинат не можна розігрівати
Міф зберігається, що шпинат отруйний після повторного нагрівання. Але чи це правда? Відповідь - «ні». Легенда про отруйний шпинат сходить до вмісту нітратів в овочах. Нітрат - речовина, яку рослинам потрібно вирощувати. Однак при нагріванні та повільному охолодженні їжі нітрат може перетворюватися на нітрити та канцерогенні нітрозаміни. Ви можете зменшити вміст нітратів в овочах, придбавши свіжий шпинат і видаливши стебла та великі листові жилки перед приготуванням. Оскільки ці частини рослини містять особливо велику кількість нітратів. Якщо ви плануєте розігріти шпинат, дайте залишкам швидко охолонути, потримайте їх у холодильнику і розігрійте шпинат лише один раз. Тоді небезпеки немає. Однак не слід розігрівати шпинат для немовлят і малюків.
Існують інші міфи навколо шпинату. «Чи справді шпинат особливо багатий залізом?» Дізнайтеся у нас!
11. Щодня потрібно випивати не менше 2 літрів води
Кожна дитина знає: пиття необхідне для здоров’я. Отже, наш міф про пиття відповідає дійсності. Рекомендована кількість випитого - 1,5-2 літри на день. Оскільки наше тіло щодня виділяє рідини через повітря, яким ми дихаємо, піт та сечу, і нам доводиться їх знову замінювати. Найкраще пити низькокалорійні напої, такі як мінеральна вода, несолодкі чаї або шприци у співвідношенні ¼ соку і ¾ води.
Чому пиття так важливо для організму, ви можете прочитати в нашій статті "Вода - наш еліксир життя".
12. Темний хліб завжди містить цільні зерна
Ви віддаєте перевагу купувати темний хліб, тому що хочете зробити щось особливо добре для себе із цільним зерном, яке воно містить? На жаль, ми мусимо вам сказати: не всі темні хліби містять цілісні зерна. Коричневий колір не обов’язково пов’язаний із цільнозерновим борошном, але він також може походити від харчової фарби карамелі. Ви можете впізнати цільнозерновий хліб за частиною слова “повноцінний” (цільнозернова, цільнозернова або 100% цільнозернова пшениця) та інгредієнтами цільнозернового пшеничного борошна, цільнозернових вівсяних пластівців або цільнозернової кукурудзи у списку інгредієнтів. Цільнозерновий хліб виготовляється щонайменше на 90 відсотків з жита та продуктів з цільної пшениці і містить більше цінних поживних речовин, ніж білий або змішаний хліб. Наприклад, вміст клітковини в цільнозерновому хлібі майже вдвічі перевищує вміст у змішаному хлібі. А вміст вітаміну В6 та мінералів калію, магнію, заліза та цинку вище.
Багато більше про цільнозернові ви можете знайти в нашій листівці "Зерно та картопля".
13. Яйця підвищують рівень холестерину
Чи справді правда, що сніданок з ранку в довгостроковій перспективі може бути шкідливим? Не хвилюйтеся, вам не доведеться обійтися повністю без свого яйця. Оскільки яйця забезпечують багато цінних поживних речовин, і вони є частиною вашого меню як частина різноманітного та збалансованого харчування. Зокрема, холестерин, що міститься в яєчному жовтку, не є отруйною речовиною, а є важливою частиною клітинних стінок. Наприклад, це сприяє утворенню багатьох гормонів. Ми поглинаємо холестерин через їжу, і він також виробляється в організмі. Дослідження показують, що споживання курячих яєць саме по собі не призводить до підвищення рівня холестерину. З цієї причини DGE наразі не встановив верхню межу споживання яєць. Але яйця містять також насичені жири, які можуть завдати шкоди здоров’ю серцево-судинної системи. Тому яйця не повинні бути в меню щодня.
14. Кава виводить рідину з організму
Хороші новини для любителів кави: популярний гарячий напій не позбавляє організм води. Швидше за все, кава (наприклад, NESCAFÉ Gold) вносить свій внесок у загальну добову норму споживання рідини. Кофеїн, що міститься в каві, має сечогінну дію, але цей ефект лише тимчасовий - протягом доби рідинний баланс набуває рівноваги. Немає нічого поганого в тому, щоб насолоджуватися до чотирьох чашок кави на день. Але, будь ласка, переконайтеся, що ви споживаєте щонайменше 1,5-2 літри низькокалорійних напоїв.
У вас є додаткові запитання щодо кави? Погляньте на наші “Часті питання про каву”.
15. Червоне вино захищає від інфаркту
Ми всі це чули раніше - червоне вино здається справжнім чудодійним засобом. Але чи справді це правда? Чи може споживання червоного вина сприяти здоров’ю серцево-судинної системи? Справа в тому, що деякі інгредієнти червоного вина, такі як фітохімікати, можуть позитивно впливати на здоров’я судин. Але тільки в тому випадку, якщо вино вживається в помірних кількостях. Німецьке товариство харчування рекомендує жінкам випивати максимум одну маленьку склянку вина, а чоловікам дві маленькі склянки вина, і не кожен день. Ви повинні бути без алкоголю принаймні два дні на тиждень. Червоне вино, яке вживається в помірних кількостях, може мати позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Однак ніколи не слід забувати, що щоденне вживання великої кількості алкоголю може призвести до хвороб та звикання.
Більше інформації на тему напоїв ви можете знайти в нашому флаєрі "Напої".
16. Занадто багато солодощів викликає діабет
У просторіччі цукровий діабет також часто називають "діабетом". Тому розумно припустити, що цукор є причиною цього метаболічного захворювання. Цілком зрозуміло для всіх шанувальників цукерок: немає прямого зв’язку між споживанням цукру та виникненням цукрового діабету. Однак рясне споживання цукру недоцільно, і тому дієтологи рекомендують не покривати щодня більше десяти відсотків своєї харчової енергії додаванням цукру. Для дорослих із середньодобовим споживанням енергії 2000 калорій, тобто максимум 50 г цукру на день.
Так званий діабет 1 типу, який зазвичай вже розвивається у дітей та підлітків, є генетичним або викликаний вірусами. Однак діабет 2 типу, який часто називають віковим діабетом, може бути обумовлений незбалансованими харчовими звичками. Близько 80 відсотків діабетиків 2 типу мають надлишкову вагу. Ожиріння є важливим фактором ризику розвитку діабету 2 типу. Тому переконайтеся, що ви харчуєтесь збалансовано та різноманітно в сенсі харчової піраміди. Ви також можете використовувати його для профілактики ожиріння або зменшення існуючого ожиріння. Це допомагає запобігти діабету 2 типу.
Для отримання додаткової інформації дивіться нашу статтю "Харчова піраміда".