ХАРЧОВІ ПРИНЦИПИ У ПИТАННІ ДИТИНИ Педіатр Клуж

"Людина повинна їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти"

Що означає здорове харчування?:

помірність, з уникнення надлишку будь-якого виду;
сорт: дозволяє комплексно приймати поживні речовини та уникати одностороннього харчування;
якість: достатній вміст необхідних поживних речовин у достатній кількості для підтримки всієї діяльності організму;

сума: контрольоване споживання енергії та адаптоване до індивідуальних метаболічних потреб;
баланс: забезпечення всіх груп продуктів харчування в оптимальних властивостях;

Сучасний раціон харчування дітей є досить одноманітним, через те, що вони не дотримуються норм або той факт, що вони з раннього віку не звикли до різноманітності на тарілці, це значно знижує якість життя та викликає харчовий дисбаланс з довгостроковими наслідками.

Навчання харчуванню слід починати якомога раніше, відразу після досягнення 6-місячного віку, щоб дитина мала всі шанси перерости у здорову дорослу людину.

Батьки повинні знати про деякі аспекти здорового харчування, які вони можуть терпляче та успішно застосовувати вдома:

маленька дитина, у віці від 1 і 3 роки потребує близько 100ккал/кг маси тіла/добу, потреби, які можна задовольнити збалансованим харчуванням, при якому намагаються ввести всі групи продуктів. Потреби малюка у воді є 100 мл/кг маси тіла/добу, кількість, яка підсумовує споживання води, а також пропонованого молока, супів/супів чи інших продуктів, що містять воду, чаї, лимонад або свіжі фрукти;
старша дитина, між 3 і 7 років, потребує близько 80-90ккал/кг маси тіла/добу (1300 ккал у віці 3 років, піднімаючись до 1800 ккал у віці 7 років). Потреба в рідині дещо зменшується, при 70-100мл/кг маси тіла/добу, також покриваючись споживаною їжею, але також рідинами.

Важливо згадати про ці калорії, це те, що вони походять сира їжа, справжні, корисні (наприклад, м’ясо, сир, овочі тощо), а не з високоопрацьованих продуктів, повних добавок (солодощі, чіпси, смажена їжа тощо). Рекомендується розподіляти ці калорії на 5 нерівних прийомів їжі з них основними та 2 закуски:

Таблиця	Сніданок	Перекус 1	Обід	Перекус 2	Вечеря
Калорії	20%	15%	30%	15%	20%

Візьмемо кожен принцип харчування окремо:

1. Вуглеводи (вуглеводи):

вони виконують енергетичну та структурну роль, без них діти були б позбавлені енергії і не розвивалися б належним чином;
необхідний 10-12 грамів вуглеводів на кожен кілограм дитини, що в цілому становить 50-55% від загальної добової калорії;
вони поділяються на дві широкі категорії: прості та складні.

а) Прості вуглеводи:

представлені Біле борошно (і всі його похідні - білий хліб, біла паста, білий рис тощо), цукрупродукти, що містять цукор) мають властивість він швидко всмоктується в кров у вигляді глюкози, яка спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові та його регрес таким же тривожним способом. Це дає стан короткочасної енергії, а потім стан млявості, сонливості та труднощів з концентрацією уваги (через глікемічні коливання);
фрукти вони також містять цукри з швидким засвоєнням, але той факт, що вони також мають велику кількість клітковини, не є подібними до інших продуктів харчування, представлених вище;

б) Складні вуглеводи:

представлені варіантом борошно грубого помелу та всі його похідні (цільнозерновий хліб, цільнозернові макарони, дикий рис/інтегральний), картопля, овочі і бобові(детальна стаття);
мають властивість він повільно всмоктується в кров, не викликає швидкого підвищення рівня цукру в крові і тим самим забезпечує тривалу енергію;
вони кращі перед простими.

2 .волокна:

є категорією складні вуглеводи, сполуки, які мають дія на кишковий транзит, без них нормальне функціонування травної системи було б неможливим;
мати властивість поглинають воду, цукор або жир із шлунку утворює гель, а потім просувається по травному тракту до виведення;

є надзвичайно ефективний при запорах і рекомендується споживати 30 грамів щодня;
Продукти з високим вмістом клітковини: цільного зерна(пшениця, жито, овес), висівки, насіння псиліуму, Насіння льону або чіа, картопля, рис, овочі або бобові.

3. білки:

вирішальна роль у харчуванні дітей без них неможливо вирощувати та розвивати м’язи, волосся, шкіру та внутрішні органи; більше, антитіла вони в основному складаються з білків, так що стійкість імунної системи до боротьби з інфекціями була б низькою без їх прийому;

як величина, 1-1,2гр/кг маси тіла/добу достатньо для покриття потреб найменших (відповідно 15% від загальної добової калорійності); рекомендується, щоб половина з них була тваринного походження (курка, курка, індичка, риба, яловичина, яйця, молочні та молочні продукти) і половина рослинного походження (гриби, бобові - квасоля, горох, сочевиця, нут, соя - горіхи, мигдаль, кешью, арахіс, насіння та овочі).

Існує різниця між двома типами білків, а саме їх біологічна цінність. В організмі білки розпадаються на амінокислоти (загалом їх 30, 8 є необхідними - тобто вони не можуть бути синтезовані організмом, і необхідне їх надходження з раціоном). Тваринні білки вони містять усі 8 незамінних амінокислот, які класифікуються як високоякісні білки з "високою біологічною цінністю". Ті рослинного походження містять не всі необхідні амінокислоти, за винятком сої. Таким чином, їх потрібно поєднувати з іншими продуктами харчування, що містять інші амінокислоти, щоб утворити повноцінні білки. Наприклад, гриби можна поєднувати з брокколі або кукурудзою або бобовими з крупами чи овочами.

4.Ліпіди (жири):

надзвичайно важливі у харчуванні дітей, маючи чітко визначену роль у розробка системинервовий; таким чином, дієти, що передбачають обмеження жирів, з будь-якої причини не призначаються для самих маленьких, знежирені продукти їм не вказуються;
без їх прийому жиророзчинні вітаміни (які розчиняються в жирі) A, D, E, K не засвоювались би в організмі;
як кількість вони повинні представляти 30% від загальної добової калорійності;
вони, як і білки, походять з двох джерел: жирів тваринного та рослинного походження.

Існує кілька категорій жирів, і ми будемо досліджувати їх по черзі:

Юлія Хадереан

Дієтолог-дієтолог