Харчові науки Презентація журналу

ISSN -L (папір): 0240-8813 ISSN (електронний): 2116-5912

презентація

Журнал Science des Aliment припинив видання в 2012 році.

Харчова наука експонує у оригінальних статтях на французькому чи англійському мовах, примітки, бібліографічні оновлення, що охоплюють усі харчові науки, головним чином, на такі теми:

  • Функціональні властивості та якість
  • Біотехнології та трансформація
  • Збереження та зберігання
  • Упаковка та упаковка
  • Безпека харчових продуктів
  • Харчування.

Окрім цих традиційних тем, Харчова наука також обговорюються принципи та методи харчової технології. Його поглиблені статті доповнюються "Короткими повідомленнями" англійською мовою, що забезпечує швидку та ефективну інформацію для наукового співтовариства.
Нарешті, також розробляються короткі статті, в яких детально висвітлюються конкретні теми. Статті підлягають перегляду редакцією.

Посилення або відкритість до нових тем
- продовольча та харчова безпека
- харчові норми та економіка
- гуманітарні науки, що застосовуються до їжі

Регулярна присутність 4 тем
- Харчування та дієта
- Технологія
- Споживча наука
- Положення

Два нових розділи для кожного випуску:
"Їжа і життя", очолювана SSHA (Наукове товариство гігієни харчування).
Неприбуткова асоціація, заснована в 1904 році, складається з двох технічних відділів:
- Вищий інститут харчування - це центр безперервної освіти, консультацій та спеціалізованої технічної допомоги (харчування та харчові баланси; гігієна; безпека харчових продуктів; забезпечення якості);
- Науковий інститут гігієни харчових продуктів (ISHA) є лабораторією SSHA, що об'єднує підрозділи, що спеціалізуються на хімії та вітамінах, мікробіології та сенсорній оцінці).

"Харчові новини", керований ЦЕРІН (Центр харчових досліджень та інформації).
CERIN, асоціація згідно із законом 1901 року, є науковою організацією, метою якої є сприяння розвитку та розповсюдженню знань про взаємозв'язок між продуктами харчування та здоров'ям.
У партнерстві з громадськими організаціями охорони здоров’я та медичними працівниками CERIN створює програми досліджень, тренінгів та інформації.
Ці дії спрямовані на підвищення переваг збалансованої харчової поведінки з точки зору харчової профілактики, адаптованої до різних груп населення.

Проаналізовано або процитовано в:
Агріс; Біологічні тези; ТАКСІ; Хімічні тези; Поточний зміст; Тези молочної науки; Тези про харчову науку та технології; Ялін-Паскаль; Тези про харчування та огляд.

Харчова наука публікує оригінальні статті, примітки та оглядові статті французькою або англійською мовами в різних галузях харчової науки та техніки.
Він забезпечує загальне охоплення різних сфер харчової промисловості, починаючи від функціональних властивостей та якостей сировини та продуктів харчування, через біотехнології та інжиніринг харчових процесів, збереження та зберігання або упаковки до гігієни та якості.
Окрім звичних тем, Science des Aliment займається принципами та методами, що стосуються харчової науки та техніки.
Харчова наука також включає примітки про дослідження та короткі повідомлення для надання більш ефективної інформації.
Роботи рецензує Редакційна колегія.

Тези або цитування в:
Агріс; Біологічні тези; ТАКСІ; Хімічні тези; Поточний зміст; Тези молочної науки; Абстракти з питань харчової науки та технологій; Ялін-Паскаль; Тези про харчування та огляд.