Харчові тенденції Останні кулінарні тренди - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Харчові тенденції
Зміст
- Харчова тенденція: крафтове пиво
- Харчова тенденція: вулична їжа
- Харчовий тренд: суперпродукти
- Харчова тенденція: детокс
- Харчова тенденція: псевдозерни
- Харчова тенденція: невідповідність
- Харчова тенденція: азіатська локшина
- Харчова тенденція: низький вміст вуглеводів
- Харчова тенденція: харчові пари
- Харчова тенденція: гібридна їжа
Новини зі світу кулінарного мистецтва
Крафтове пиво завойовує все більше шанувальників, псевдозерни вважаються стійкими та здоровими, а споживання їжі. Ще один термін, який можна знову і знову почути в кулінарних колах. Тут ви можете дізнатись все, що вам потрібно знати про такі харчові тенденції. Ми також хочемо пробудити бажання їсти під відкритим небом та зануритися з вами у сцену вуличної їжі. Погляд на Азію також захоплює: локшина з рамена приїхала до Європи. Чому? Ми його віддамо.
Харчова тенденція: крафтове пиво
Пиво - улюблений напій німця, і він переживає невелику революцію з рухом крафтового пива. Крафтове пиво (пиво ручної роботи) грає з ароматами хмелю та солоду і іноді кидає виклик німецькому закону про чистоту. Експерименти з кавою ведуть, наприклад, до кавового портера, експерименти з фруктами до фруктової ламбіки. Світ крафтового пива - чудовий дитячий майданчик. Більше інформації: Craft Beer
Харчова тенденція: вулична їжа
Буріто, гамбургери, бутерброди, азіатська локшина або п’єрогі - кожна страва, що продається в американському фургоні, стає вуличною їжею. У Німеччині також є модні вантажівки з продовольством. Тим часом у все більшій кількості міст виникають так звані ринки вантажних автомобілів, де кілька вантажівок пропонують кулінарні акценти. Йдеться не про швидке швидке харчування а-ля "Поммес-Шранке", а про справжню кулінарну насолоду. Ви можете знайти бургери з дичини, яловичину, яка готується більше 20 годин (яловичина, що витягується), веганські бурріто та багато інших смаколиків. Більш цікаві факти: Вулична їжа
Харчовий тренд: суперпродукти
Екзотичні ягоди, насіння та фрукти знаходяться на вустах у кожного як «суперпродукти». Термін включає не тільки екзотичну їжу, але й місцеву їжу. Визначення терміна "суперпродукт" досі відсутнє. Здебільшого ті продукти харчування класифікуються як суперпродукти, які є максимально природними та забезпечують одне або кілька поживних речовин у дуже великих кількостях. Таким чином вилучені та високодозовані речовини не включаються. З іншого боку, хрестоцвіті овочі, такі як капуста, редис або редис, насіння, такі як мигдаль та гарбузове насіння, а також фрукти, такі як папайя, гранат або вишня ацерола. Додаткова інформація: Superfood
Харчова тенденція: детокс
Детокс - це тенденція: свідоме уникання певних продуктів харчування та напоїв повинно звільнити організм від зайвого під час детоксикаційного лікування та призвести до нової легкості та більше енергії. Наприклад, продуктів, які можуть навантажити організм, уникають під час лікування детоксикацією. До них належать, наприклад: пшеничне борошно, кава, цукор, алкоголь. Під час лікування детоксикацією також зазвичай уникають продуктів тваринного походження. Крім того, слід також припинити куріння, щоб організм міг повністю детоксикуватися. Натомість використовується багато овочів та фруктів, а (псевдо) каші, такі як лобода, пшоно або цільнозерновий рис, забезпечують велику кількість поживних речовин. Дізнайтеся більше про принцип лікування детоксикацією.
Харчова тенденція: псевдозерни
Кіноа, амарант та гречка належать до так званих псевдозернинок, а це означає, що їх можна переробляти подібним чином до справжнього зерна. Зерна забезпечують нас цінними білками та мінералами і мають хорошу репутацію здорової їжі. Крім того, усі три псевдозерни не містять глютену і можуть допомогти, якщо у вас є непереносимість. Високий попит на насіння чіа порівняно новий. Вони вважаються здоровим джерелом енергії та енергетичним зерном проти почуття голоду. Насіння чіа особливо популярні на веганських кухнях, оскільки вони можуть замінити курячі яйця та полегшити веганську випічку. Ще одна перевага насіння: вони також не містять глютену.
