Харчові переваги м’яса - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Ми вже не говоримо про рослинні білки ... Вони менше впливають на здоров’я, коштують дешевше, або вони екологічніші. Ми поставили їх у центрі уваги настільки, що навіть забули б пам’ятати, що Людина - мисливець за походженням, ідеально підходить для споживання органічного м’яса, яке ви продаєте у своїх магазинах.
Те, що ми дорікаємо м’ясу
Тепер ваші клієнти майже приховують, коли купують м’ясо, або, принаймні, почуваються винними, коли воно надходить на їх тарілку. Не кажучи вже про те, що Міжнародне агентство з досліджень проти раку (IARC) пропонує споживати менше червоного м'яса та переробленого м'яса від болю, що збільшує ризик раку. Тож так, м’ясо - це страшно ... Тільки це м’ясо на грилі або м’ясо, оброблене м’ясом, зокрема м’ясні нарізки та особливо деякі звичайні продукти, такі як нагетси, які пов’язані з підвищеним ризиком раку травної системи (шлунку та колоректального). через безліч добавок, що їх складають і які вступають у реакцію із залізом, природно присутнім у м’ясі.
Ще один аргумент проти м’яса - його ціна! Однак навіть якщо ваше органічне м’ясо дорожче звичайного м’яса, вам просто потрібно сказати своїм клієнтам, щоб його менше їли протягом тижня, і поважати цю відому приказку: їжте менше, але їжте краще !
Що стосується харчування, а точніше кислотно-лужного балансу, ми також знаємо, що вживання занадто великої кількості тваринного білка призводить до закислення організму і, отже, до демінералізації. Тому ми повинні знайти щасливе середовище та систематично додавати рослини (овочі та фрукти у всіх їхніх формах) до однієї і тієї ж їжі, забезпечуючи порцію м’яса.
Для того, щоб відновити образ ваших органічних неперероблених сортів м’яса своїм всеїдним клієнтам, ви також можете навести інші аргументи.
Вони є чудовими джерелами білка
М'ясо справді багате білками з хорошою біологічною цінністю і з хорошим коефіцієнтом використання травної системи. Якщо вам потрібно пояснити це своїм клієнтам простіше, просто скажіть, що тваринні білки містять усі необхідні амінокислоти і що їх фактичне використання організмом є оптимальним.
Нагадуємо, білки є основними елементами, що складають м’язи, кістки, внутрішні органи та шкіру. Але їх також важливо синтезувати:
- антитіла, що підтримують імунну систему,
- нейромедіатори в мозку,
- гормони,
- ферменти та багато інших речовин, які виконують дуже важливі ролі.
Більше того, їх слід надавати у достатній кількості у разі бажання схуднути, щоб не тільки не дати організму скористатися своїми резервами, а потім ми стали свідками втрати м’язів та кісткової тканини, а й обмежити ризик голоду. Насправді білки тримають вас ситими протягом тривалого часу і майже автоматично зменшують загальне споживання калорій протягом дня, оскільки вони знижують рівень греліну (гормону голоду та позивів до їжі), а також підвищують рівень гормонів, які контролюють насичення.
Кращі профілі жирних кислот для органічного м’яса
Традиційні види м’яса в основному отримують із більш-менш інтенсивних ферм, на яких тварин годують злаками, багатими омега-6 жирними кислотами, які є прозапальними, тобто, що сприяють запаленню.
М'ясо з органічного землеробства має набагато кращий склад жирних кислот, оскільки тварини, як правило, не мають однакового харчування.
Менший вміст забруднюючих речовин у м’ясах органів
Що стосується м’ясних органів, таких як печінка, нирки, язик, солодкі хліби, серце, мозок ... і тут вони повні необхідних поживних речовин. Але неорганічне м'ясо органів не слід навіть вживати і навіть не рекомендувати під страхом одночасного поглинання великої кількості забруднюючих речовин, оскільки ці органи концентрують усі токсичні продукти та наркотики (наприклад, антибіотики).
Цінні поживні речовини
М'ясо, птиця, субпродукти забезпечують не тільки білки, але й вітамін В12, відсутній у рослинному світі, цинк та гемове залізо, ідеально доступні для організму та необхідні жінкам дітородного віку, дітям та підліткам.
Анжеліка Гульберт
Дієтолог