Харчові переваги Rillette, виробництво, походження
Опубліковано Rédaction Medisite 02.12.2013 о 11:11
Пори року:
Rillette: Поживний інтерес
Хороші і погані жири. Відомо, що рілле є дуже жирним гастрономом. Це правда, що це м’ясо, нарізане на дрібні шматочки і зварене годинами в жирі, містить від 40 до 50% ліпідів. Однак принаймні половина з них - ненасичені жирні кислоти, які захищають серцево-судинну систему - особливо у випадку з гусячими та качиними ріллетами.
Білки та вітаміни групи В. Як і всі м’ясні продукти, рілле багате білками, приблизно 15 г/100 г, які є важливими для побудови та підтримки органів нашого тіла: кісток, м’язів, а також шкіри, нігтів та волосся. Рілле також містять вітаміни групи В, які сприяють загальній енергії тіла.
Вміст холестерину. Рільети мають вміст холестерину 76 мг/100 г, нижчий за вміст яєць та більшості м’яса.
Ріллет: Її історія
Рілле народилися в 15 столітті в Турені. Тоді для селян це було новим способом консервування свинини, крім засолювання. Їх батьківщина знаходиться в Турі, а не в Сарті, навіть якщо тут ми знаходимо знамениті лелеманські ріллети.
Сім'я
Rillette: Його виробництво
На сьогоднішній день рілле виготовляється майже виключно харчовою промисловістю. Основною причиною цього є необхідний нагляд під час виробництва цієї ковбаси. Насправді лістерія має особливу тенденцію до розвитку. Деякі будинки, що виробляють ріллети з Ле-Мана, отримали червоний ярлик. На сьогоднішній день риллети доступні з м’ясом кролика, гусака чи качки, але їх також частіше роблять з риби.
Сезон
Жодного сезону для цієї їжі немає.
Запобіжні заходи
Слід пом'якшити споживання ріллетів у разі гіперхолестеринемії та надмірної ваги.
Дивіться також
Рилетки з лососем
Курячі ріллети
Домашні сартуаз-ріллети
Канапе з форелевих рілет
З тієї ж теми
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.