Харчові відходи у Франції запаморочливі цифри та прості поради щодо їх усунення

Під час перевиробництва та його впливу на навколишнє середовище виникає питання: як ми споживаємо ? Дії асоціацій, громадян та держави дали зрозуміти споживачам, що вони споживають погано та занадто багато. Це правда Показники харчових відходів у Франції викликають у вас запаморочення. На щастя, підказки існують.

Харчові відходи в цифрах

Споживання домогосподарств

За останніми даними Ademe (Агентство з управління навколишнім середовищем та енергетикою), харчові відходи у французьких домогосподарствах становлять 30 кг на рік на душу населення. Висота надмірного споживання, 7 кг цих відходів стосується ще упакована їжа.

Ці відходи також мають вартість для домогосподарств: між 100 та 160 € на рік та на людину, тобто еквівалент від 12 до 20 млрд. євро на рік у Франції.

Ланцюг виробництва продуктів харчування

Від 20 до 30% виробленої продукції викидається протягом циклу харчового ланцюга. Ми говоримо тут про те, що відбувається до етапу трансформації товару: сортування, зберігання та пакування.

Наприклад, у Франції викидається кожен другий зелений салат, а понад 9 мільярдів яєць потрапляють у сміття.

Колективне харчування

Колективний ресторан (шкільна їдальня, фірма самообслуговування. ) з 500 гостей витрачає еквівалент 1000 тонн їжі на рік, є 22 000 страв за вартість 33000 євро на рік.

Важкий збір

Тому десять мільйонів тонн їжі витрачається щороку у Франції за витрати 16 мільярдів євро.

З екологічної точки зору,вуглецевий слід щорічні харчові відходи були б близькі до 15,5 млн т вуглекислого газу на рік, тобто 3% викидів парникових газів у Франції.

Початок усвідомлення

Франція - провідна європейська країна у боротьбі з харчовими відходами. Частина громадянського суспільства, екогромадяни, а також держава вирішили взяти це явище лобово та виправити його.

Асоціації мобілізуються таких як платформа 16october.fr, де перелічені всі ініціативи, які активно борються з харчовими відходами. Крім того, такі мобільні додатки, як Too good to go, дають можливість відновити непродані товари за нижчою вартістю в магазинах, пекарнях, громадському харчуванні.

Або навіть їдальня, яка стверджує, що це перша програма, яка хоче зменшити відходи в колективному харчуванні.

Французька держава не залишається осторонь і поступово запроваджує законодавчий арсенал. У червні 2013 року він підписав Національний пакт про боротьбу з харчовими відходами який передбачає зменшення харчових відходів на 50% до 2025 року. 16 жовтня 2013 року він створив Національний день боротьби з харчовими відходами.

Через три роки Закон про боротьбу з харчовими відходами який оприлюднений 11 лютого 2016 р. Цей закон передбачає дії, які зобов'язують кожен супермаркет площею понад 400 м² шукати партнерства з асоціацією продовольчої допомоги, щоб передати їй свою непродану їжу, замість того, щоб її викидати чи знищувати.

Закон 2018 року від баланс торгових відносин у аграрному секторі та здорове та стійке харчування зокрема, дозволяє активізувати боротьбу з харчовими відходами, дозволяючи колективне харчування та ін'харчова промисловість робити пожертви на харчування. Практика "собача сумка" що полягає у перенесенні їжі та напоїв, що не споживаються на місці, у ресторани чи питні заклади.

10 липня 2019 року пропонується, під час Ради міністрів, a законопроект про боротьбу з відходами для кругової економіки. Цей текст, заснований на матеріалах про екологічний перехід з нагоди великі національні дискусії зокрема передбачає заборону на утилізацію нереалізованих непродовольчих товарів, які необхідно подарувати або переробити.

Поради щодо боротьби з харчовими відходами

Харчові відходи не є неминучими в наших сучасних суспільствах, що споживають гіпер. Багато маленькі поради дозволить вам споживайте краще і менше.

Три золоті правила боротьби з відходами

Ніякої імпровізації для покупок

Думаючи зробити a Список покупок щоб не купувати зайве
Зробіть меню тижня та придбати необхідну їжу, щоб готувати їжу відповідно
Перш за все, не ходіть за покупками, коли голод захоплює вас, щоб не робити імпульсних покупок

Що, якби ми приготували потрібну кількість, щоб уникнути залишків їжі

Правильно дозуйте їжу запобігає залишкам у вашому холодильнику, які неминуче потраплять у смітник. Ось кілька показань для дорослої людини.

200 г овочів
1 миска салату
140 г риби
50г рису
80 г макаронних виробів
5 маленьких картоплин

Краще збережіть свою їжу

Декілька поради наших бабусь правильно зберігати свіжі продукти.

Часник і цибуля-шалот: загорніть стручки в паперовий пакет і покладіть їх з холодильника
Гриби: оберніть їх у папір
Лимон: посипте розпочату частину сіллю
Картопля: щоб запобігти їх проростанню, зберігайте їх у темному місці з двома яблуками
Хліб: тримайте його в коробці або чайному рушнику з половиною яблука
Безалкогольні напої: щоб запобігти виходу газу, покладіть горлечко пляшки догори дном

Друге життя для фруктів та овочів

Ваші зморшкуваті, злегка в’ялі фрукти та овочі заслуговують на другий шанс змусити твої смакові рецептори пульсувати.

Зів’ялий салат: покласти шматочок цукру у великий об’єм води на 3/4 години
Зів’яла морква: додайте чайну ложку цукру у воду для готування
Розм’якшені овочі: виріжте їх, вимийте і дайте їм замочитися у воді, а потім поставте їх на ніч у холодильник
Зморшкуваті яблука: збризніть їх окропом або на мить замочіть
Черствий хліб: змочіть його і поставте на кілька секунд у мікрохвильову піч або поставте на кілька хвилин у духовку

Велике питання про дати споживання

Є два терміни придатності, які не означають одне і те ж.

DLC або Термін придатності: ця дата закінчення терміну дії стосується дуже швидко псується їжа (м'ясо, риба, молочні продукти, яйця) з високим потенціалом дляхарчове отруєння якщо вони споживаються після зазначеної дати. Етикетка згадує "Вжити до" а потім день і місяць.

DMM або Дата мінімальної довговічності: ярлик вказує "Вжити до" і стосується харчових продуктів з низькою та помірно швидко псується їжею (продуктові, сухі, стерилізовані, ліофілізовані та зневоднені продукти). Після зазначеної дати продукти залишаються їстівними, але їх смакові та харчові якості можуть бути змінені.