Більше про:
Кіноа
Амарант
Гречка
насіння Чіа
Харчова тенденція: невідповідність
Девіз «З’їж цілий урожай» ставить неправильно сформовані овочі та фрукти в екологічну спрямованість. До так званих "невідповідних" (dt. Outsiders) належать усі фрукти та овочі, які не відповідають нормі і не можуть бути оптимально транспортовані через свою форму. Ось чому криві огірки, негабаритну картоплю або багатокореневу моркву часто утилізують як сміття.
Не менш приємні смакові якості овочів і фруктів. Форма овочів відіграє вирішальну роль лише в декількох стравах. Якщо нашаткувати пюре, супи, фрі або салати, кривизна овоча не важлива. Дві жінки з Берліна взялися за цю тему: Раніше ви привозили Misfits до столиці на своєму велосипеді, сьогодні у вас є власна майстерня в Кройцберзі, де вони продають Misfits людям. Докладніше: Кулінарні помилки
Харчова тенденція: азіатська локшина
Азіатська локшина також стає все більш популярною в Європі, оскільки має іншу консистенцію, ніж локшина з твердих сортів пшениці, яка зазвичай використовується в нашій країні, і інтенсивніше вбирає аромати.
Тенденція також повільно набирає популярності на ресторанній арені. У таких містах, як Гамбург, Берлін та Лейпциг, зараз можна знайти перші бари з рамен, де подають азіатську локшину у великих мисках для супів. Є ще більше в’єтнамських місць для вуличної їжі. Серед іншого тут подають популярний суп фо-бо. Ви також можете дізнатись більше про азіатську локшину, таку як соба, рис, рамен або скляну локшину, та знайти відповідні рецепти. Більше інформації: азіатська локшина
Харчова тенденція: низький вміст вуглеводів
Ті, хто харчується відповідно до ідеї з низьким вмістом вуглеводів, зменшують вуглеводи у своєму раціоні. Їжа на основі білків і жирів в основному споживається для забезпечення повноти. Наприклад, з великою кількістю овочів, м’яса, риби або яєчних страв. Зернові продукти, картопля, фрукти, солодощі та молочні продукти (через лактозу, що в них міститься) уникають або зменшують за принципом низького вмісту вуглеводів. У нашій спеціальній статті ви можете дізнатись більше про основи харчового стилю, на які слід звернути увагу при низьковуглеводній дієті.
Факти та рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Харчова тенденція: харчові пари
Нова тенденція протидії нудьзі на тарілці: парування їжі - метод ідеального поєднання продуктів на основі їх смаків.
Це повинно допомогти кухарям, розробникам рецептів та іншим пристрасним гурманам створити вдалі смакові поєднання. Передумовою поєднання продуктів є наукові висновки з теорії смаків: наша мова розрізняє п’ять смаків - гіркий, кислий, солоний, солодкий та умами. Але не тільки відчуття смаку має вирішальне значення під час їжі, але й запах. Поєднання почуття смаку та запаху створює в нашій голові складну ароматичну картину про інгредієнти, які ми їмо.
Науковий метод спаровування їжі займає це: у лабораторії окремі інгредієнти аналізують на наявність ароматів. Наприклад, аромат полуниці можна розділити на такі нюанси: фруктовий, пряний, лимонний, кислий, смажений та сирний. Через ці нюанси полуницю тепер можна поєднувати з іншими продуктами, що мають подібний аромат. Наприклад, легкий смажений аромат присутній у шоколаді, тоді як у базиліку можна знайти лимонну нотку - це створює незліченні можливості для успішного поєднання полуниці.
Отримані знання фіксуються у графіці, яка вводить зацікавлених у логічний світ смаків. Додаткова інформація: Харчування в пару
Харчова тенденція: гібридна їжа
Інша тенденція стосується змішування існуючих продуктів: гібридна їжа створюється, коли, наприклад, тісто у формі пончика готується з круасанного тіста.
Ось як Кронут властивості круасанів та пампушок у тому, що вони схожі на пампушки, але мають структуру круасана всередині. Тенденція виникла в Нью-Йорку і була запроваджена пекарем Шотландією Россілло з розвитком Cragels випустив комбінацію бублика та круасана.
Однак термін гібридна їжа не стосується виключно кондитерських виробів, він також включає пікантні поєднання. Біля Бургер РаменНаприклад, булочку замінюють японською локшиною рамен і заправляють соєвим соусом. Тенденція також не зупиняється на культурі суші. Суширітхо поєднує в собі найкращі суші-рулети і буррито в пишному азіатському рисовому рулеті з латиноамериканською начинкою.